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Receita de torta de abóbora e xarope de bordo

Receita de torta de abóbora e xarope de bordo


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  • Torta de abóbora

Esta torta de abóbora provavelmente será a melhor que você já provou. Desfrute de sobremesa, com um bocado de chantilly ou sorvete.

206 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 pequena abóbora açucarada
  • 165g de açúcar mascavo escuro
  • 1 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 160ml de xarope de bordo puro
  • 300ml de creme único
  • 1 colher de chá de farinha simples
  • 3 ovos
  • 1 (23 cm) estojo para massa quebrada não assada

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 2hr› Pronto em: 2hr30min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5
  2. Corte a abóbora e retire as sementes. Coloque em uma assadeira grande e cubra com papel alumínio. Asse por 1 hora ou até ficar bem macio. Retire do forno e deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 180 C / Gás 4.
  3. Raspe a abóbora em um processador de alimentos; purê até ficar homogêneo. Meça 375g de purê de abóbora. Em uma tigela grande, misture 375g de purê de abóbora, açúcar mascavo, canela, gengibre, noz-moscada, cravo, pimenta da Jamaica e sal. Junte o xarope de bordo, o creme de leite e a farinha. Misture os ovos um de cada vez. Despeje o recheio em uma forma de massa não assada.
  4. Asse a 180 C / Gás 4 por 1 hora ou até que o centro esteja definido.

Ingredientes

As abóboras açucaradas são menores, mais doces e têm mais sabor do que suas contrapartes jack-o-lantern maiores. Eles estão disponíveis em supermercados na época do Halloween. Se não estiver disponível, use abóbora em vez disso.

Dica

Congele qualquer purê de abóbora restante em recipientes pequenos e à prova de vazamentos. Encha a 2,5 cm do topo; o conteúdo se expandirá quando congelado.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(214)

Resenhas em inglês (176)

Nunca comi torta de abóbora antes, mas com certeza vou fazer de novo! -03 de novembro de 2013

Eu fiz minha própria versão com baixo teor de gordura ontem. em vez de creme, usei iogurte grego sem gordura e não usei nenhum tipo de massa (a mistura de abóbora fixa e mantém sua forma), também coloquei algumas nozes no topo e reguei com xarope de bordo ... servido com um bocado de gordura iogurte grego grátis ... estava delicioso e eu nunca tinha provado abóbora em uma sobremesa antes! foi meio violento cortar uma abóbora e transformá-la em purê (eu cortei e cozinhei no micro-ondas e depois amassei!) ... peguei a opção fácil para a próxima e comprei a abóbora pré-fabricada purê rs !! - 25 de outubro de 2011

mmmmmmmm adorei, assim como as crianças e você não pode pedir mais nada. -17 de junho de 2011


Torta De Abóbora De Bordo

Torta De Abóbora De Bordo é torta de abóbora adoçada com xarope de bordo puro! Um toque tão delicioso para a torta clássica. Cubra a torta com chantilly de bordo caseiro. É o perfeito abóbora sobremesa para Ação de graças .


Torta de abóbora

Esta Torta de Abóbora tem todos os benefícios cremosos que você adora, mas o sabor é intensificado trocando o açúcar por Pure Maple Syrup do Canadá - um adoçante natural que é derivado da seiva da árvore de bordo. O xarope de bordo adiciona uma profundidade de sabor que acentua a abóbora e especiarias outonais, tornando esta torta um deleite que é especial o suficiente para qualquer mesa de Natal! Além disso, toda a sobremesa não contém açúcares refinados.

E para Duplo o sabor de bordo nesta torta, a crosta também é adoçada com xarope de bordo. Mas, claro, não há vergonha em comprar uma crosta pré-fabricada na loja). Mas, se você Faz decida fazer o seu próprio, tudo o que você precisa para a crosta são biscoitos, manteiga e ... xarope de bordo! Se quiser trocar o açúcar refinado pelo xarope de bordo em uma receita, você pode trocar 1 xícara de açúcar granulado por 1 xícara de xarope de bordo e reduzir ¼ xícara de líquido da receita. Se você estiver trocando por mel, melaço ou xarope de milho, você pode usá-lo como uma troca 1 para 1.

