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Best Brunswick Stew

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  • Prep 40min
  • Total40min
  • 6 porções

ByTBSP Eric

Atualizado em 17 de setembro de 2015

Ingredientes

2

colher de sopa de margarina ou manteiga

1

pimentão verde médio, picado

2

xícaras de frango cozido em cubos

1

(14,5 ou 16 onças) tomates inteiros, não drenados, cortados

1

(15,5 onças) pode manteiga feijão, escorrido

1

(7 onças) pode embalar a vácuo grão de milho inteiro, não drenado

1/8

colher de chá de pimenta vermelha esmagada

1/2

xícara de quiabo fresco ou congelado

3

colher de sopa de farinha multiuso para medalha de ouro

Passos

Esconder Imagens

  • 1

    Em uma panela grande, derreta a margarina em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o pimentão; cozinhe e mexa até ficar macio e crocante. Junte o caldo de galinha, o frango, o tomate, o feijão, o milho, o sal, a pimenta e a pimenta vermelha moída em flocos. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo; cozinhe por 15 minutos. Adicione quiabo; cozinhe por mais 5 minutos ou até que o quiabo esteja macio.

  • 2

    Em uma tigela pequena, misture a farinha e a água fria; misture até ficar homogêneo. Junte à mistura de frango. Cozinhe em fogo médio até a mistura ferver e engrossar, mexendo sempre.

Informação nutricional

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita


Ensopado de Brunswick do sul

O ensopado Brunswick é um prato sulista deliciosamente simples feito de carne, vegetais e caldo à base de tomate. É semelhante ao burgoo, mas esta receita de guisado tem um toque de churrasco. Existem muitas variações no ensopado Brunswick (e todos pensam que é a única maneira de fazê-lo), esta receita inclui frango ou porco, creme de milho e batatas, com um pouco de molho barbecue e um pouco de molho picante para dar a este guisado seu fabuloso sabor. Feito com carnes e vegetais cozidos, o guisado é super rápido e uma ótima maneira de aproveitar as sobras. Você pode até usar as sobras de carne de porco desfiada como ensopado de carne.

Junto com o debate sobre a maneira "certa" de prepará-lo, também há divergências sobre a origem do nome do ensopado. A Virgínia afirma que o guisado recebeu o nome de seu próprio condado de Brunswick, enquanto o estado da Geórgia afirma que se originou na cidade de Brunswick, Geórgia. Independentemente de onde veio, concorda-se que o ensopado do sul era originalmente feito com esquilo ou outra caça pequena e alguns vegetais.

Você pode servir seu ensopado Brunswick como prato principal, com pão de milho ou bolinhos de milho recém-assados ​​e uma salada à parte. Também é tradicionalmente parte de uma refeição de churrasco que inclui frango ou porco, feijão cozido e salada de repolho e salada de batata. Não se preocupe se sobrar guisado de Brunswick ficar ainda melhor no dia seguinte.


Dave's Southern Grub

Quando eu era criança, a classe do último ano da nossa escola sempre tinha um churrasco para arrecadar fundos para ajudar a pagar a viagem anual do último ano para Washington, DC O menu era sempre o mesmo ano após ano desde que me lembro - churrasco ensopado de porco e Brunswick com um lado de batatas fritas e pickles doces e, claro, pão de forma branca. Permaneceu assim até que eu estava no último ano, quando uma nova professora de calça chique veio de alguma escola do Alabama como a Troy State, onde ela pensava que era gostosa e ela sabia melhor do que nós, simplórios de uma cidade do moinho. Ela decidiu que um jantar de espaguete seria melhor do que "um churrasco idiota, que come aquele lixo de qualquer maneira", mas tudo o que ela fez foi arruinar uma tradição, e custou a cada idoso cem dólares extras pela viagem para compensar o fiasco de um fracasso que ela serviu como um jantar sênior. Não vamos entrar em como ela também arruinou nosso anuário. Ela foi a primeira mulher que conheci que merecia ser chamada de vadia.

