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Anthony Bourdain diz que a presidência de Trump significaria o fim de todos os restaurantes da América

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Imigrantes mexicanos e centro-americanos são a "espinha dorsal" da indústria de restaurantes americana, disse Anthony Bourdain

Anthony Bourdain é a última figura proeminente da indústria a criticar as declarações de Donald Trump sobre a imigração.

Durante uma entrevista recente no SiriusXM, Partes Desconhecidas O anfitrião e novo devoto da Waffle House, Anthony Bourdain, tinha algumas coisas importantes a dizer sobre o candidato presidencial republicano Donald Trump, e seu posição divisiva sobre a imigração.

“Saí de um prestigioso instituto de culinária e fui trabalhar em restaurantes de verdade”, disse Bourdain ao apresentador Pete Dominick. “Entrei em restaurantes e sempre, a pessoa que estava lá há mais tempo, que se preocupava em me mostrar como era feito, era sempre mexicana ou centro-americana.

“A espinha dorsal da indústria - ou seja, a maioria das pessoas em minha experiência cozinhando, preparando sua comida. Vinte desses anos neste negócio eu era um empregador, um empregador gerente. Nunca, em nenhum desses anos, nem uma vez, alguém entrou no meu restaurante - qualquer criança nascida nos Estados Unidos - entrou no meu restaurante e disse que eu gostaria de trabalhar como porteiro noturno ou lavador de pratos. Mesmo um cozinheiro preparatório - [havia] poucos e distantes entre si. Só não estou disposto a começar de baixo assim. ”

Ecoando sentimentos que foram expressos por chefs famosos como José Andrés e Geoffrey Zakarian - ambos retiraram-se de parcerias com restaurantes no próximo hotel de Trump em Washington, após as críticas de Trump aos imigrantes mexicanos - Bourdain disse simplesmente: “Se o Sr. Trump deportar 11 milhões de pessoas ou o que quer que ele esteja falando agora, todos os restaurantes fecharão. ”

No mês passado, Andrés também trouxe à tona a questão da plano para eliminar a força de trabalho da indústria de restaurantes, perguntando, “Quem vai alimentar a América se expulsarmos todo mundo que está alimentando a América?”


Os bens de Anthony Bourdain serão leiloados online

Em programas de TV como “Sem reservas” e “Partes desconhecidas”, o chef Anthony Bourdain apresentou ao mundo a imagem de um macho alfa.

Por trás da arrogância e do sorriso travesso, no entanto, assomava uma história de comportamento letalmente destrutivo. Logo depois que seu primeiro casamento terminou em 2005, como Bourdain relatou em seu livro “Medium Raw”, ele “ficou sem rumo e regularmente suicida” durante um período no Caribe. Ele contou que ficou bêbado e chapado - "o tipo de bêbado em que você tem que colocar a mão sobre um olho para ver direito" - e disse que "arrancaria" em seu 4 & # 2154 no caminho de volta das viagens noturnas para os bordéis.

Seu estado de espírito melhorou ao conhecer uma mulher em Londres. Nesse ponto, escreveu Bourdain, "minhas tentativas noturnas de suicídio terminaram".

Mas na sexta-feira, o chef que virou estrela foi encontrado morto em um aparente suicídio em um quarto do luxuoso Le Chambard Hotel em Kaysersberg, França. Ele tinha 61 anos e teria se enforcado com o cinto do roupão.

Um auto-reconhecido viciado em heroína e cocaína - “Eu teria roubado seu armário de remédios se tivesse sido convidado para sua casa”, ele confessou em uma sessão de 2013 Ask Me Anything no Reddit - Bourdain era amado por aqueles no mundo da comida e além.

“Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. Para nos tornar um pouco menos temerosos do desconhecido ”, tuitou Barack Obama. O ex-presidente fez uma aparição memorável em “Parts Unknown”, juntando-se a Bourdain para comer macarrão e cerveja em um restaurante em Hanói com banquinhos de plástico.

Aventureiro, literário e real, Bourdain redefiniu a ideia do chef famoso com seus programas de viagens culinárias "Sem reservas" no Travel Channel e "Parts Unknown" da CNN, ambos enfatizando a exploração de culturas globais além da comida. Caracterizado como "o Hemingway da gastronomia" pelo chef britânico Marco Pierre White, Bourdain trouxe ovos de pato fetais do Vietnã, massas caseiras da Itália e o sushi mais sedoso do Japão para milhões de casas com TV a cabo.

Anthony Bourdain em 2005 Getty Images

Bourdain era adorado no mundo culinário e impulsionou a carreira de chefs mais jovens, incluindo Eddie Huang, Roy Choi e David Chang. Entre seus amigos chefes mais próximos estava Eric Ripert, coproprietário e chef do Le Bernardin, com três estrelas Michelin, em Midtown. Os dois eram frequentemente vistos se aventurando nos programas de Bourdain: eles zuniram por Marselha em scooters, cavalgaram de burro para um churrasco na praia de Grand Cayman e brincaram com degustações de junk food com os olhos vendados.

Ripert, 53, estava com Bourdain na semana passada, trabalhando juntos em um segmento para "Parts Unknown", e foi ele quem descobriu o corpo de seu amigo de longa data na sexta-feira de manhã.

Mais tarde naquele dia, o amigo mútuo dos chefs Jason Merder, ex-gerente de turismo da Bourdain, enviou uma mensagem de texto a Ripert assim que soube da notícia. Ripert enviou de volta emojis de mãos em oração e uma pomba.

“Já é difícil pensar em Tony saindo dessa maneira”, disse Merder ao The Post. “Mas é ainda mais difícil imaginar Eric encontrando-o assim.”

& # 8220Tony ”, como era conhecido por amigos e colegas, nasceu na cidade de Nova York em 1956, o mais velho dos dois filhos do executivo da indústria musical Pierre e da editora de jornal Gladys Bourdain.