Este xarope de bordo não é apenas delicioso e uma alternativa mais nutritiva aos açúcares refinados. Também é sustentável. O xarope de bordo do Canadá é puro e natural, e os produtores devem seguir as diretrizes e padrões estritos estabelecidos pela lei canadense e pelos produtores de xarope de bordo de Quebec em todo o processo de produção. A cada temporada de colheita de bordo, as árvores de açúcar são exploradas em uma área ligeiramente diferente do ano anterior, preservando a saúde e reforçando o crescimento sustentável das árvores.

Saiba mais sobre como substituir o xarope de bordo em suas receitas favoritas e muito mais do Pure Maple do site do Canadá!

Esta torta de abóbora é perfeitamente perfeita!

Receita de torta de bordo de abóbora

Crosta de biscoito de Maple Graham (Pode substituir com qualquer crosta comprada em loja)

12 folhas de biscoitos
6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro do Canadá
Pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 350 e coloque a cremalheira no centro do forno.

Esmague os biscoitos até obter migalhas finas. Isso pode ser feito pulverizando em um processador de alimentos ou colocando os biscoitos em um saco ziptop resistente e usando um rolo de massa ou garrafa de vinho para esmagá-los. Adicione as migalhas a uma tigela grande com a manteiga derretida, o xarope de bordo e o sal. Mexa até que todas as migalhas estejam umedecidas.

Pressione as migalhas em uma forma de torta de 9 polegadas. Use a parte inferior de um copo medidor (ou seus dedos) para pressionar as migalhas em uma camada uniforme na parte inferior e nas laterais da forma de torta.

Asse por 10 minutos, até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha enquanto prepara o recheio.

Recheio De Torta De Abóbora Bordo

1 lata (15 onças) de purê de abóbora
2 ovos grandes
1 xícara de leite evaporado
⅔ xícara de xarope de bordo puro do Canadá
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de cravo moído
¼ colher de chá de noz-moscada moída
½ colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora e os ovos. Bata levemente até combinado. Adicione o leite evaporado e o xarope de bordo e bata até incorporar.

Em uma tigela pequena, misture a canela, o gengibre, o cravo, a noz-moscada e o sal. Adicione os temperos à abóbora e mexa até incorporar. Despeje o recheio na casca da torta.

Asse até que a torta esteja firme e uma faca inserida no centro saia limpa, cerca de 45-55 minutos. Enquanto assa, se a crosta do biscoito integral estiver dourando muito rapidamente, adicione um pedaço de papel alumínio ao redor das bordas da crosta para evitar que fique ainda mais dourada.

Retire a torta do forno e transfira para uma gradinha para esfriar completamente. A torta pode ser servida em temperatura ambiente, ou guardada coberta na geladeira e servida fria por até 3 dias. Você pode cobrir com chantilly ou com seu merengue favorito.


Instruções

Faça a crosta: em uma tigela, misture as migalhas de biscoito, o xarope de bordo, o óleo, a clara de ovo, o gengibre cristalizado e 1/2 colher de chá de gengibre em pó. Pressione em uma forma de torta antiaderente de 23 cm para formar uma crosta uniforme. Deixou de lado.

Em uma tigela pequena, misture o Splenda, a canela, a outra 1/2 colher de chá de gengibre em pó, o cravo e o sal.

Em outra tigela, bata os ovos e a baunilha. Adicione a mistura de Splenda e mexa bem.

Adicione a abóbora e mexa até que a mistura esteja bem misturada. Dissolva o amido de milho em cerca de 2 a 3 colheres de sopa. do leite evaporado. Adicione a mistura de amido de milho e o restante do leite evaporado à mistura de abóbora e misture até ficar homogêneo. A mistura ficará fina.

Despeje o recheio da torta de abóbora na crosta preparada. Coloque a torta em uma assadeira. Asse por 15 minutos a 425 & degF. Abaixe o fogo para 350 e degF e asse por mais 40 minutos, ou até que o recheio esteja firme quando uma faca inserida saia limpa.

Retire a torta do forno e deixe esfriar por 2 horas antes de servir. Corte em 8 fatias. Cubra cada fatia com 1 colher de sopa de cobertura batida antes de servir.