Mas estou divagando. O ritual noturno de cozinhar um churrasco envolvia cuidar de enormes panelas cheias de uma mistura misteriosa que, à medida que o sol nascia no céu oriental sobre o Sportman's Club, de alguma forma evoluía para um ensopado Brunswick. Era função dos meninos da classe sênior, e de qualquer outra pessoa que eles pudessem recrutar, servir como trabalhadores cujo trabalho principal era mexer as panelas contendo o ensopado. Por sermos jovens e estúpidos (uma combinação perigosa, mas não incomum para os meninos adolescentes), ficamos emocionados com a chance de participar da ação. Devo dizer que os primeiros dez minutos ou mais de ficar em pé sobre uma panela com um remo de barco para mexer a mistura foi uma delícia de tesoura. Alguém ficava tão entusiasmado e genuíno com a ideia de fazer parte da equipe que às vezes demorava doze ou quinze minutos para a realidade se estabelecer e perceber o quão longa uma noite pode ser e um monte de agitação estava acontecendo ser requerido. Graças a Deus sempre havia meninos suficientes para passar o remo. Ainda assim, esta foi uma noite que durou uma semana.

O guru do ensopado era o Sr. Jackson. Ed foi seu primeiro nome, eu acredito, mas não me obrigue a isso. Sua receita de guisado Brunswick, no que me diz respeito, estabeleceu o padrão-ouro para o gosto do guisado. Décadas de experiência me ensinaram que o que torna um certo alimento saboroso é aquilo com que você foi criado. Churrasco e ensopado de Brunswick são dois desses alimentos.

Todo verão, a revista Southern Living publica sua edição anual de churrasco, que é uma compilação de todo o sul sobre o que cada região considera sua melhor tarifa. Das Carolinas ao Texas, do Kentucky à Flórida e em todos os pontos intermediários, há artigos sobre diferentes carnes, técnicas culinárias, molhos e acompanhamentos. Com certeza, cada um está convencido de que é o melhor que já existiu. Se você não acredita neles, que diabo, eles têm um trailer cheio de troféus para provar isso! Quando você vê o que essas pessoas tentam passar por uma culinária legítima do sul, às vezes é quase ridículo. Para o registro, vamos ser perfeitamente claros: peito (ou qualquer outra coisa de uma vaca), cordeiro, cabra, ovelha, veado, gambá, esquilo, shunk, tatu, etc. NÃO é churrasco. Churrasco é carne de porco. Período. E o ensopado de Brunswick não tem batatas, orka, feijão ou carne bovina. Para ser legítimo, honesto com Deus, ensopado Brunswick, será moído em um moedor de carne e conterá milho, frango, porco, tomate e cebola (com alguns ingredientes secretos).

Disse o suficiente. Deixe-me ir direto ao ponto deste post: alguns anos atrás, meu irmão, Tim, me deu sua receita de ensopado. Ele me disse que era o mesmo que o Sr. Jackson usou. Na verdade, não sei se é ou não, mas com certeza tem gosto de guisado de verdade, do jeito que Deus planejou que tivesse. Como aviso, esteja avisado que você não pode fazer um pouco de ensopado de Brunswick. Se você fizer esta receita como está escrita, você terá cerca de quatro galões - o suficiente para dar a todos os seus parentes e vizinhos e ainda sobrar para você. Espero que goste.

Uncle Tim & # 8217s Old Family Secret Recipe Brunswick Stew
(Da maneira que Deus planejou que fosse)

Ingredientes:

Instruções para cozinhar:
Em panelas separadas, ferva a espádua de porco e as galinhas até ficarem prontas. Reserve o caldo de galinha. Enquanto isso, para ocupar seu tempo, passe o milho, a cebola e os tomates pelo triturador até a batedeira Kitchenaide (não tem uma batedeira com triturador? Vá buscar uma - não pode fazer isso sem ela, se quiser aprenda a fazer um bom guisado!). Ao passar os vegetais pelo moedor, tome cuidado para não empurrar com muita força ou muito rápido. Não acredita em mim? Vá em frente, espertinho, dê uma boa empurrada naquela primeira lata de tomate pela boca do moedor e redecore as paredes da cozinha. Meu irmão, Tim, que tem essa receita básica, me ensinou a passar todos os ingredientes no moedor duas vezes, mas é uma questão de preferência pessoal. Depois de espremer no moedor, coloque em uma panela grande, e eu quero dizer grande, uma panela de ferro fundido funciona melhor (roupas removidas da panela, é claro). Depois que as carnes estiverem totalmente cozidas, retire do osso, deixe esfriar e corte em cubos antes de passar pelo moedor. Depois de moer, coloque a carne na panela e adicione o ketchup e a primeira dose de pimentão preto e vermelho. Vá devagar no ketchup no começo, você sempre pode adicionar mais mais tarde, enquanto o ensopado começa a preparar, mas você não pode retirá-lo se colocar muito.
Neste ponto, você pode ligar o fogo, em algum ponto entre ferver e baixo, e começar a mexer. Suponho que seja a hora de contar a você o verdadeiro segredo de um bom guisado & # 8212de graxa de cotovelo. Isso mesmo, trabalho. Desde o momento em que liga o fogo, até que esteja pronto e pronto para comer, você não vai sair de vista desta mistura. A última coisa que você quer que aconteça é que o ensopado grude no fundo da panela, e acredite, isso vai acontecer, a menos que você mexa. Nada destrói o bom guisado mais rápido do que maços pretos de guisado chamuscado que diz ao mundo inteiro que você estava com preguiça de mexer uma panela por um tempo. Portanto, não seja preguiçoso.
À medida que o guisado esquenta, adicione um pedaço de manteiga amolecida e uma xícara de caldo de galinha. Agora, aqui está sua oportunidade de ser um pouco original & # 8212adicionar molho de Tabasco, outra barra de manteiga amolecida, um pouco mais de caldo, pimenta do reino e pimenta caiena vermelha e sal a seu gosto. O ensopado vai cozinhar lentamente. A chave é o sabor da cebola, que evolui de um sabor predominante, e então se derrete no guisado e se torna quase imperceptível à medida que se mistura com todos os outros ingredientes. Se quiser fazer um bom ensopado, seja paciente e leve muito tempo, cozinhe baixo e devagar e mexa sempre. Você não ficará desapontado.

Nota de rodapé: Como essa receita demora muito para cozinhar, com o tempo aprendi que a melhor técnica é cozinhar a carne, moer os vegetais e a carne e colocá-la na geladeira durante a noite e depois cozinhar o ensopado no dia seguinte.

Como regra, eu coloco metade desta receita e ela faz guisado suficiente para um jantar de domingo depois da igreja e ainda mando o pregador para casa com um prato coberto para mais tarde.


Cozinhe e desfie o frango

Adicione o frango à panela junto com as folhas de louro, tomilho, salsa, aipo, cebola e pimenta. Eu tinha algumas folhas de aipo que sobraram do preparo de palitos de aipo no dia anterior, então foi isso que usei. Não desperdice, não queira! Cozinhe, descoberto, até que o frango esteja cozido e macio & ndash aproximadamente 1 & frac12 horas.

Quando o frango estiver macio, reserve até que esteja frio o suficiente para manusear. Frequentemente preparo a receita até este ponto e coloco o frango e o caldo em recipientes separados na geladeira durante a noite. Isso dá a oportunidade de a gordura subir ao topo do caldo e pode ser facilmente removida antes de terminar a receita.

Retire e descarte os ossos e a pele do frango. Pique finamente a carne do frango e volte ao caldo.


Brunswick Stew

  • Autor: Steve Gordon
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 45 minutos
  • Rendimento: 12 - 14 porções 1 x
  • Categoria: sopas, ensopados
  • Método: Tampo do fogão
  • Cozinha: Americana

Descrição

Siga as instruções passo a passo com fotos ilustradas para fazer nosso delicioso e farto Brunswick Stew. Combinamos frango, churrasco de porco e alguns de nossos vegetais favoritos para fazer este ensopado do zero. Brunswick Stew é um acompanhamento tradicional servido em churrascarias em todo o Sul, mas é ótimo como prato principal. Basta adicionar biscoitos salgados ou pão.

