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Zacusca sérvio na panela

Zacusca sérvio na panela


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Que sérvio que é, não sei, encontrei a receita numa revista e experimentei. É muito bom mesmo que seja um pouco diferente da zacusca que costumo fazer!
Pode ser preparado no inverno se quiser saborear uma zacusca acabada de fazer, é preparado rapidamente e não necessita de muitos ingredientes quantitativamente.

  • 2 peças de cebola branca
  • 2 berinjelas grandes
  • 4 tomates
  • 2 pimentões
  • sal, pimenta a gosto
  • 1/2 lgt de cravo picado
  • 30 ml de óleo

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Zacusca Sérvio em uma frigideira:

Asse a berinjela, descasque-a, deixe escorrer e pique finamente.

Aqueça o óleo em uma panela / frigideira.

Descasque uma cebola e corte em juliennes. Coloque para endurecer em óleo. Em seguida, adicione a berinjela picada.

Os tomates são lavados, escaldados e descascados. Corte em cubos ou amasse com um garfo. Coloque sobre a berinjela na frigideira e misture. Adicione um pouco de sal e misture.

A pimenta kapia é lavada, limpa de sementes e cortada em palitos finos. Coloque sobre a mistura na panela e misture. Deixe ferver juntos por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. No final, os cravos são adicionados. Deixe agir por mais alguns minutos e depois desligue o fogo.

Pode ser servido quente ou frio.

Bom apetite!

Sites de dicas

1

A pimenta Kapia pode ser substituída por donuts.

2

Se você não gosta de cravo, pode abrir mão deles, embora dêem um sabor especial.


Zacusca de berinjela rápida

Estamos no período em que encontramos muitas hortaliças no mercado. V & # 259 presente & # 259m abaixo de um re & # 539et & # 259 de Zacusc & # 259 rápido & berinjela # 259, uma preparação que pode ser consumida imediatamente após a preparação, mas pode ser preservada para o inverno.
Purê de legumes é um alimento para o qual se utilizam vegetais frescos (somente vegetais), ou pode ser feito com peixe. Pode ser armazenado em potes esterilizados. A palavra & bdquozacusc & # 259& bdquo é de origem eslava & # 259 que & icircnseamn & # 259 & bdquoprove & bdquo ou & bdquoaperitiv & bdquo. Em geral, são utilizados vegetais como: cogumelos, tomates, cebolas, cenouras, abobrinhas, aos quais se juntam, de acordo com a preferência, especiarias (pimenta ou louro). Existem donuts, cogumelos, feijão, berinjela, berinjela, etc.
Os vegetais usados ​​para os zacuscâ & # x20AC; & # x2122; s são principalmente cozidos ou fritos em óleo, depois misturados e muito bem cozidos. Os Russos Lipovan, por consumirem muito peixe, fizeram uma autêntica receita de zacusc & # 259 com peixe, muito saborosa e apreciada pelo mundo.

Foto: Zacusc & # 259 rapid & # 259 eggplant & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i deve:
2 kg de cebola e # 259
3 kg de berinjela madura
3 kg de pimentão vermelho assado ou bolinhos
500 ml de suco de tomate ou 1 kg de tomate fresco
500 ml de azeite
200 g mu & # 537tar
Folhas de louro
Pimenta
3-4 colheres de sopa zah & # 259r
100 g de sal
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Pique a cebola no processador de alimentos ou no picador de carne e coloque em uma panela com azeite de oliva. Aos poucos, adicione um pouco de água e frite levemente, em seguida, adicione a berinjela e os pimentões, que você já picou no robô ou na máquina, pique e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Mexa ligeiramente para que as panelas não grudem.
Em seguida, adicione o suco de tomate ao fogo em fogo baixo até que a composição esteja bem reduzida. Adicione sal, açúcar, mostarda, louro e pimenta, ao gosto de cada pessoa. Quando a zacusca estiver pronta, despeje-a quente nos potes roscados e esterilize-os em banho-maria por 50 minutos.