Vídeo relacionado

Delicioso! Usei uma crosta de torta congelada, mas o recheio era muito melhor do que a torta de abóbora padrão, o que pode ser bem desinteressante. Eu adicionei um respingo de bourbon que não doeu nada. Ele também cozinhou um pouco mais rápido do que o tempo da receita - cerca de 50 min.

Decidi usar uma crosta de biscoito de Graham de especiarias de abóbora que queima prontamente após 60 minutos. no forno, mas estranhamente os convidados adoraram a torta. Segundos foram comidos e pedaços "quotsouvenir" levados para casa. Mas terei que resolver esse problema antes de fazer isso novamente.

Este é um dos favoritos anuais. Eu uso cascas de torta congeladas e sigo a receita à risca. Altamente recomendado!

Achei essa receita muito boa. Leve e doce o suficiente. Receita seguida exatamente. Meus convidados adoraram! Vou fazer isso de novo!

Delicioso. Fiz minha própria crosta.

Gosto do equilíbrio de tudo nesta receita básica, permite-me modificá-la ao meu gosto. Na versão mais recente que fiz, usei mel em vez de xarope de bordo e adicionei raiz de gengibre ralada na hora. Também usei minha própria mistura de especiarias, que era canela, pimenta da Jamaica, cardamomo, cravo e feno-grego. Terminei com uma gota mágica de oud. Oh, não!

Concordo que o sabor do bordo é um pouco sutil, embora eu tenha usado xarope de boa qualidade. Tenho uma receita de creme de bordo que pede reduzir a calda antes de adicionar à mistura, e me pergunto se isso intensificaria o sabor aqui. Eu também adicionei minhas próprias especiarias, acho que 1,5 colher de chá de especiarias para torta é um pouco escassa. Mas, fora isso, muito boa, torta de abóbora padrão. E o padrão não é uma coisa tão ruim na época do Dia de Ação de Graças.

Reduzi a quantidade de açúcar mascavo pela metade (3 colheres de sopa em vez de 6) e usei açúcar mascavo escuro. Eu fiz isso para o Dia de Ação de Graças e recebi ótimas críticas. Os sabores realmente aparecem quando é servido frio, ao contrário da temperatura ambiente. A textura e consistência eram perfeitas.

O bordo é muito sutil e a receita muito doce, mas agradeço as duas opções acima! Meu erro foi assar a crosta como diz a receita: usei uma crosta descongelada Trader Joe & # x27s e assá-la antes de adicionar o recheio para deixar a crosta crocante. Acho que para cada um, acho que da próxima vez vou pular o cozimento da crosta.

Isso é bom. se você gosta de abóbora, dê uma olhada neste site engraçado www.ilovepumpkins.com que me deu muitas boas idéias. Eles fazem muitas avaliações. A propósito, eu prefiro o semifreddo - essa é uma ótima receita de abóbora, embora esta também esteja OK.

Nada mal mesmo. Eu costumo fazer a Torta de Abóbora Espirituosa, mas pensei em tentar. Meu marido e meu filho realmente gostaram desta torta. Não acredito que mudei nada, exceto temperos adicionados separadamente (maça, pimenta da Jamaica, gengibre yada yada)

4 forker e 5 se eu tivesse um !!

rápido e fácil de fazer, perfeito sempre.

Simples e maravilhoso, embora eu não seja um fã de crosta de torta congelada, então escolhi usar a minha própria. Isso pode fazer toda a diferença, mas, novamente, existem tantas crostas pré-fabricadas maravilhosas por aí, tenho certeza de que você poderá encontrar uma boa com algumas tentativas.

Eu & # x27fiz este 2x agora! Eu amo isso. Comprei um xarope bom na loja, mas não diria que é o melhor, e mesmo assim saiu bom. Eu também usei abóbora de verdade (não de lata!). Eu definitivamente usarei esta receita como minha receita de torta de abóbora por um tempo!

Amei a combinação de abóbora e bordo. Usei xarope de bordo grau B e uma crosta de cracker de graham preparada, e todo o preparo. o tempo foi inferior a 10 minutos. Um goleiro!