Criado no subúrbio de Nova Jersey, Bourdain relatou em suas memórias de 2000, “Kitchen Confidential”, que seu caso de amor com a comida por toda a vida começou quando ele era um aluno da quarta série na década de 1960. Ele e sua família embarcaram em uma viagem oceânica de luxo a bordo do Queen Mary, a caminho da casa ancestral de seu pai na França. No jantar uma noite, um garçom cerimoniosamente colocou vichyssoise na tigela do jovem Bourdain - e a sopa fria e aveludada de alho-poró e batata foi uma revelação para uma criança acostumada a comer creme de cogumelos Campbell.

Na França, ele se fartou com seus primeiros queijos fedorentos e mole, bem como linguiça de sangue e até carne de cavalo. Ele bebeu vinho aguado e comeu uma ostra crua fresca do mar.

Veja também

A morte de Bourdain e # 039 reverbera em seu reduto de NYC

Os pais e o irmão de Bourdain empalideceram com a iguaria, enquanto ele se deleitava em apreciar algo delicioso, "de aparência vagamente sexual" e complexo que os outros não podiam entender. Ele escreveu que a experiência o tornou um homem - e o deixou com uma cicatriz para o resto da vida: “A comida, a longa e muitas vezes estúpida e autodestrutiva busca pela próxima coisa, fosse sexo ou drogas ou alguma outra nova sensação, tudo acabaria a partir deste momento."

Ele decidiu que queria ser um chef enquanto trabalhava durante sua adolescência em um restaurante de peixe frito em Provincetown, Massachusetts, onde certa vez viu o chef fazendo sexo com uma noiva recém-casada celebrando seu casamento no restaurante. Ele abandonou o Vassar College e passou a frequentar o Culinary Institute of America em Hyde Park, NY.

Por volta dos 20 anos, Bourdain estava viciado tanto na vida difícil da cozinha quanto em uma série de substâncias ilícitas. Durante um trabalho anterior no Soho, Bourdain estava, ele escreveu, "drogado o tempo todo" - cozinhando refeições enquanto comia, cocaína e, "cada vez mais, heroína". Ele despacharia um ajudante de garçom para Alphabet City para apanhar fardos de heroína. Para diversão, o jovem chef e sua equipe iriam explodir a trilha sonora de "Apocalypse Now", mergulhar a variedade da cozinha em conhaque e acendê-la para imitar cenas do filme do Vietnã.

Bourdain acendeu a vela nas duas pontas, labutando naquele fogão dia e noite, depois indo ver bandas punk e se drogando em clubes noturnos no centro da cidade, “trabalhando” com golpes de ácido mata-borrão e doses de Stolichnaya.

Claro, acabou mal. No Reddit, Bourdain mais tarde relembrou seu pior momento como viciado em drogas: “Penteando o tapete felpudo em busca de lascas de tinta na esperança de que fossem pedaços de crack caídos. Fumando mesmo assim. ”

Bourdain endireitou-se, com a ajuda da metadona, na década de 1980. Sua vida deu um salto em 1998, quando foi contratado como chef executivo da Brasserie Les Halles na Park Avenue South. É onde Bourdain atingiu seu auge como chef - administrando seu primeiro restaurante em Nova York e até mesmo tirando do chão um posto avançado de Tóquio.

Também serviu como despedida de seu trabalho em restaurante em tempo integral quando ele publicou "Kitchen Confidential", de 2000. Escrito em tom confessional e matreiro, expôs notoriamente o que realmente acontece nos bastidores. Foi um tomo brutalmente franco, abordando tópicos como por que o brunch é uma refeição a ser evitada: “Que tal molho holandês? Não para mim . . . Infelizmente, [sua] temperatura de retenção morna também é a temperatura favorita para as bactérias copularem e se reproduzirem. ”

Anthony Bourdain Fairfax Media via Getty Images

O livro se tornou um best-seller do New York Times e marcou o início de uma era de chefs como estrelas do rock. O diretor David Fincher o escolheu, e Brad Pitt supostamente queria interpretar Bourdain. Mas isso nunca aconteceu e “Kitchen Confidential” acabou uma curta série de TV de 2005 (estrelando Bradley Cooper antes de se tornar uma grande estrela de cinema).

O próprio Bourdain não queria saber da revolução da TV sobre alimentos que fervilhava ao seu redor em canais como o Food Network. Como ele escreveu em seu segundo livro, “Medium Raw”, ele na verdade zombava dos chefs da TV, mesmo quando eles eram talentosos na vida real. “Quando eu via Emeril [Lagasse] e Bobby [Flay] no tubo, eles pareciam criaturas de outro planeta - criaturas bizarramente e artificialmente alegres em uma galáxia de cor doce de nenhuma forma parecida com a minha.”

Ele suavizou, entretanto, quando lhe foi oferecida a chance de fazer um show do seu jeito.

“A Cook’s Tour” estreou no Food Channel em 2002 e durou duas temporadas, mostrando Bourdain viajando pelo mundo em busca de comidas exóticas. Isso levou a "Sem reservas" no Travel Channel, que funcionou de 2003 a 2012 e acrescentou comentários sociais ao elemento culinário. “Parts Unknown”, que enfocou ainda mais o mundo além da comida, estreou em 2013. Em todos os casos, ele praticou uma forma de jornalismo participativo corajoso, fumante inveterado, bebedor pesado e cheio de bipes que era inicialmente novo para o normalmente refinado gênero de TV de alimentos.