Ingredientes

  • 1 frango inteiro
  • Assado de porco de 1 kg, totalmente cozido.
  • 1 lb. Feijão Lima Baby
  • 1 libra de milho
  • 4 batatas médias, cortadas em cubos
  • 1 lata de molho de tomate & # 8211 8 onças.
  • 2 latas de pasta de tomate & # 8211 4 onças
  • ½ stick Butter
  • ¼ xícara de vinagre de maçã
  • ¼ xícara de molho picante Texas Pete
  • ¼ xícara de ketchup
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de sal

Instruções

  1. Lave a fritadeira em água fria corrente.
  2. Coloque a fritadeira em uma panela grande e cubra com água cerca de 15 centímetros sobre o frango.
  3. Leve para ferver, reduza o fogo para médio e deixe o frango cozinhar por uma hora.
  4. Retire o frango cozido da panela e deixe esfriar.
  5. Coloque os feijões-de-lima congelados e o milho congelado em uma peneira. Enxague bem.
  6. Adicione o feijão e o milho em uma panela grande.
  7. Lave, descasque e corte as batatas, junte ao feijão e ao milho.
  8. Adicione água suficiente para cobrir os vegetais em cerca de 5 centímetros.
  9. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios. Cerca de uma hora.
  10. Enquanto os vegetais cozinham, retire a carne do frango dos ossos. Descarte ossos e pele.
  11. Rale o frango em pedaços pequenos.
  12. Quando os vegetais estiverem prontos, remova o excesso de líquido, deixando apenas o suficiente para chegar ao topo dos vegetais.
  13. Adicione o molho de tomate.
  14. Adicione vinagre de maçã
  15. Adicione o açúcar mascavo.
  16. Adicione pimenta preta
  17. Adicione sal.
  18. Adicione a manteiga.
  19. Adicione o molho picante Texas Pete.
  20. Adicione a pasta de tomate.
  21. Adicione o molho inglês.
  22. Mexa bem.
  23. Adicione o frango ao ensopado.
  24. Adicione o churrasco de porco ao ensopado.
  25. Adicione Ketchup. Mexa bem.
  26. Volte ao fogão e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até aquecer, antes de servir.
  27. Pode-se adicionar caldo ou líquido de vegetais, se necessário, para obter a consistência desejada.
  28. Sirva quente e aproveite!

Notas

Brunswick Stew é sempre à base de tomate e espesso. Faça sua própria receita adicionando os ingredientes vegetais que você tem em mãos e gosta.

Palavras-chave: Brunswick Stew, feito do zero, sopa, sobras, acompanhamentos de churrasco, receitas do sul

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O que eu amo na receita do cozido Brunswick

  • Camadas de sabor intensamente delicioso de churrasco defumado
  • Muita carne de porco desfiada e frango assado suculento
  • A preparação holandesa para forno em panela única concentra o sabor e contém a bagunça
  • Ótimo para preparar refeições e agradar grandes multidões


Best Brunswick Stew

Afastei-me um pouco do assunto do meu blog, que é documentar minha jornada para me tornar um autor publicado. Meu livro Hattie & # 8217s Place já foi lançado e meu próximo passo será aprender como divulgar o livro para leitores de ficção histórica feminina. Escreverei sobre isso em breve. No entanto, devo confessar que posso estar procrastinando, devido a uma natureza introvertida e à minha aversão a toda a área de & # 8220vendas. & # 8221 Mais do meu agrado, comecei uma pesquisa preliminar sobre uma sequência de Hattie & # 8217s Place. Esse romance abordará o tema do sufrágio feminino. Vou começar a escrever sobre isso à medida que avance na minha leitura.

Virgínia, Geórgia ou Carolina do Norte?

Mas antes de voltar ao tópico de ficção e publicação, vou escrever sobre um assunto que surgiu no Facebook algumas semanas atrás: Brunswick Stew. Agora, você pode se perguntar por que, com este clima de mais de 90 graus, estou falando de uma comida que é melhor servida bem quente e é apreciada principalmente no inverno. E você tem razão. Mas a foto da receita que foi postada me pareceu tão boa que tive que salvá-la no meu site. Isso levou a várias respostas que me fizeram pensar sobre Brunswick Stew e me levaram a um blog sobre isso.

Embora eu tenha lido que Virgínia e Geórgia afirmam ser o lugar de origem do cozido Brunswick, a maior parte do que sei sobre ele aprendi com cozinheiros do leste da Carolina do Norte. O melhor ensopado de Brunswick que já provei foi cozido o dia todo em uma panela de ferro em fogo de lenha na fazenda Harrington em Johnston County, NC.