Preparação: 90 minutos Fervura: 180 minutos
Re & # 539et & # 259 por Georgica Sima, Alexandria, Condado de Teleorman


Zacusca com lentilhas aromatizadas com pimenta da Jamaica

& Icirc & # 539i deve:
1 kg gogo & # 537ari ro & # 537ii
1 kg de berinjela
3 kg de ro & # 537ii
3 cebolas vermelhas
1 alho-poró
2 cenouras
400 g de lentilhas
300 ml de óleo de girassol
3 folhas de louro
1/2 colher de sopa & # 539 & # 259 sal grosso & # 259
1/2 colher de sopa e grãos de pimenta # 539 & # 259
5 bagas de zimbro
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Lave as berinjelas, leve ao forno, descasque e descasque na peneira, escorra todo o suco restante. Você lava seus óculos, você os faz secar seu cabelo.
Op & # 259re & # 537ti ro & # 537iile ro por 5 minutos, & icircn água quente, para & icircndep & # 259rta peeling. Corte as ovas & icircn quatro & # 537i e passe-as um pouco com os garfos. Numa tigela grande, coloque o tomate amassado, coloque a cebola sobre as rodelas de alho-poró, coloque as cenouras em rodelas, coloque as cenouras raladas, depois os folhados, junte os donuts e pique tudo durante 10 minutos. Tempere com pimenta e bagas de pimenta da Jamaica. Adicione a berinjela batida com uma espátula de madeira.
Enquanto isso, ferva as lentilhas por cerca de 15 minutos, lave-as em mais água e adicione-as à composição. Tempere com sal e folhas de louro. Antes de colocar os potes nos potes, espalhe os grãos de pimenta e as folhas de louro. Ferva em banho-maria por cerca de 45 minutos. Pegue os potes e coloque-os aquecidos, entre as camas. Vou deixá-los no dia seguinte.

Preparação: 2 horas Fervura: 45 minutos
Re & # 539et & # 259 por Margareta Bartha, Gherla, Cluj County

Entre aqui e leia o artigo sobre pimenta da Jamaica. Aqui você encontrará uma receita de patê de lentilha.


Cozinha de Ligia: sopa de tomate

No episódio 13 do show Ligia & # 8217s Kitchen irei demonstrar uma receita extremamente simples e rápida, que não vai durar mais que 3:21 minutos. Os tomates utilizados nesta receita foram secos no verão a uma temperatura de 40˚C, a fim de manter a grande maioria dos nutrientes e preservar por muito tempo o sabor e a cor desses vegetais / frutas. Para ver um post sobre secagem de vegetais, convido você a esta página.

A sopa fica mais saborosa com tomates recém-colhidos da horta ou comprados dos fazendeiros. O sabor será totalmente diferente se você usar os tomates que ficam no supermercado durante o inverno ou na primavera, que sabemos que são cultivados principalmente com agrotóxicos. Compre sempre produtos locais e sazonais não importados, pois possuem um percentual muito alto de agrotóxicos no componente que os torna tóxicos. São colhidos verdes meses antes de serem colocados à venda, portanto todos os nutrientes que sobram após a pulverização com agrotóxicos desaparecem dessa forma e além disso, se colhidos verdes, têm na composição química substâncias totalmente cancerígenas, tóxicas para o nosso sangue. Para uma receita com ingredientes frescos e mais variados, clique aqui.

Abaixo segue outra receita que contém vegetais secos, mais precisamente, a receita de Zacusca Raw.

  • Os ingredientes recomendados acima podem ser encontrados nos produtores locais e no Raw Vegan Mall, a plataforma onde listamos os produtos usados ​​por nós em várias lojas em todo o país.
  • Para receitas saudáveis, verifique meu livro de receitas online com mais de 200 receitas.
  • Se você quiser descobrir mais receitas e dicas úteis de nutrição, convido você a comprar meus 8 livros impressos até agora (2017), digo isso porque outros 3 estão em andamento. Se você deseja detalhes sobre as lojas físicas ou online onde esses livros podem ser encontrados, bem como as lojas que fazem entregas na República da Moldávia e em outros países, clique AQUI.
  • Todos os livros com receitas e dicas são dedicados especialmente a quem tem uma alimentação tradicional, pelo desejo de ajudá-lo a melhorar a sua qualidade de vida, sem ser obrigado a abandonar os seus hábitos alimentares iniciais.