& # 8216Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. & # 8217

Ao longo dos anos, Bourdain e sua equipe exploraram cerca de 100 países, levando os espectadores a bolsões de psiques culturais tipicamente fora dos limites dos turistas. (Como naquela vez, depois de tomar doses de vodka em São Petersburgo, Rússia, ele se juntou a seus novos camaradas para um mergulho gelado em um rio próximo.) Resumindo seu show para uma história no The New Yorker, o chef contou a proposta original: “Eu viajo ao redor do mundo, como muito s- -t e basicamente faço tudo o que eu quero.”

Em várias ocasiões, envolveu-o sendo tatuado na televisão. Seu primeiro foi feito em particular, e “minha primeira esposa não ficou satisfeita”, disse ele a Maxim no ano passado. “Eu simplesmente saí e fiz isso para me parabenizar por minha repentina mudança de sorte após 30 anos labutando na obscuridade.”

Bourdain trabalhou em tempo integral na cozinha de um restaurante em Les Halles em 2000. Ao final de sua carreira lá, ele ganhava apenas US $ 800 por semana e, até os 44 anos, nunca tinha uma conta poupança. Questionado em 2013 se sentia falta da vida do chef, Bourdain descaradamente respondeu: “Claro que não! Eu gosto de peidar em lençóis de hotel. ”

Bourdain não tolerava tolos e, com o passar dos anos, tornou-se conhecido por chamar a atenção de pessoas que ele achava que estavam desencaminhando a América ou o mundo da gastronomia.

Anthony Bourdain em Toronto Toronto Star via Getty Images

Ele chamou o crítico Alan Richman de "um babaca" por escrever uma história sarcástica sobre a cena gastronômica de Nova Orleans apenas um ano após o furacão Katrina de 2005. Ele se referiu ao agora extinto restaurante de Guy Fieri na Times Square, Guy's American Kitchen & amp Bar, como uma "cúpula do terror" e criticou o aclamado chef francês Alain Ducasse por ser "um f- -kwit" com salas de jantar "perigosamente desagradáveis" .

Ele tinha uma posição mais suave para as crianças. Durante uma sessão de perguntas e respostas no festival de comida Prospect Park Googamooga em 2012, Bourdain visitou minha filha de 9 anos, que perguntou a melhor maneira de cozinhar um unicórnio.

Sem perder o ritmo, Bourdain sorriu e encolheu os ombros: "Raro".

Ele tinha uma filha, Ariane, de 11 anos, com Ottavia Busia, com quem foi casado de 2007 a 2016. (Anteriormente, Bourdain foi casado com Nancy Putkoski de 1985 a 2005.)

Desde 2016, Bourdain estava namorando a atriz Asia Argento, 42. O casal costumava colocar no Instagram fotos suas se divertindo ao redor do mundo. Na sexta-feira, em suas páginas do Instagram e do Twitter, Argento postou um texto que dizia em parte: “Ele era meu amor, minha rocha, meu protetor”.

Asia Argento e Anthony Bourdain em 2017 FilmMagic

Bourdain mais do que correspondeu a essa avaliação depois que Argento veio a público em outubro de 2017 com acusações de que o magnata do cinema Harvey Weinstein a havia agredido sexualmente. Um incentivador incansavelmente ardente de #MeToo, Bourdain criticou implacavelmente Weinstein, tweetando afirmações como: “Podemos usar a palavra‘ estuprador ’agora? #Weinstein. ”

Ele não se conteve contra outros nomes famosos, também, quando sentiu que eles mereciam.

Depois que a estilista Donna Karan disse, quando questionada sobre as acusações de Weinstein, que mulheres que se vestiam de uma certa maneira estavam pedindo "encrenca", Bourdain tuitou para ela: "Quantas meninas de dezessete anos você se vestiu como elas são, em suas palavras, 'pedindo por isso'?"

Seu último tweet sobre o assunto, postado em 25 de maio - o dia em que Weinstein foi preso na cidade de Nova York sob a acusação de estupro (embora não contra Argento) - foi uma imagem de um cardápio do Federal Bureau of Prisons. O chef escreveu: “O que há no menu para #Weinstein @AsiaArgento.”


Os bens de Anthony Bourdain serão leiloados online

Em programas de TV como “Sem reservas” e “Partes desconhecidas”, o chef Anthony Bourdain apresentou ao mundo a imagem de um macho alfa.

Por trás da arrogância e do sorriso travesso, no entanto, assomava uma história de comportamento letalmente destrutivo. Logo depois que seu primeiro casamento terminou em 2005, como Bourdain relatou em seu livro “Medium Raw”, ele “ficou sem rumo e regularmente suicida” durante um período no Caribe. Ele contou que ficou bêbado e chapado - "o tipo de bêbado em que você tem que colocar a mão sobre um olho para ver direito" - e disse que "arrancaria" em seu 4 & # 2154 no caminho de volta das viagens noturnas para os bordéis.

Seu estado de espírito melhorou ao conhecer uma mulher em Londres. Nesse ponto, escreveu Bourdain, "minhas tentativas noturnas de suicídio terminaram".

Mas na sexta-feira, o chef que virou estrela foi encontrado morto em um aparente suicídio em um quarto do luxuoso Le Chambard Hotel em Kaysersberg, França. Ele tinha 61 anos e teria se enforcado com o cinto do roupão.

Um auto-reconhecido viciado em heroína e cocaína - “Eu teria roubado seu armário de remédios se tivesse sido convidado para sua casa”, ele confessou em uma sessão de 2013 Ask Me Anything no Reddit - Bourdain era amado por aqueles no mundo da comida e além.

“Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. Para nos tornar um pouco menos temerosos do desconhecido ”, tuitou Barack Obama. O ex-presidente fez uma aparição memorável em “Parts Unknown”, juntando-se a Bourdain para comer macarrão e cerveja em um restaurante em Hanói com banquinhos de plástico.