Esta é uma receita maravilhosa de torta de abóbora, porém, da próxima vez, usarei mais xarope de bordo. Meu marido adorou!

Eu adoro tortas de abóbora e esta foi uma das melhores que já provei - a textura era extremamente macia. Esta torta desapareceu imediatamente no meu jantar de Ação de Graças.

Não sou muito fã de torta de abóbora, mas essa receita é ótima. Eu fiz isso para uma festa de ação de graças, e foi uma grande. Eu adicionei um pouco de sorvete de baunilha ou chantilly e hmm. Gostoso! Com certeza vou fazer de novo.

Esta é a MELHOR receita de abóbora que já fiz - e eu realmente não gosto de torta de abóbora! Eu adicionei 1/2 colher de chá de extrato de bordo para realçar o sabor do bordo e o creme de leite fresco, em vez de meio a meio. A receita de crosta escamosa em epicurioso elogiou esta torta imensamente.

Esta foi uma boa receita para um cozinheiro APENAS COMEÇANDO, eu & # x27m certeza que uma criança de 9 anos conseguiria!

Uma bela torta de abóbora típica.

Gosto muito desta receita e já a fiz várias vezes desde a sua publicação. minha família gosta muito de xarope de bordo, então cada vez que eu ajustei a quantidade de xarope de bordo, sem muito sucesso. desta última vez usei xarope de bordo & quotgrade b & quot (na quantidade que a receita original pede), que tem um sabor de bordo muito forte que resiste ao cozimento. que diferença!

Fiz isso para o Dia de Ação de Graças canadense e foi um grande sucesso. Da próxima vez, eu assaria menos, pois ficava bem marrom e quase queimava, embora ainda estivesse gostoso.


Torta de Abóbora de Bordo (para 8 a 10 porções)

Ingredientes

  • 2 ovos grandes, batidos
  • 1 lata de purê de abóbora com 15 onças
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo, embalado
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 lata de leite evaporado de 12 onças
  • Crosta de Torta Rende 1 crosta de torta de prato fundo
  • 1 1/3 xícara de farinha multiuso
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de manteiga, em cubos e gelada
  • 2-3 colheres de sopa de água

Preparação

2. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.

3. Coloque a massa da torta (receita abaixo) entre dois pedaços de papel manteiga e estenda com uma espessura de 1/4 de polegada. O diâmetro deve ser 5 cm mais largo do que o prato de torta.

4. Coloque a massa em uma forma de torta funda (prato) e molde no formato do prato (eu gosto de dobrar a crosta externa para fazer um lábio e, em seguida, pegue um garfo, pressionando suavemente em torno da crosta da torta, para fazer um padrão em torno da borda externa da crosta).

5. Pegue os dentes de um garfo e faça alguns furos no fundo da crosta da torta várias vezes, tomando cuidado para não percorrer todo o caminho (isso evitará que se formem bolhas na crosta da torta ao assá-la).

6. Coloque um pedaço de papel manteiga em cima da crosta da torta e recheie com feijões secos ou pesos de torta (você pode reutilizar os feijões secos depois).

7. Asse a massa por 15 minutos, retire o papel manteiga e o feijão ou pesos.

8. Despeje a mistura do recheio de abóbora na crosta da torta pré-assada.

9. Asse por 1 hora e 15 minutos ou até que o centro da torta esteja firme.

10. Esfrie e leve à geladeira até esfriar.

1. Coloque os 3 primeiros ingredientes em um processador de alimentos e pulse.

2. Adicione a manteiga fria e, usando o botão liga / desliga, processe até formar farinha grossa.

3. Adicione a água 1 colher de chá de cada vez e processe até formar aglomerados úmidos, adicionando mais água 1 colher de chá de cada vez se a mistura estiver seca.

4. Forme um disco com a massa, embrulhe em papel vegetal ou filme plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.


Torta De Abóbora De Bordo

“Esta é a minha sobremesa preferida da época, e mal posso esperar pela desculpa para prepará-la todos os anos. Um segredinho: minha maneira preferida de comer é frio, direto da geladeira, e às vezes no café da manhã! ” diz Danielle Walker, autora de Contra todas as celebrações de grãos.