North Carolina Best

A receita está postada abaixo. Ele faz pelo menos dois galões e contém o que sempre considerei os ingredientes essenciais para um ensopado autêntico e espesso. Quando é cozinhado ao ar livre o dia todo, em fogo aberto, o sabor é indescritivelmente delicioso. No entanto, é muito bom cozido dentro de um forno holandês pesado também. Costumo fazer isso para servir à família no dia de Natal. Consegui a receita com o secretário de nossa igreja, no início dos anos 1980, quando morávamos em Buie’s Creek, N.C.

Receita de família de Sue Harrington para ensopado de Brunswick
2 frangos do tamanho de uma fritadeira
2 libras carne assada
2 libras porco assado

O frango deve ser cozido primeiro (coberto com água) e os ossos e a pele removidos. A carne de vaca e de porco vão para o frango e caldo e cozinhe até ficarem macios.
Adicione à panela e mexa ocasionalmente:

1 quilo de cebola picada
3 quartos de tomate
2 quartos de feijão-de-lima
1 litro de milho creme
3 libras de batatas, cortadas em cubinhos
Temperar com:
flocos de pimenta vermelha
Molho de Worchester
1 colher de chá. Pimenta preta
Sal

Quando a carne e os vegetais estiverem quase prontos, adicione uma garrafa de ketchup de 130 onças,1 barra de manteiga ou margarina e açúcar a gosto (opcional).
Corte ou separe a carne em porções pequenas, mexa e sirva.
Cozinhe por aproximadamente 6 horas.

Feito para atender gostos individuais

Esta é a receita que passei aos meus filhos e, ao longo dos anos, todos nós a modificamos para se adequar aos nossos gostos e preferências individuais.

Meus filhos Harry e Robert fazem um ensopado de Brunswick que acho melhor do que o meu.
Harry adiciona um pouco de vinagre ao tempero e reduz a proporção de vegetais - batatas, milho e uma lata de 32 onças de tomates. Ele deixa de lado os feijões-de-lima. Ele usa peitos de frango e às vezes joga em um recipiente com carne de porco grelhada comprada na loja para dar um sabor defumado. Ele deixa de fora a carne.

Robert também usa vinagre e não exagera nos vegetais - milho, tomate, batata, feijão - e às vezes adiciona quiabo. Ele usará peitos de frango como base e adicionará carne moída em vez de rosbife. Robert também é especialista em defumar ombros de porco, e as sobras costumam ir para seu ensopado.

Todd adora vegetais e acrescentará o máximo possível a suas sopas e ensopados - milho, batata, quiabo, feijão-de-lima. Ele também gosta de cozinhar de forma saudável e costuma usar apenas peitos de frango para a carne.

John nunca foi um grande fã de ensopado Brunswick e, que eu saiba, não o cozinha para si mesmo, no entanto, havia uma receita que seu tio David servia que o fazia voltar por alguns segundos. Quando todos nós imploramos a Davi pelos ingredientes, ele sorriu timidamente. “Há apenas seis e eles estão fora de uma lata”, disse ele. David sempre pôde fazer algo sabe bem. Aqui está sua receita:

Receita do tio David e # 8217s

Ensopado Brunswick em conserva do tio David
1 lata grande Poss Castlebury Brunswick Stew
2 latas de carne de porco para churrasco (Castlebury)
2 latas de carne para churrasco (Castlebury)
16 oz. lata de tomate amassada
1 lata de milho
Vinagre 2 T
Molho picante

Receita de Kathy e # 8217s

Minha própria receita de ensopado Brunswick mudou ao longo dos anos para caber em uma panela de 4-6 litros e tirar proveito de alguns dos alimentos de preparação fáceis que agora estão disponíveis no supermercado. Não gosto do meu guisado muito grosso e não gosto que o tomate domine, então só uso um guisado de 15 onças. lata de tomates, em vez de 32 onças, e uso muito caldo de galinha.