Aventureiro, literário e real, Bourdain redefiniu a ideia do chef famoso com seus programas de viagens culinárias "Sem reservas" no Travel Channel e "Parts Unknown" da CNN, ambos enfatizando a exploração de culturas globais além da comida. Caracterizado como "o Hemingway da gastronomia" pelo chef britânico Marco Pierre White, Bourdain trouxe ovos de pato fetais do Vietnã, massas caseiras da Itália e o sushi mais sedoso do Japão para milhões de casas com TV a cabo.

Anthony Bourdain em 2005 Getty Images

Bourdain era adorado no mundo culinário e impulsionou a carreira de chefs mais jovens, incluindo Eddie Huang, Roy Choi e David Chang. Entre seus amigos chefes mais próximos estava Eric Ripert, coproprietário e chef do Le Bernardin, com três estrelas Michelin, em Midtown. Os dois eram frequentemente vistos se aventurando nos programas de Bourdain: eles zuniram por Marselha em scooters, cavalgaram de burro para um churrasco na praia de Grand Cayman e brincaram com degustações de junk food com os olhos vendados.

Ripert, 53, estava com Bourdain na semana passada, trabalhando juntos em um segmento para "Parts Unknown", e foi ele quem descobriu o corpo de seu amigo de longa data na sexta-feira de manhã.

Mais tarde naquele dia, o amigo mútuo dos chefs Jason Merder, ex-gerente de turismo da Bourdain, enviou uma mensagem de texto a Ripert assim que soube da notícia. Ripert enviou de volta emojis de mãos em oração e uma pomba.

“Já é difícil pensar em Tony saindo dessa maneira”, disse Merder ao The Post. “Mas é ainda mais difícil imaginar Eric encontrando-o assim.”

& # 8220Tony ”, como era conhecido por amigos e colegas, nasceu na cidade de Nova York em 1956, o mais velho dos dois filhos do executivo da indústria musical Pierre e da editora de jornal Gladys Bourdain.

Criado no subúrbio de Nova Jersey, Bourdain relatou em suas memórias de 2000, “Kitchen Confidential”, que seu caso de amor com a comida por toda a vida começou quando ele era um aluno da quarta série na década de 1960. Ele e sua família embarcaram em uma viagem oceânica de luxo a bordo do Queen Mary, a caminho da casa ancestral de seu pai na França.No jantar uma noite, um garçom cerimoniosamente colocou vichyssoise na tigela do jovem Bourdain - e a sopa fria e aveludada de alho-poró e batata foi uma revelação para uma criança acostumada a comer creme de cogumelos Campbell.

Na França, ele se fartou com seus primeiros queijos fedorentos e mole, bem como linguiça de sangue e até carne de cavalo. Ele bebeu vinho aguado e comeu uma ostra crua fresca do mar.

Veja também

A morte de Bourdain e # 039 reverbera em seu reduto de NYC

Os pais e o irmão de Bourdain empalideceram com a iguaria, enquanto ele se deleitava em apreciar algo delicioso, "de aparência vagamente sexual" e complexo que os outros não podiam entender. Ele escreveu que a experiência o tornou um homem - e o deixou com uma cicatriz para o resto da vida: “A comida, a longa e muitas vezes estúpida e autodestrutiva busca pela próxima coisa, fosse sexo ou drogas ou alguma outra nova sensação, tudo acabaria a partir deste momento."

Ele decidiu que queria ser um chef enquanto trabalhava durante sua adolescência em um restaurante de peixe frito em Provincetown, Massachusetts, onde certa vez viu o chef fazendo sexo com uma noiva recém-casada celebrando seu casamento no restaurante. Ele abandonou o Vassar College e passou a frequentar o Culinary Institute of America em Hyde Park, NY.

Por volta dos 20 anos, Bourdain estava viciado tanto na vida difícil da cozinha quanto em uma série de substâncias ilícitas. Durante um trabalho anterior no Soho, Bourdain estava, ele escreveu, "drogado o tempo todo" - cozinhando refeições enquanto comia, cocaína e, "cada vez mais, heroína". Ele despacharia um ajudante de garçom para Alphabet City para apanhar fardos de heroína. Para diversão, o jovem chef e sua equipe iriam explodir a trilha sonora de "Apocalypse Now", mergulhar a variedade da cozinha em conhaque e acendê-la para imitar cenas do filme do Vietnã.

Bourdain acendeu a vela nas duas pontas, labutando naquele fogão dia e noite, depois indo ver bandas punk e se drogando em clubes noturnos no centro da cidade, “trabalhando” com golpes de ácido mata-borrão e doses de Stolichnaya.

Claro, acabou mal. No Reddit, Bourdain mais tarde relembrou seu pior momento como viciado em drogas: “Penteando o tapete felpudo em busca de lascas de tinta na esperança de que fossem pedaços de crack caídos. Fumando mesmo assim. ”

Bourdain endireitou-se, com a ajuda da metadona, na década de 1980. Sua vida deu um salto em 1998, quando foi contratado como chef executivo da Brasserie Les Halles na Park Avenue South. É onde Bourdain atingiu seu auge como chef - administrando seu primeiro restaurante em Nova York e até mesmo tirando do chão um posto avançado de Tóquio.

Também serviu como despedida de seu trabalho em restaurante em tempo integral quando ele publicou "Kitchen Confidential", de 2000. Escrito em tom confessional e matreiro, expôs notoriamente o que realmente acontece nos bastidores. Foi um tomo brutalmente franco, abordando tópicos como por que o brunch é uma refeição a ser evitada: “Que tal molho holandês? Não para mim . . . Infelizmente, [sua] temperatura de retenção morna também é a temperatura favorita para as bactérias copularem e se reproduzirem. ”

Anthony Bourdain Fairfax Media via Getty Images

O livro se tornou um best-seller do New York Times e marcou o início de uma era de chefs como estrelas do rock. O diretor David Fincher o escolheu, e Brad Pitt supostamente queria interpretar Bourdain. Mas isso nunca aconteceu e “Kitchen Confidential” acabou uma curta série de TV de 2005 (estrelando Bradley Cooper antes de se tornar uma grande estrela de cinema).