Walker é o autor da série best-seller de livros de receitas do New York Times Contra todos os grãose a voz por trás de um dos blogs sem grãos mais populares da Internet, againstallgrain.com. Depois de ser diagnosticada com uma doença auto-imune e sofrendo por muitos anos, Walker se curou por meio de mudanças na dieta, e ela é um testemunho de como os alimentos podem nutrir e curar nossos corpos. O novo livro de Walker, Contra todas as celebrações de grãos, concentra-se em refazer pratos clássicos de formas saudáveis, saborosas e fáceis de preparar que irão satisfazer a todos em sua mesa. Essas receitas o ajudarão a hospedar facilmente convidados com várias alergias alimentares, bem como uma multidão de comedores regulares de grãos.

Esta receita foi reimpressa com permissão de Danielle Walker's Contra todas as celebrações de grãos: um ano de receitas sem glúten, sem laticínios e paleo para todas as ocasiões por Danielle Walker, copyright © 2016. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Penguin Random House, LLC. Para comprar uma cópia do livro, por favor Clique aqui.


  • Purê de abóbora & # 8211 Use abóbora enlatada ou cozida.
  • Açúcar & # 8211 Adoça a abóbora perfeitamente.
  • Açúcar de bordo & # 8211 Um adoçante natural que adiciona um toque de bordo a esta receita.
  • Leite evaporado & # 8211 Dá uma cremosidade a esta torta de abóbora.
  • Especiarias & # 8211 Prefiro misturar minhas próprias especiarias em vez de usar especiarias para torta de abóbora.

O açúcar de bordo granulado é a forma granulada de xarope de bordo - nada adicionado. Ele não tem a umidade que o xarope de bordo tem, portanto, não mudará suas receitas se você substituí-lo pelo açúcar comum.

Procurando os cortadores de torta para criar folhas de outono- ENCOMENDE-OS AQUI!

Minha receita de Torta de Abóbora é perfeita para o Dia de Ação de Graças e os feriados! Esta receita é imprescindível para as celebrações familiares.

A massa da torta caseira fica perfeitamente cozida, em todos os sentidos e seus recheios ficarão deliciosos. Experimente também a minha Torta Fácil de Blackberry, a receita de Torta de Blueberry e a Torta de Pêssego de Ferro Fundido. E, se você está alimentando uma multidão, experimente minha Torta de Blueberry!

Como fazer torta de abóbora caseira:

Passo 1: Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos. Em seguida, use uma batedeira elétrica ou uma batedeira para misturar os ingredientes restantes, até ficar homogêneo. Deixou de lado.

Passo 2: Usando massa de torta caseira ou comprada em loja, coloque uma rodada no fundo de uma bandeja para torta de vidro Pyrex de 23 cm e 30 cm ou em uma frigideira de ferro fundido de 23 cm. Role sob a crosta e aperte a crosta, usando os dedos. Você quer que a crosta da torta fique além da borda do prato, pois muitas vezes, quando ela assa, ela afunda um pouco.

Etapa 3: Despeje o recheio da torta na casca da torta não assada. Se desejar, adicione folhas decorativas de massa de torta no topo do recheio da torta. Pincele cuidadosamente a borda da crosta da torta com uma lavagem de ovo. (A lavagem do ovo consiste em apenas um ovo grande, 1 colher de chá de água e uma pitada de sal misturados)

(Observação: se estiver usando uma frigideira de ferro fundido, borrife o fundo da frigideira com spray de cozimento antes de colocar a massa da torta nela)

Passo 4: Asse em forno pré-aquecido a 425 graus F por 15 minutos. Reduza o forno para 350 graus F e continue a assar por 40-50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente. Leve à geladeira até servir. Sirva com chantilly de bordo caseiro ou chantilly comprado em loja. Espero que gostem desta receita clássica de torta de abóbora!