Ensopado de Kathy Brunswick
2 grandes peitos de frango desossados
1 litro ou mais de caldo de galinha
1 pequeno recipiente de churrasco de porco defumado (por exemplo, Lloyd’s, Trader Joes)
1 cebola picada
15 onças lata de tomate picado
1 xícara de limas de bebê
1 xícara de milho (recém-cortado da espiga ou congelado)
1 xícara de quiabo fatiado (opcional)

Tempero: Ketchup, molho Worchester, sal, pimenta, alho, açúcar, vinagre, Texas Pete
Cubra os peitos de frango com caldo de galinha e cozinhe até ficarem macios, mas sem desmanchar. Se estiver usando a panela elétrica, ajuste para alta ou baixa, dependendo de quanto tempo você tem para cozinhar.
Adicione a carne de porco, o alho, a cebola, o tomate, o limão, o milho e o quiabo. Continue cozinhando até que os vegetais estejam macios e o frango tenha a maciez desejada. (Algumas pessoas gostam que desmorone completamente, eu prefiro que fique ligeiramente firme).

Quando os vegetais estiverem cozidos, comece a adicionar os seguintes temperos a gosto: Ketchup (eu uso cerca de uma xícara), molho Worchester (1-2 T), sal (se necessário), pimenta, açúcar (1-2 colheres de chá), vinagre (1-2 colheres de sopa), Texas Pete e mais caldo de galinha, se necessário.
Eu não posso te dizer as porções exatas para usar porque você tem que encontrar sua própria combinação perfeita. Basta adicionar, mexer, provar e repetir o processo. Você saberá quando estiver certo. Não é uma ciência neste momento, é mais uma arte!

Aquele que & # 8217s Melhor é aquele que tem o melhor gosto para você!

Pelo que vale a pena, minha opinião é que o melhor ensopado Brunswick é aquele que tem o melhor gosto para você. Você pode começar com qualquer receita básica de ensopado Brunswick e, em seguida, personalizar os ingredientes de acordo com sua preferência. Aqui estão algumas dicas para criar sua própria receita perfeita:

  • Use mais caldo de galinha e menos carne; se quiser um guisado mais fino, use menos caldo e mais carne, se quiser grosso e carnudo.
  • Use uma lata de 15 onças de tomate e uma pequena quantidade de ketchup se você gosta de um sabor de caldo, vá para uma lata de 32 onças e tanto quanto uma garrafa de ketchup se você gosta que o sabor do tomate domine.
  • Ajuste os vegetais - cebola, limão, milho, batata, quiabo, ervilha - de acordo com seu gosto por eles. Elimine aqueles de que você não gosta.
  • Use frango, porco e vaca se quiser um ensopado que grude nas costelas. Use frango apenas se você estiver preocupado com a saúde e quiser um prato com menos calorias. (Você pode usar algumas gotas de fumaça líquida para reter o sabor de fumaça se eliminar a carne de porco defumada.)
  • Se você quiser aquecer, use o molho Texas Pete and Worchester pesado; se preferir um sabor mais doce, acrescente açúcar.
  • Se você tiver tempo de sobra para "vigiar a panela", cozinhe a carne primeiro e depois adicione os vegetais, mas se você precisar consertar e deixar cozinhar, basta despejar todos os ingredientes na panela elétrica (use desossada, sem pele frango) e coloque em temperatura baixa por 8 a 10 horas. Provavelmente, é melhor segurar o ketchup e o molho Worchester até o fim. E, claro, você ajustará o tempero ao seu gosto antes de servi-lo.

Vá fazer alguns Daiquiris e enfrente o ensopado Brunswick quando ele & # 8217s esfriar!

Está quente demais para cozinhar no calor do verão. Meu conselho é fazer alguns daiquiris ou uma jarra de sangria. Mas se você decidir criar sua própria versão do ensopado de Brunswick quando o tempo esfriar, deixe-me saber como ficou! E, não se preocupe, vou postar este blog novamente no outono, caso você esqueça.


Detalhes

Passo 1

Primeiro o molho:
Em uma panela de 2 litros, em fogo baixo, derreta ¼ xícara de manteiga e adicione:
1¾ xícaras de Catsup
¼ xícara de mostarda guldens
¼ xícara de vinagre branco

Misture até ficar homogêneo e, em seguida, adicione:
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grossa
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada (mais se você gosta de um pouco de calor)
½ onça Fumaça líquida
1 onça Molho Worcestershire
1 onça Molho Quente Cristal ou ½ onça. Tabasco (mais se você quiser um pouco mais)
½ colher de sopa de suco de limão fresco

Misture até ficar homogêneo e, em seguida, adicione:
¼ xícara de açúcar mascavo escuro
Mexa constantemente, aumente o fogo para ferver (NÃO FERVER) por aprox. 10 minutos.
Rende aprox. 3½ xícaras de molho (reserve - para adicionar depois).