O próprio Bourdain não queria saber da revolução da TV sobre alimentos que fervilhava ao seu redor em canais como o Food Network. Como ele escreveu em seu segundo livro, “Medium Raw”, ele na verdade zombava dos chefs da TV, mesmo quando eles eram talentosos na vida real. “Quando eu via Emeril [Lagasse] e Bobby [Flay] no tubo, eles pareciam criaturas de outro planeta - criaturas bizarramente e artificialmente alegres em uma galáxia de cor doce de nenhuma forma parecida com a minha.”

Ele suavizou, entretanto, quando lhe foi oferecida a chance de fazer um show do seu jeito.

“A Cook’s Tour” estreou no Food Channel em 2002 e durou duas temporadas, mostrando Bourdain viajando pelo mundo em busca de comidas exóticas. Isso levou a "Sem reservas" no Travel Channel, que funcionou de 2003 a 2012 e acrescentou comentários sociais ao elemento culinário. “Parts Unknown”, que enfocou ainda mais o mundo além da comida, estreou em 2013. Em todos os casos, ele praticou uma forma de jornalismo participativo corajoso, fumante inveterado, bebedor pesado e cheio de bipes que era inicialmente novo para o normalmente refinado gênero de TV de alimentos.

& # 8216Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. & # 8217

Ao longo dos anos, Bourdain e sua equipe exploraram cerca de 100 países, levando os espectadores a bolsões de psiques culturais tipicamente fora dos limites dos turistas. (Como naquela vez, depois de tomar doses de vodka em São Petersburgo, Rússia, ele se juntou a seus novos camaradas para um mergulho gelado em um rio próximo.) Resumindo seu show para uma história no The New Yorker, o chef contou a proposta original: “Eu viajo ao redor do mundo, como muito s- -t e basicamente faço tudo o que eu quero.”

Em várias ocasiões, envolveu-o sendo tatuado na televisão. Seu primeiro foi feito em particular, e “minha primeira esposa não ficou satisfeita”, disse ele a Maxim no ano passado. “Eu simplesmente saí e fiz isso para me parabenizar por minha repentina mudança de sorte após 30 anos labutando na obscuridade.”

Bourdain trabalhou em tempo integral na cozinha de um restaurante em Les Halles em 2000. Ao final de sua carreira lá, ele ganhava apenas US $ 800 por semana e, até os 44 anos, nunca tinha uma conta poupança. Questionado em 2013 se sentia falta da vida do chef, Bourdain descaradamente respondeu: “Claro que não! Eu gosto de peidar em lençóis de hotel. ”

Bourdain não tolerava tolos e, com o passar dos anos, tornou-se conhecido por chamar a atenção de pessoas que ele achava que estavam desencaminhando a América ou o mundo da gastronomia.

Anthony Bourdain em Toronto Toronto Star via Getty Images

Ele chamou o crítico Alan Richman de "um babaca" por escrever uma história sarcástica sobre a cena gastronômica de Nova Orleans apenas um ano após o furacão Katrina de 2005. Ele se referiu ao agora extinto restaurante de Guy Fieri na Times Square, Guy's American Kitchen & amp Bar, como uma "cúpula do terror" e criticou o aclamado chef francês Alain Ducasse por ser "um f- -kwit" com salas de jantar "perigosamente desagradáveis" .

Ele tinha uma posição mais suave para as crianças. Durante uma sessão de perguntas e respostas no festival de comida Prospect Park Googamooga em 2012, Bourdain visitou minha filha de 9 anos, que perguntou a melhor maneira de cozinhar um unicórnio.

Sem perder o ritmo, Bourdain sorriu e encolheu os ombros: "Raro".

Ele tinha uma filha, Ariane, de 11 anos, com Ottavia Busia, com quem foi casado de 2007 a 2016. (Anteriormente, Bourdain foi casado com Nancy Putkoski de 1985 a 2005.)

Desde 2016, Bourdain estava namorando a atriz Asia Argento, 42. O casal costumava colocar no Instagram fotos suas se divertindo ao redor do mundo. Na sexta-feira, em suas páginas do Instagram e do Twitter, Argento postou um texto que dizia em parte: “Ele era meu amor, minha rocha, meu protetor”.

Asia Argento e Anthony Bourdain em 2017 FilmMagic

Bourdain mais do que correspondeu a essa avaliação depois que Argento veio a público em outubro de 2017 com acusações de que o magnata do cinema Harvey Weinstein a havia agredido sexualmente. Um incentivador incansavelmente ardente de #MeToo, Bourdain criticou implacavelmente Weinstein, tweetando afirmações como: “Podemos usar a palavra‘ estuprador ’agora? #Weinstein. ”

Ele não se conteve contra outros nomes famosos, também, quando sentiu que eles mereciam.

Depois que a estilista Donna Karan disse, quando questionada sobre as acusações de Weinstein, que mulheres que se vestiam de uma certa maneira estavam pedindo "encrenca", Bourdain tuitou para ela: "Quantas meninas de dezessete anos você se vestiu como elas são, em suas palavras, 'pedindo por isso'?"

Seu último tweet sobre o assunto, postado em 25 de maio - o dia em que Weinstein foi preso na cidade de Nova York sob a acusação de estupro (embora não contra Argento) - foi uma imagem de um cardápio do Federal Bureau of Prisons. O chef escreveu: “O que há no menu para #Weinstein @AsiaArgento.”