Torta De Abóbora De Bordo

  • Olhada rápida
  • (1)
  • 45 mi
  • 2 H, 10 M
  • Faz uma torta (9 polegadas | 23 cm)

Ingredientes US Metric

  • Para o pâte brisée
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 9 colheres de sopa de manteiga sem sal fria (4 1/2 onças), cortada em 9 pedaços
  • 1 gema de ovo grande
  • 2 colheres de sopa de leite integral frio
  • Para o recheio de abóbora
  • 15 onças de purê de abóbora
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora e mais para enfeitar
  • 1/8 colher de chá de cravo moído
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de xarope de bordo, de preferência âmbar escuro
  • 3 ovos grandes
  • Chantilly, para servir

Instruções

Usando uma batedeira equipada com o acessório em forma de pá, bata a farinha e o sal até misturar, 10 a 15 segundos. Adicione a manteiga e bata lentamente até que a farinha não fique mais branca, mantenha-se firme quando você a aglomera e ainda haja pedaços de manteiga do tamanho de uma noz-pecã na mistura, 45 a 60 segundos.

Em uma tigela pequena, misture a gema com o leite. Adicione tudo de uma vez à mistura de farinha e manteiga. Bata muito brevemente em velocidade baixa até que quase não dê certo, 15 a 30 segundos. Ficará muito desgrenhado e mais parecido com uma bagunça do que com uma massa. Usando as mãos, molde a massa felpuda em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.

Retire a massa da geladeira e amasse levemente para torná-la maleável, caso esteja dura. Usando um rolo de massa, pressione a massa para achatá-la em um disco com cerca de 1/2 polegada (12 mm) de espessura. Enfarinha generosamente a superfície de trabalho e também a massa. Desenrole cuidadosamente o disco em um círculo de cerca de 30 cm de diâmetro. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha à superfície de trabalho e ao rolo para garantir que a massa permaneça enfarinhada o suficiente para evitar que o rolo grude. Role do centro do disco para fora e gire suavemente o disco um quarto de volta após cada rolo para garantir que o disco seja esticado uniformemente em um bom círculo. Não se preocupe se a massa quebrar um pouco, especialmente nas bordas. Você pode facilmente remendar esses rasgos depois de alinhar seu prato de torta.

Quando o círculo de massa tiver cerca de 30 cm de diâmetro, role-o suavemente ao redor do rolo e desenrole-o sobre uma placa de alumínio ou vidro de 23 cm. Pressione a massa suavemente no fundo e nas laterais do prato. Dobre a massa saliente e amasse com os dedos uniformemente ao redor para obter uma borda mais dramática ou use uma tesoura para aparar a saliência, deixando uma borda de 12 mm (1/2 polegada) ao redor da borda para permitir o encolhimento no forno . Use quaisquer pedaços ou pedaços estranhos para remendar quaisquer rasgos ou pedaços que faltam.

Leve a massa da torta à geladeira por pelo menos 30 minutos. (O glúten precisa de um pouco de tempo para relaxar para não encolher tanto no forno). Você pode refrigerar a crosta da torta sem assar, bem embrulhada em filme plástico, por até 3 dias ou no freezer por até 4 semanas. Se congelada, a casca da torta pode ser assada diretamente do freezer.

Enquanto isso, raspe o purê de abóbora em uma panela média. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, ou até que a abóbora se transforme em uma pasta um tanto grossa e escureça, 25 a 30 minutos. Retire do fogo e acrescente o gengibre, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal. Junte o creme de leite, a baunilha e o xarope de bordo até incorporar bem. Bata bem os ovos, um de cada vez.

Quando estiver pronto para fazer a torta, coloque uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça a 350 ° F (175 ° C).

Forre a crosta com papel manteiga ou um grande filtro de café e, em seguida, preencha com gramagens de torta, feijão cru, arroz cru ou até mesmo pedras do tamanho de uma bola de gude bem lavadas. Pressione levemente os pesos para baixo para se certificar de que a casca fica totalmente preenchida e coloque-a no forno. Asse até que a crosta esteja marrom nas bordas e clara e fosca ao levantar o pergaminho e espiar a superfície da casca, 30 a 35 minutos. (Se as bordas dourarem muito rapidamente, cubra a casca com papel alumínio.) Não é necessário colorir neste ponto. Você está apenas dando à crosta a chance de assar parcialmente. Deixe a massa esfriar sobre uma gradinha, deixando os pesos e o pergaminho no lugar.