Berinjela cozida zacusca & # 8211 uma receita incrível que transforma 4 horas passadas na cozinha em apenas 30 minutos!

A berinjela pode ser preparada de duas maneiras: cozida por muito tempo no fogão ou assada por apenas 30 minutos. As berinjelas cozidas têm uma vantagem importante: são preparadas com bastante rapidez e, como resultado, você obtém um delicioso prato dietético. Desfrute com um deleite seus entes queridos, que com certeza chamará a atenção de todos até na mesa do feriado.

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Espete a berinjela algumas vezes com um garfo e arrume-a sobre uma assadeira. Asse a berinjela no forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos.

2. Pique as nozes com um processador de alimentos ou moedor de café.

3. Retire as beringelas do forno e coloque-as num saco. Deixe-os na bolsa por 5 minutos.

4. Descasque a berinjela e corte em cubos. Corte-os com um processador de alimentos. Adicione o alho descascado e misture até obter uma massa homogênea.

5. Misture a massa obtida com as nozes picadas. Leve a berinjela à geladeira.

Observação: Se desejar, você pode adicionar berinjela e tomate à zacusca. Por precaução, descasque, corte e frite numa frigideira com óleo bem quente. Adicione os tomates à pasta de berinjela e misture. Assim, obterá um aperitivo de alto teor calórico.


Diabetes, diabéticos - 247 receitas

Receitas recomendadas para pacientes com Diabetes, receitas com baixo teor de carboidratos que podem ser utilizadas para estabelecer a dieta do diabético.

O diabetes mellitus é caracterizado pelo acúmulo de glicose no sangue (hiperglicemia), com eliminação consecutiva pela urina (glicosúria). Para determinar a dieta de um diabético, começamos determinando sua "tolerância" aos carboidratos. O paciente recebe uma amostra de regime contendo, por exemplo, 150 g de carboidratos. Após dois ou três dias, a glicosúria é medida, colhendo a urina em 24 horas. e determinar a quantidade total de glicose excretada na urina (por exemplo, 30 g), de modo que a tolerância do paciente seja de 120 g de carboidratos, e a necessidade calórica do diabético é então determinada, dependendo da ocupação, idade, sexo, etc.

No diabetes, o objetivo da dieta é trazer o metabolismo do paciente o mais próximo possível do normal e evitar complicações, permitindo uma vida ativa. Alimentos crus (frutas e vegetais) não devem faltar na alimentação diária dos diabéticos, pois, além das vitaminas, combatem a acidose por meio do efeito alcalinizante que apresentam.

Em diabéticos hipertensos e obesos, a quantidade de gordura é reduzida para 50 em 24 horas.


Zacusca grega para o inverno - um lanche maravilhoso de feijão e vegetais!

Hoje oferecemos a você uma receita maravilhosa de zacusca grega, que é preparada com feijão e vegetais. Prepare e divirta-se com seus entes queridos!

INGREDIENTE:

-½ copo de açúcar ou menos

-2 colheres de chá de pimenta preta moída

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Mergulhe o feijão em água durante a noite.

3. Enquanto o feijão está fervendo, prepare os outros ingredientes. Descasque uma abóbora, rale e ferva em água fervente por 30 segundos, depois descasque.

4. Pique os tomates pelados e frite em uma frigideira.

5. Combine o feijão cozido e o tomate frito em um caldeirão grande. Leve a panela ao fogo para que o conteúdo comece a ferver.

6. Frite os pimentões picados.

7. Adicione os pimentões fritos ao pote de feijão.

8. Frite a cebola e coloque na panela.

9. Em seguida, frite as cenouras e coloque-as na panela.

10. Ferva todos os ingredientes em uma panela em fogo bem baixo. Adicione açúcar, sal, pimenta do reino, azeite e vinagre. Mexa e experimente.

11. Pique as verduras e moa o alho.

12. Adicione à panela e continue cozinhando em fogo baixo. Não se esqueça de mexer para não queimar. Devem decorrer pelo menos 2 horas desde o início da fervura dos vegetais no caldeirão.