Então o cozido:
Em um quarto de 10 qt. panela, em fogo baixo derreta ¼ lb de manteiga e adicione: a cebola e o alho na manteiga por cerca de 5 min. antes de adicionar batatas e cenouras.
1 colher de sopa de alho picado
2 xícaras de cebolas em cubos
1 ½ a 2 xícaras de fatias ou cenouras em cubos
5 xícaras de batatas em cubos médios
2 32 onças. latas de caldo de galinha
Deixe ferver, mexendo até que as batatas estejam quase prontas e, em seguida, adicione:

1 frango inteiro assado ou assado (branco e escuro puxado do osso).
2 16 onças. Churrasco de porco puxado por Jack Daniels
4 folhas de louro
1 14½ onças. ervilhas podem
2 28 onças latas de tomate esmagado - (pique os tomates, se usar tomates cozidos, adicione o líquido à panela de ensopado)
O molho preparado
1 16 onças. lata de feijão bebê
¼ xícara de fumaça líquida
2 14½ onças. pode milho
Cozinhe lentamente por 2 horas


Como fazer ensopado Brunswick

Obtenha a lista completa de ingredientes e as instruções no cartão de receitas abaixo.

  1. Aqueça o óleo e refogue a cebola em um forno holandês até ficar macio.
  2. Adicione o alho e mexa por 30 segundos.
  3. Despeje no frango ou peru, carne de porco desfiada, feijão-manteiga / feijão-de-lima, grãos de milho doce, caldo, tomate em cubos, ketchup, molho para churrasco, molho picante (se estiver usando), sal e pimenta.
  4. Deixe ferver e cozinhe por 35 & # 8211 40 minutos, levemente descoberto.
  5. Ajuste os temperos conforme necessário e sirva.

Dicas fáceis para receitas de ensopado Brunswick

  • Você pode faça isso com carne congelada, apenas certifique-se de descongelar na geladeira durante a noite antes de adicionar à receita.
  • Você pode use o feijão-de-lima que sobrou ou feijão-de-lima pré-cozido.
  • Sinta-se à vontade para adicionar algumas batatas cozidas para engrossar o guisado.
  • Escolha um molho de churrasco estilo & # 8211 doce, picante ou picante & # 8211 para se adequar ao seu gosto.

Variações Brunswick Stew

Este ensopado do sul é uma receita tão flexível. Experimente algumas dessas variações

  • Troque a carne & # 8211 carne moída, carne assada desfiada e presunto em cubos.
  • Adicione mais vegetais & # 8211 cenouras em cubos, ervilhas verdes e aipo.
  • Adicionarervas frescas & # 8211 alecrim, tomilho e orégano.

Preparação de refeições e preparação antecipada

Sim, Brunswick Stew é uma daquelas receitas que fica ainda melhor quando repousa por um tempo e os ingredientes se combinam.

Prepare-se para a frente & # 8211 Esta é uma ótima solução de preparação de refeição. Cozinhe conforme as instruções, guarde na geladeira ou freezer e reaqueça quando necessário.

Armazenar & # 8211 Esta receita pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Congelar - Siga as dicas úteis abaixo sobre como congelar ensopado Brunswick

  • Transfira o guisado resfriado para recipientes de armazenamento herméticos ou sacos de congelamento Ziploc.
  • Se usar bolsas, certifique-se de espremer o excesso de ar.
  • Etiquete e guarde dentro do freezer por até 3 meses.
  • Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer e servir.

Devo usar restos de carne neste ensopado de Brunswick?

A capacidade de usar sobras para fazer este ensopado é uma grande vantagem, mas se você não tiver sobras, não se preocupe. Você pode cozinhar a carne facilmente antes de adicionar a esta receita.