Retire o papel manteiga e os pesos de torta da crosta e despeje o creme de abóbora na crosta. Asse até que o creme esteja firme, 45 a 55 minutos. As bordas do creme ficarão um pouco inchadas e o centro ainda deverá ter uma pequena oscilação. Retire a torta do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 1 hora.

Sirva em temperatura ambiente ou gelada, cobrindo com as natas batidas, se desejar. A torta pode ser guardada, embrulhada em filme plástico, na geladeira por até 3 dias.


Receita de Torta de Abóbora com Bordo Tempero

Tanto quanto eu amor No outono, eu estaria mentindo se dissesse que o fim do verão não me envolve em meus sentimentos. A coisa boa para mim é que eu & # 8217m tudo sobre comer meus sentimentos. Esta clássica torta de abóbora temperada com um toque de xarope de bordo vai tirá-lo do seu mau humor de fim de verão. Eu prometo.

Uma das coisas que adoro na torta de abóbora é que você pode torná-la tão fácil ou complicada quanto quiser. Algumas pessoas optam por fazer seu purê de abóbora do zero. Essa pessoa não sou eu. Tentei uma vez e dava muito trabalho e não era muito mais recompensador do que usar abóbora enlatada. Além disso, encontrar abóboras para tortas (ou abóboras açucaradas) nem sempre é fácil. No entanto, faço uma crosta de torta toda com manteiga a partir do zero. A crosta do zero é, na verdade, caminho mais fácil do que encontrar o tipo certo de abóbora.

Se você for apenas o tipo de pessoa que compra em uma loja (eu fui por anos), isso também está perfeitamente bem! Sem julgamento. Basta misturar o recheio, despejar na casca comprada e pronto!

Ingredientes:

  • Abóbora enlatada-sim enlatado. Eu costumava pensar que receitas de torta de abóbora exigem abóbora fresca. Falso. A maioria das pessoas usa enlatados por causa da textura e da cor. Ah, e aquelas abóboras esculpidas que você vê em todos os lugares? Não torta de abóboras. Você tem que encontrar um tipo especial de abóbora (torta ou açúcar). Usar uma lata de abóbora é muito mais fácil.
  • Uma mistura de açúcar mascavo e açúcar granulado-esta receita pede ambos.
  • Uma mistura de creme de leite e leite integral-Eu adoro a textura do creme de leite em sobremesas ricas, mas acho que uso todo creme de leite, fica um pouco pesado demais. É por isso que eu uso partes iguais de creme de leite e leite.
  • Ovos são a base de todas as sobremesas com creme. Eles são basicamente o que cozinha a torta e permite que ela endureça.
  • Especiarias- canela, noz-moscada, gengibre em pó e uma pitada de pimenta. Sim, pimenta. Não consigo explicar por que funciona, mas funciona.
  • Amido de Milho-um agente espessante. O amido de milho é como meu melhor amigo quando se trata de panificação.
  • xarope de bordo-adiciona um pouco mais doçura, mas também um toque terreno, a esta torta de abóbora com especiarias.
  • Sal-para equilibrar o sabor
  • Crosta de torta aqui está um link (de novo) para minha receita fácil de crosta de torta toda com manteiga. Você também pode usar uma crosta comprada em loja, se desejar.

A torta de abóbora é fácil de fazer?

Não vou mentir, tortas de creme em geral têm a reputação de não agirem bem. Realmente não gosto de decidir por outras pessoas se algo é fácil ou difícil. O que é fácil para alguém pode ser difícil para outra pessoa e vice-versa.

Criar minha própria receita a partir de uma folha em branco foi não fácil para mim. O bom de seguir uma receita é que a tentativa e erro já está feita para você. Para criar esta torta de abóbora com especiarias, você precisará seguir a receita exatamente. Medidas exatas, temperatura exata, ingredientes exatos, tempo exato. Não ofereço nenhuma recomendação de substituição para esta receita em particular porque as tortas de abóbora são que enjoado.

Qual é a diferença entre & # 8220de abóbora enlatada & # 8221 e & # 8220 recheio de torta de abóbora & # 8221?

