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Caltabos

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A carne de porco é lavada e passada no picador.

Lave o arroz em 2-3 águas e coloque-o sobre a carne.

Descasque uma cebola, lave, pique e coloque ao lado da carne e do arroz, junto com os ovos, o caldo, um pouco de sal, pimenta e tomilho e misture tudo. Pegue uma esteira, sopre para verificar se não está quebrada e insira o recheio (é mais fácil se usar um picador de carne, e neste caso, a esteira é inserida na tulumba). Recheie mais levemente para não quebrar ao cozinhar. Amarre com linha nas duas pontas. Faça o mesmo até que a carne esteja pronta. Leve os tapetes recheados para ferver em água e sal, em fogo baixo, por cerca de uma hora ou até a carne ficar bem passada. É picado de vez em quando com uma agulha para não quebrar. Quando estiver pronto, retire da água, depois deixe secar prensado entre dois picadores, com um peso por cima.

Eles podem ser servidos no dia seguinte.



Caltabos - Receitas

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Vídeo: Caltabos. Cristine Cuisine