Outra ótima dica é fazer este ensopado usando um frango assado do supermercado e um pouco de carne de porco puxada de sua churrascaria local favorita.

Posso fazer ensopado Brunswick em uma panela lenta?

Sim! Esta receita é facilmente adaptável a um fogão lento. Basta refogar a cebola e o alho e, em seguida, adicionar à panela elétrica com todos os outros ingredientes. Mexa tudo e cubra com a tampa. Cozinhe em fogo alto por 3-4 horas ou em fogo baixo por 6-8 horas. #mole-mole

Posso cozinhar Brunswick Stew para uma multidão?

O ensopado de Brunswick é sempre um prazer para todos. Você pode facilmente duplique ou triplique a receita dependendo de suas necessidades.

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Obrigado por ler meu post sobre a receita do Easy Brunswick Stew. E, por favor, visite-me novamente enquanto continuo a fatiar, cortar e sonhar com receitas acessíveis da Air Fryer, Instant Pot Recipes, Southern Recipes e muito mais. Obrigado por apoiar Recipes from a Pantry, blog de comida.

Obtenha a receita do ensopado de Brunswick:

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Ceia de Domingo: Brunswick Stew

Quer seja um suculento assado de panela, uma caçarola com queijo ou um guisado saboroso e quente, nós amamos a ceia de domingo. É um jantar sem formalidade, onde a família e os amigos se reúnem para uma conversa fácil e boa comida & # x2013 muita comida!

Esta semana, faça um lote do vigoroso Brunswick Stew. Achamos que é a ceia de domingo perfeita porque é fácil e barato de fazer, além disso, é uma ótima maneira de usar as sobras de peito ou porco desfiado.

Por trás da simplicidade de Brunswick Stew encontra-se um passado bastante complicado. Existe uma longa disputa entre Brunswick, Geórgia, e Brunswick County, Virgínia, sobre quem cozinhou o primeiro lote de ensopado.

Tradicionalmente, Brunswick Stew é cozido em um caldeirão de ferro sobre o fogo para um grande grupo de pessoas, usando todos os ingredientes disponíveis. A versão da Virginia & aposs é espessa e repleta de carne picada e vegetais, enquanto a Georgia & aposs tem mais caldo e muitas vezes um pouco de suco de limão fresco. Você também raramente verá ervilhas em um guisado da Virgínia, mas quase sempre em um guisado da Geórgia.

Achamos que o ensopado Brunswick é delicioso, independentemente de sua origem real, então reunimos duas de nossas receitas favoritas que celebram cada versão state & aposs deste ensopado clássico. Para levar o seu jantar para o próximo nível, adicione nosso Skillet Cornbread ao menu. Então, pegue seu melhor caldeirão de ferro e comece a cozinhar!

Para ideias de refeições mais reconfortantes, verifique nossa coleção de receitas substanciais de sopas e guisados.


De onde você acha que veio o ensopado de Brunswick?

(Informe-me abaixo na seção de comentários y & # 8217todos!)

Quando eu faço ensopado Brunswick, eu faço na panela elétrica. Simplesmente coloco todos os ingredientes na panela elétrica, mexo e deixo cozinhar em fogo baixo por 4 horas!

Eu começo com meu infame carne de porco assada com churrasco cozido lentamente e frango cozido. O frango que eu uso geralmente é sobras também. Se eu não tiver sobras de frango à mão, simplesmente uso frango assado comprado na loja (shhhh, não conte a ninguém!).

Eu jogo o frango e carne de porco puxada para churrasco em minha panela elétrica, em seguida, reúno meus outros ingredientes, como minhas batatas, cebolas, quiabo, ervilha e cenouras e etc.

Ah, quase esqueci de falar do Feijão-Lima! Agora, quando se trata de adicionar limas ao meu ensopado Brunswick, eu uso limas congeladas ou limas secas. Ao usar limas congeladas, eu simplesmente as coloco na panela elétrica. No entanto, quando eu uso limas secas, eu as deixo de molho durante a noite antes de fazer o ensopado de Brunswick!

Depois que tudo estiver na panela, eu misturo os ingredientes e deixo cozinhar em fogo baixo por 5 horas.


Assista o vídeo: TOP 5 THINGS TO DO in NEW BRUNSWICK. CANADA