13. Coloque a zacusca quente em potes esterilizados, fechando-os bem.

14. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um edredom durante a noite. Em seguida, mantenha-os na despensa.


Rato adobe

2. Aqueça o óleo em uma panela grande e funda, em fogo médio adicione as pernas de pato, com a pele voltada para baixo e cozinhe até dourar, 3-4 minutos de cada lado. Retire as coxas em um prato e escorra a gordura da panela, reservando apenas uma colher de sopa.

3. Cozinhe a cebola na gordura em conserva. Adicione o alho cozido, mexendo por 1-2 minutos.

4. Adicione canja de galinha, vinagre, molho de soja, pasta de pimenta e folhas de louro à mistura de cebola e leve para ferver. Adicione as pernas de pato na frigideira, tampe e cozinhe até que as pernas estejam macias e fáceis de furar com um garfo, cerca de 2 horas.

5. Retire a tampa, aumente o fogo e cozinhe até o molho ficar espesso, cerca de 5 minutos tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Você também tem que ver.


12 anos, 12 sinais da culinária sérvia

Provavelmente nenhuma outra nação dos Bálcãs se sentirá mais próxima da velha receita sérvia, como a nação romena. Esta é também uma das razões porque “captou” tão bem na Roménia um projecto na área da gastronomia e da hotelaria como a Taverna Sârbului - que hoje tem seis locais abertos no país. O da Capital, inaugurado num benigno dia de outono, há 12 anos, já tem amigos fiéis que cruzam a sua soleira, numa verdadeira viagem gastronómica, sem síncope e sem fronteiras, porque, não é?, Os bons sabores não valem preciso de um visto!

Acrescenta aos pratos deliciosos - mimos para as papilas gustativas e alegria para o estômago! & # 8211 uma música alta, a bebida dos heróis do século e o ritmo incomparável da música tradicional ...

Hoje, propomos-vos hoje, prefaciando o evento de aniversário que terá lugar nas noites de 27, 28 e 29 de outubro, algumas sugestões culinárias sérvias de acordo com os sinais. São 12 signos, são 12 anos de bom gosto!

1. Signo de Áries & # 8211 Karadjordje Schnitzel

É o sinal do lutador, do cavaleiro trácio, de São Jorge, aquele que enfia a lança no dragão. Você enfia o garfo neste prato delicioso da Taverna Sârbului! É um pedaço da história sérvia, lembrada na gastronomia! George the Black - Karadjordje - foi um dos líderes da revolução sérvia no início do século XIX. Seu nome se perpetua graças a este prato popular: um pãozinho de porco recheado com kaymak (um queijo doce, cremoso e amanteigado), enrolado na farinha de rosca e dourado em óleo quente.

2. Touro e # 8211 Messias

Se lhe recomendamos esta preparação, a quem está sob o signo de Touro - gente trabalhadora e tenaz, que leva até ao fim tudo o que é um bom começo - é porque na lentidão do cozimento dos pratos está o seu sabor perfeito. Específico da Sérvia, este prato é para as artes culinárias o que os coquetéis são para as bebidas. Essa é a opinião de especialistas e gourmets, e nem um nem outro se enganam. É a mistura ideal de carne, vegetais e especiarias, deixada para ferver lentamente no forno até que todos os gostos e sabores se misturem! & # 8230

3. O signo de Gêmeos - A guarnição dálmata

Um sinal verde como o mundo ao seu redor. Cores quentes, muita luz, sabor suave. Não nos foi difícil escolher da cozinha da Taverna Sérvia um prato dos irmãos eslavos. Da estreita e ensolarada Costa da Dalmácia vem esta preparação "que acompanha" os pratos principais. Pouco sofisticada, discreta na combinação de batata cozida e espinafre a que se acrescentam sabores mediterrâneos, a guarnição dálmata é mais uma prova dos "bons bairros gastronômicos" do território dos eslavos ocidentais meridionais.