Na verdade, há uma grande diferença. Quando digo abóbora enlatada, estou me referindo a abóbora 100% pura, sem outros ingredientes adicionados. A abóbora deve ser o único ingrediente listado no rótulo. O motivo pelo qual usei enlatados é porque a textura é mais espessa e mais fácil de trabalhar. A abóbora fresca contém mais água e precisa ser preparada antes de ser usada para o recheio.

& # 8220 Recheio de torta de abóbora & # 8221, por outro lado, é basicamente torta de abóbora (sem a crosta) em uma lata. É pré-misturado e tem todos os ovos, leite, especiarias e açúcar misturados. Não é isso que você deseja para esta receita.

Além disso, fui aconselhado por meus colegas gastronômicos a ficar longe de abóbora orgânica enlatada porque ela contém mais água e é mais amarela.

Como faço para evitar que minha torta quebre?

Siga a receita. As tortas rachadas são causadas por cozimento excessivo ou porque a torta não endurece corretamente. Esta torta é cozida a 400 ° F por cerca de 50 minutos. Cozinhar demais é o cenário mais comum. Conforme a torta assa, os ovos se expandem. Se a torta assar por muito tempo, os ovos se expandem muito, e é isso que faz a torta quebrar. A parte complicada é que o recheio da torta continua a cozinhar mesmo enquanto a torta esfria, então é por isso que não é incomum ver rachaduras se desenvolvendo enquanto a torta esfria.

As rachaduras finas não me incomodam tanto quanto as rachaduras do tamanho de uma cratera. Um corte enorme em sua torta indica que você a cozinhou demais. Observe que as tortas de abóbora incham ao assar. Isso é normal e na verdade é um bom sinal. Às vezes, você verá o que parece ser uma rachadura à medida que a torta sobe no forno, mas à medida que a torta murcha, a rachadura não será mais visível. Foi isso que aconteceu com a torta da foto acima. Nenhuma rachadura visível depois que a torta murchar. É muito importante colocar sua torta em uma prateleira de refrigeração logo depois de sair do forno, para que esfrie adequadamente.

O que é cozimento cego e eu preciso fazer isso?

Simplificando, o cozimento às cegas é quando você assa a crosta de uma torta antes de adicionar o recheio. Você precisa fazer uma torta de abóbora às cegas? Pessoas diferentes dizem coisas diferentes. Eu prefiro uma crosta de torta assada às cegas para a torta de abóbora, mas eu fiz essa torta com sucesso sem assar às cegas.

Se você não assar às cegas, a crosta da torta ainda será comestível, apenas terá uma textura diferente. Gosto de assar às cegas porque acho que a crosta fica mais escamosa quando as asso primeiro. Também tenho mais facilidade em fatiar a torta e tirá-la da assadeira quando asso às cegas.

Que ferramentas especiais vou precisar?

  • Prato de torta de vidro de 9 polegadas (porque conduz o calor melhor do que metal ou cerâmica). Você não terá recheio suficiente para qualquer prato maior que 23 cm.
  • Tigela de mistura com bico& # 8211 facilita despejar o recheio na crosta da torta.
  • Escudo de crosta de tortaou folha& # 8211 ele & # 8217protegerá sua crosta de queimar, especialmente se sua crosta tiver sido cozida às cegas.
  • Escova de pastelaria& # 8211 você & # 8217 vai precisar de um para pincelar sua crosta com uma lavagem para ovo no final do cozimento.

Dicas de configuração e serviço:

Deixe sua torta endurecer totalmente antes mesmo de pensar em servi-la. Como normalmente uso uma crosta só de manteiga, deixei a torta endurecer em temperatura ambiente por 4 horas inteiras. Mantenha sua torta no balcão, longe de mãos pequenas. Se sua torta não estiver preparada corretamente, ela não ficará firme e será uma bagunça para fatiá-la.

Deixar sua torta assentar na geladeira não é uma má ideia, mas se você estiver usando uma crosta toda com manteiga, você precisará trazer a temperatura da crosta de volta à temperatura ambiente para que ela corte facilmente .

Eu gosto de manter as coisas realmente simples quando se trata de servir esta Torta de Abóbora Spiced Maple. Chantilly caseiro é a única cobertura ou guarnição que uso. É simples de fazer e as instruções estão na receita abaixo. Um monte em cada fatia é tudo que você precisa.


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