Os bens de Anthony Bourdain serão leiloados online

Em programas de TV como “Sem reservas” e “Partes desconhecidas”, o chef Anthony Bourdain apresentou ao mundo a imagem de um macho alfa.

Por trás da arrogância e do sorriso travesso, no entanto, assomava uma história de comportamento letalmente destrutivo. Logo depois que seu primeiro casamento terminou em 2005, como Bourdain relatou em seu livro “Medium Raw”, ele “ficou sem rumo e regularmente suicida” durante um período no Caribe. Ele contou que ficou bêbado e chapado - "o tipo de bêbado em que você tem que colocar a mão sobre um olho para ver direito" - e disse que "arrancaria" em seu 4 & # 2154 no caminho de volta das viagens noturnas para os bordéis.

Seu estado de espírito melhorou ao conhecer uma mulher em Londres. Nesse ponto, escreveu Bourdain, "minhas tentativas noturnas de suicídio terminaram".

Mas na sexta-feira, o chef que virou estrela foi encontrado morto em um aparente suicídio em um quarto do luxuoso Le Chambard Hotel em Kaysersberg, França. Ele tinha 61 anos e teria se enforcado com o cinto do roupão.

Um auto-reconhecido viciado em heroína e cocaína - “Eu teria roubado seu armário de remédios se tivesse sido convidado para sua casa”, ele confessou em uma sessão de 2013 Ask Me Anything no Reddit - Bourdain era amado por aqueles no mundo da comida e além.

“Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. Para nos tornar um pouco menos temerosos do desconhecido ”, tuitou Barack Obama. O ex-presidente fez uma aparição memorável em “Parts Unknown”, juntando-se a Bourdain para comer macarrão e cerveja em um restaurante em Hanói com banquinhos de plástico.

Aventureiro, literário e real, Bourdain redefiniu a ideia do chef famoso com seus programas de viagens culinárias "Sem reservas" no Travel Channel e "Parts Unknown" da CNN, ambos enfatizando a exploração de culturas globais além da comida. Caracterizado como "o Hemingway da gastronomia" pelo chef britânico Marco Pierre White, Bourdain trouxe ovos de pato fetais do Vietnã, massas caseiras da Itália e o sushi mais sedoso do Japão para milhões de casas com TV a cabo.

Anthony Bourdain em 2005 Getty Images

Bourdain era adorado no mundo culinário e impulsionou a carreira de chefs mais jovens, incluindo Eddie Huang, Roy Choi e David Chang. Entre seus amigos chefes mais próximos estava Eric Ripert, coproprietário e chef do Le Bernardin, com três estrelas Michelin, em Midtown. Os dois eram frequentemente vistos se aventurando nos programas de Bourdain: eles zuniram por Marselha em scooters, cavalgaram de burro para um churrasco na praia de Grand Cayman e brincaram com degustações de junk food com os olhos vendados.

Ripert, 53, estava com Bourdain na semana passada, trabalhando juntos em um segmento para "Parts Unknown", e foi ele quem descobriu o corpo de seu amigo de longa data na sexta-feira de manhã.

Mais tarde naquele dia, o amigo mútuo dos chefs Jason Merder, ex-gerente de turismo da Bourdain, enviou uma mensagem de texto a Ripert assim que soube da notícia. Ripert enviou de volta emojis de mãos em oração e uma pomba.

“Já é difícil pensar em Tony saindo dessa maneira”, disse Merder ao The Post. “Mas é ainda mais difícil imaginar Eric encontrando-o assim.”

& # 8220Tony ”, como era conhecido por amigos e colegas, nasceu na cidade de Nova York em 1956, o mais velho dos dois filhos do executivo da indústria musical Pierre e da editora de jornal Gladys Bourdain.

Criado no subúrbio de Nova Jersey, Bourdain relatou em suas memórias de 2000, “Kitchen Confidential”, que seu caso de amor com a comida por toda a vida começou quando ele era um aluno da quarta série na década de 1960. Ele e sua família embarcaram em uma viagem oceânica de luxo a bordo do Queen Mary, a caminho da casa ancestral de seu pai na França. No jantar uma noite, um garçom cerimoniosamente colocou vichyssoise na tigela do jovem Bourdain - e a sopa fria e aveludada de alho-poró e batata foi uma revelação para uma criança acostumada a comer creme de cogumelos Campbell.

Na França, ele se fartou com seus primeiros queijos fedorentos e mole, bem como linguiça de sangue e até carne de cavalo. Ele bebeu vinho aguado e comeu uma ostra crua fresca do mar.

Veja também

A morte de Bourdain e # 039 reverbera em seu reduto de NYC

Os pais e o irmão de Bourdain empalideceram com a iguaria, enquanto ele se deleitava em apreciar algo delicioso, "de aparência vagamente sexual" e complexo que os outros não podiam entender. Ele escreveu que a experiência o tornou um homem - e o deixou com uma cicatriz para o resto da vida: “A comida, a longa e muitas vezes estúpida e autodestrutiva busca pela próxima coisa, fosse sexo ou drogas ou alguma outra nova sensação, tudo acabaria a partir deste momento."

Ele decidiu que queria ser um chef enquanto trabalhava durante sua adolescência em um restaurante de peixe frito em Provincetown, Massachusetts, onde certa vez viu o chef fazendo sexo com uma noiva recém-casada celebrando seu casamento no restaurante. Ele abandonou o Vassar College e passou a frequentar o Culinary Institute of America em Hyde Park, NY.

Por volta dos 20 anos, Bourdain estava viciado tanto na vida difícil da cozinha quanto em uma série de substâncias ilícitas. Durante um trabalho anterior no Soho, Bourdain estava, ele escreveu, "drogado o tempo todo" - cozinhando refeições enquanto comia, cocaína e, "cada vez mais, heroína". Ele despacharia um ajudante de garçom para Alphabet City para apanhar fardos de heroína. Para diversão, o jovem chef e sua equipe iriam explodir a trilha sonora de "Apocalypse Now", mergulhar a variedade da cozinha em conhaque e acendê-la para imitar cenas do filme do Vietnã.