4. O signo de Câncer & # 8211 Urnebes

Mesmo que o pequeno crustáceo específico do signo do zodíaco tenha a tendência de retroceder, você não recuará diante deste prato que tem tudo de que precisa para entrar na pequena lista de seus pratos favoritos. Específico para a cidade de Niş - local de nascimento do Imperador Constantino, o Grande - este queijo picante é a entrada ideal para quem deseja entrar na nossa história culinária sérvia. Preparado com queijo local, com pimenta picante e tinto finamente moído (em abundância) e sal (com moderação) alivia o apetite! Pode encontrá-lo, a par de outros pratos, no prato com o petisco nacional!

5. Leo & # 8211 Mixgrill "Vida Saudável"

É o planalto preferido do grande Emil Kusturica, localizado bem ao lado dele. Salsichas frescas, kaiser e ćevapčići, pljeskavica, costela de porco e carnes brancas, espetos de porco! Os pratos mais saborosos da Sérvia, reunidos - para comer o quanto quiser enquanto a fanfarra canta os sucessos eternos de "White Cat, Black Cat". Desta vez, o gato virou leão ... E que leão!

6. Virgo & # 8211 Chateaubriand com molho Madeira

Uma preparação para as naturezas mais delicadas do zodíaco! E acho que tem razão… Não devia ser um prato da lista sérvia, mas o gourmet desta parte do mundo adora bifes de carne e… não resistiu a esta receita, criada pelo grande chef Montmireil, o chefe do cuhni visconde François-René de Chateaubriand, para surpreender o diplomata britânico (além de Napoelon) Sir Russell Retallick.

7. O signo de Libra & # 8211 Æevapi

Em tudo há uma compensação, porque senão como o nosso mundo conseguiria manter o equilíbrio perfeito? Se os romenos têm pequenos (mititeii!), Os sérvios têm cevapi ou cevapčići, semelhantes aos do norte do Danúbio em forma. Só que são mais longos, mais finos e com sabores e aromas extraídos de outras especiarias. Pela primeira vez, os cevapci sérvios foram mencionados nas lendas dos bandidos & # 8230 Daí sua grande popularidade, por assim dizer! Uma coisa é certa: estes Cevapci do menu da Taverna Sérvia não têm rival!

8. Escorpião e # 8211 Sremska

Este é um sinal dos governantes. A ... imperadores! É por isso que a próxima sugestão culinária certamente irá encantá-lo! Uma vez que a capital do Império Romano, com o nome de Sirmium, Sremska Mitrovica é uma das cidades mais pitorescas de Vojvodina, trazendo dezenas de milhares de turistas anualmente ao longo do rio Sava. O que os encanta, além dos vestígios históricos? Definitivamente, cozinha local. Especialmente as famosas salsichas Sremska - apenas para conhecedores!

9. Sagitário e # 8211 Sérvio Zacusca (Ajvar)

Ele é tão rápido quanto a flecha lançada de seu arco, o Arqueiro do zodíaco. É uma delícia, como a vitória! O principal ingrediente da abobrinha sérvia - também chamada de “ajvar” ou “caviar vegetal” - é a pimenta vermelha kapia, carnuda, fervida por muito tempo, apenas com sal e azeite, até ficar cremosa e deliciosa. É uma das receitas antigas de mães e avós de toda a zona eslava a sul do Danúbio e reúne os aromas dos jardins sérvios, famosos em todo o mundo.

10. O signo de Capricórnio e # 8211 Kapama

Um sinal de terra e pedra. Um sinal bem “colocado” no calendário e na vida. Deve ser homenageado com iguarias feitas no espírito dos Balcãs. Trazido aos comensais diretamente no recipiente em que foi assado lentamente, o kapama é a herança culinária de muitas gerações de pastores na antiga Sérvia. O cordeiro é tão macio que derrete na boca, e suas papilas gustativas sentem plenamente a maciez do molho de creme espesso e doce, seduzido pelas folhas jovens de espinafre.

11. O Signo de Aquário & # 8211 Pljeskavica

Por um sinal de sonho, este prato nacional sérvio é como a janela que se abre para outros mundos de sabores. Pljeskavica é uma mistura de carne picada, temperos e outros ingredientes, uma espécie de "almôndega" maior que a palma da mão, preparada não na frigideira, mas na grelha. É servido sobre uma cama de kajmak (creme de leite) ou com ajvar (pimenta sérvia zacusca) ou com urnebes (queijo picante) e, obrigatoriamente, com cola quente. Mmm!