Bourdain acendeu a vela nas duas pontas, labutando naquele fogão dia e noite, depois indo ver bandas punk e se drogando em clubes noturnos no centro da cidade, “trabalhando” com golpes de ácido mata-borrão e doses de Stolichnaya.

Claro, acabou mal. No Reddit, Bourdain mais tarde relembrou seu pior momento como viciado em drogas: “Penteando o tapete felpudo em busca de lascas de tinta na esperança de que fossem pedaços de crack caídos. Fumando mesmo assim. ”

Bourdain endireitou-se, com a ajuda da metadona, na década de 1980. Sua vida deu um salto em 1998, quando foi contratado como chef executivo da Brasserie Les Halles na Park Avenue South. É onde Bourdain atingiu seu auge como chef - administrando seu primeiro restaurante em Nova York e até mesmo tirando do chão um posto avançado de Tóquio.

Também serviu como despedida de seu trabalho em restaurante em tempo integral quando ele publicou "Kitchen Confidential", de 2000. Escrito em tom confessional e matreiro, expôs notoriamente o que realmente acontece nos bastidores. Foi um tomo brutalmente franco, abordando tópicos como por que o brunch é uma refeição a ser evitada: “Que tal molho holandês? Não para mim . . . Infelizmente, [sua] temperatura de retenção morna também é a temperatura favorita para as bactérias copularem e se reproduzirem. ”

Anthony Bourdain Fairfax Media via Getty Images

O livro se tornou um best-seller do New York Times e marcou o início de uma era de chefs como estrelas do rock. O diretor David Fincher o escolheu, e Brad Pitt supostamente queria interpretar Bourdain. Mas isso nunca aconteceu e “Kitchen Confidential” acabou uma curta série de TV de 2005 (estrelando Bradley Cooper antes de se tornar uma grande estrela de cinema).

O próprio Bourdain não queria saber da revolução da TV sobre alimentos que fervilhava ao seu redor em canais como o Food Network. Como ele escreveu em seu segundo livro, “Medium Raw”, ele na verdade zombava dos chefs da TV, mesmo quando eles eram talentosos na vida real. “Quando eu via Emeril [Lagasse] e Bobby [Flay] no tubo, eles pareciam criaturas de outro planeta - criaturas bizarramente e artificialmente alegres em uma galáxia de cor doce de nenhuma forma parecida com a minha.”

Ele suavizou, entretanto, quando lhe foi oferecida a chance de fazer um show do seu jeito.

“A Cook’s Tour” estreou no Food Channel em 2002 e durou duas temporadas, mostrando Bourdain viajando pelo mundo em busca de comidas exóticas. Isso levou a "Sem reservas" no Travel Channel, que funcionou de 2003 a 2012 e acrescentou comentários sociais ao elemento culinário. “Parts Unknown”, que enfocou ainda mais o mundo além da comida, estreou em 2013. Em todos os casos, ele praticou uma forma de jornalismo participativo corajoso, fumante inveterado, bebedor pesado e cheio de bipes que era inicialmente novo para o normalmente refinado gênero de TV de alimentos.

& # 8216Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. & # 8217

Ao longo dos anos, Bourdain e sua equipe exploraram cerca de 100 países, levando os espectadores a bolsões de psiques culturais tipicamente fora dos limites dos turistas. (Como naquela vez, depois de tomar doses de vodka em São Petersburgo, Rússia, ele se juntou a seus novos camaradas para um mergulho gelado em um rio próximo.) Resumindo seu show para uma história no The New Yorker, o chef contou a proposta original: “Eu viajo ao redor do mundo, como muito s- -t e basicamente faço tudo o que eu quero.”

Em várias ocasiões, envolveu-o sendo tatuado na televisão. Seu primeiro foi feito em particular, e “minha primeira esposa não ficou satisfeita”, disse ele a Maxim no ano passado. “Eu simplesmente saí e fiz isso para me parabenizar por minha repentina mudança de sorte após 30 anos labutando na obscuridade.”

Bourdain trabalhou em tempo integral na cozinha de um restaurante em Les Halles em 2000. Ao final de sua carreira lá, ele ganhava apenas US $ 800 por semana e, até os 44 anos, nunca tinha uma conta poupança. Questionado em 2013 se sentia falta da vida do chef, Bourdain descaradamente respondeu: “Claro que não! Eu gosto de peidar em lençóis de hotel. ”

Bourdain não tolerava tolos e, com o passar dos anos, tornou-se conhecido por chamar a atenção de pessoas que ele achava que estavam desencaminhando a América ou o mundo da gastronomia.

Anthony Bourdain em Toronto Toronto Star via Getty Images

Ele chamou o crítico Alan Richman de "um babaca" por escrever uma história sarcástica sobre a cena gastronômica de Nova Orleans apenas um ano após o furacão Katrina de 2005.Ele se referiu ao agora extinto restaurante de Guy Fieri na Times Square, Guy's American Kitchen & amp Bar, como uma "cúpula do terror" e criticou o aclamado chef francês Alain Ducasse por ser "um f- -kwit" com salas de jantar "perigosamente desagradáveis" .

Ele tinha uma posição mais suave para as crianças. Durante uma sessão de perguntas e respostas no festival de comida Prospect Park Googamooga em 2012, Bourdain visitou minha filha de 9 anos, que perguntou a melhor maneira de cozinhar um unicórnio.

Sem perder o ritmo, Bourdain sorriu e encolheu os ombros: "Raro".