12. Peixes - Calcanhar no forno

Sem acesso direto ao Grande Mar, a Sérvia encontra recursos para agregar às suas receitas, deliciosos peixes do Danúbio, rios e lagos, uma deliciosa vida marinha. É também por isso que recomendamos aos indígenas do signo Calcanul no forno, bem preparado, que fiquem… cheios. Antes de levar ao forno polvilhe o pregado com sal, regue com o vinho e junte os tomates, as alcaparras, os dentes de alho amassados, as batatas e a polpa de limão. A xícara branca e doce do peru adquire um sabor mais intenso se for polvilhada com azeite e polvilhada com folhas de cebolinha picadas.


Como preparar assados ​​de frango

  1. Desossar, limpar e cortar a carne em fatias finas LaProvincia de peito de frango 1,5 kg e LaProvincia de coxas de frango de 1,5 kg .
  2. Quebrar 1 bagel em pedaços e coloque em uma tigela que você cobre, depois com 1,4 litros de água .
  3. Limpe e corte 5 cebolas em fatias.
  4. Misture o bagel espremido, a cebola picada e a carne e passe tudo pelo picador.
  5. Despeje a composição em uma tigela grande e cubra com 4 ovos cru, 3 colheres de sopa de semolina , ⅔ colher de chá de pimenta preta e 1 ½ colher de chá de sal . Misture tudo à mão até ficar homogêneo.
  6. Por 100 ml de água Em outra tigela, umedeça as mãos e forme assados ​​em forma de oval redondo ou achatado.
  7. Por 300 ml de óleo Aqueça em uma frigideira grande. Coloque os assados ​​na assadeira, deixe tudo em fogo médio por 10 minutos, com a tampa tampada.
  8. Após 10 minutos, retire a tampa e deixe os assados ​​no fogo até que fiquem dourados (ficam dourados).
  9. Retire os assados ​​num prato coberto com papel toalha, deixe atingir a temperatura ambiente e depois pode guardar na geladeira ou servir imediatamente.

Dicas do chef para assados ​​de frango

  • Como são formados os assados ​​de frango? Pegue um pouco de carne nas mãos, bata por alguns segundos e faça uma bola. Em seguida, alise e dê forma a um círculo ou oval.
  • As guarnições certas para assados ​​são zacusca, vegetais, salada crua ou salada de beterraba. Você também pode servi-los como aperitivos em refeições familiares.
  • Quer adaptar a receita para crianças? Adicione um pouco de cenoura ralada e observe o aroma adocicado que se forma.
  • Os ingredientes acima foram calculados para uma quantidade aproximada de 24 assados ​​& # 8211 quantos forem necessários para as férias da Páscoa ou outro tipo de refeição festiva. Se quiser preparar menos assados, ajuste as quantidades.
  • Esta receita é tradicional. Para o moldavo, são utilizados apenas peito de frango, cebola, batata, ovo, alho, pimenta, sal e salsa. A batata substitui o pão. Os assados ​​em formação podem ser feitos com sêmola ou farinha.
  • Você pode tentar fritá-los no forno, em vez de usar óleo, afirmando que terá que se dedicar mais ao cozimento.
  • Se você adaptar a composição e prepará-la a partir de peito de frango, ovos, natas, cebolinha, alho, azeite, sal e pimenta, poderá desfrutar de uma deliciosa porção de assados ​​franceses.
  • Quer que contemos um segredo? Se você adicionar um pouco de parmesão, os assados ​​ficarão ainda mais suculentos. Uma quantidade ideal de parmesão ou queijo é 150 g por kg de carne.

Frango assado, bom lugar de honra

Seja com alho, parmesão, cebolinha ou sêmola, os assados ​​de frango são excelentes para jantares saborosos ou para momentos em que toda a família se reúne à mesa.

Prepare uma surpresa para todos e sirva com uns bons dedos para lamber!


Vídeo: Reteta de Zacusca cu Ciuperci