Ele tinha uma filha, Ariane, de 11 anos, com Ottavia Busia, com quem foi casado de 2007 a 2016. (Anteriormente, Bourdain foi casado com Nancy Putkoski de 1985 a 2005.)

Desde 2016, Bourdain estava namorando a atriz Asia Argento, 42. O casal costumava colocar no Instagram fotos suas se divertindo ao redor do mundo. Na sexta-feira, em suas páginas do Instagram e do Twitter, Argento postou um texto que dizia em parte: “Ele era meu amor, minha rocha, meu protetor”.

Asia Argento e Anthony Bourdain em 2017 FilmMagic

Bourdain mais do que correspondeu a essa avaliação depois que Argento veio a público em outubro de 2017 com acusações de que o magnata do cinema Harvey Weinstein a havia agredido sexualmente. Um incentivador incansavelmente ardente de #MeToo, Bourdain criticou implacavelmente Weinstein, tweetando afirmações como: “Podemos usar a palavra‘ estuprador ’agora? #Weinstein. ”

Ele não se conteve contra outros nomes famosos, também, quando sentiu que eles mereciam.

Depois que a estilista Donna Karan disse, quando questionada sobre as acusações de Weinstein, que mulheres que se vestiam de uma certa maneira estavam pedindo "encrenca", Bourdain tuitou para ela: "Quantas meninas de dezessete anos você se vestiu como elas são, em suas palavras, 'pedindo por isso'?"

Seu último tweet sobre o assunto, postado em 25 de maio - o dia em que Weinstein foi preso na cidade de Nova York sob a acusação de estupro (embora não contra Argento) - foi uma imagem de um cardápio do Federal Bureau of Prisons. O chef escreveu: “O que há no menu para #Weinstein @AsiaArgento.”


Os bens de Anthony Bourdain serão leiloados online

Em programas de TV como “Sem reservas” e “Partes desconhecidas”, o chef Anthony Bourdain apresentou ao mundo a imagem de um macho alfa.

Por trás da arrogância e do sorriso travesso, no entanto, assomava uma história de comportamento letalmente destrutivo. Logo depois que seu primeiro casamento terminou em 2005, como Bourdain relatou em seu livro “Medium Raw”, ele “ficou sem rumo e regularmente suicida” durante um período no Caribe. Ele contou que ficou bêbado e chapado - "o tipo de bêbado em que você tem que colocar a mão sobre um olho para ver direito" - e disse que "arrancaria" em seu 4 & # 2154 no caminho de volta das viagens noturnas para os bordéis.

Seu estado de espírito melhorou ao conhecer uma mulher em Londres. Nesse ponto, escreveu Bourdain, "minhas tentativas noturnas de suicídio terminaram".

Mas na sexta-feira, o chef que virou estrela foi encontrado morto em um aparente suicídio em um quarto do luxuoso Le Chambard Hotel em Kaysersberg, França. Ele tinha 61 anos e teria se enforcado com o cinto do roupão.

Um auto-reconhecido viciado em heroína e cocaína - “Eu teria roubado seu armário de remédios se tivesse sido convidado para sua casa”, ele confessou em uma sessão de 2013 Ask Me Anything no Reddit - Bourdain era amado por aqueles no mundo da comida e além.

“Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. Para nos tornar um pouco menos temerosos do desconhecido ”, tuitou Barack Obama. O ex-presidente fez uma aparição memorável em “Parts Unknown”, juntando-se a Bourdain para comer macarrão e cerveja em um restaurante em Hanói com banquinhos de plástico.

Aventureiro, literário e real, Bourdain redefiniu a ideia do chef famoso com seus programas de viagens culinárias "Sem reservas" no Travel Channel e "Parts Unknown" da CNN, ambos enfatizando a exploração de culturas globais além da comida. Caracterizado como "o Hemingway da gastronomia" pelo chef britânico Marco Pierre White, Bourdain trouxe ovos de pato fetais do Vietnã, massas caseiras da Itália e o sushi mais sedoso do Japão para milhões de casas com TV a cabo.

Anthony Bourdain em 2005 Getty Images

Bourdain era adorado no mundo culinário e impulsionou a carreira de chefs mais jovens, incluindo Eddie Huang, Roy Choi e David Chang. Entre seus amigos chefes mais próximos estava Eric Ripert, coproprietário e chef do Le Bernardin, com três estrelas Michelin, em Midtown. Os dois eram frequentemente vistos se aventurando nos programas de Bourdain: eles zuniram por Marselha em scooters, cavalgaram de burro para um churrasco na praia de Grand Cayman e brincaram com degustações de junk food com os olhos vendados.

Ripert, 53, estava com Bourdain na semana passada, trabalhando juntos em um segmento para "Parts Unknown", e foi ele quem descobriu o corpo de seu amigo de longa data na sexta-feira de manhã.

Mais tarde naquele dia, o amigo mútuo dos chefs Jason Merder, ex-gerente de turismo da Bourdain, enviou uma mensagem de texto a Ripert assim que soube da notícia. Ripert enviou de volta emojis de mãos em oração e uma pomba.

“Já é difícil pensar em Tony saindo dessa maneira”, disse Merder ao The Post. “Mas é ainda mais difícil imaginar Eric encontrando-o assim.”

& # 8220Tony ”, como era conhecido por amigos e colegas, nasceu na cidade de Nova York em 1956, o mais velho dos dois filhos do executivo da indústria musical Pierre e da editora de jornal Gladys Bourdain.

Criado no subúrbio de Nova Jersey, Bourdain relatou em suas memórias de 2000, “Kitchen Confidential”, que seu caso de amor com a comida por toda a vida começou quando ele era um aluno da quarta série na década de 1960. Ele e sua família embarcaram em uma viagem oceânica de luxo a bordo do Queen Mary, a caminho da casa ancestral de seu pai na França. No jantar uma noite, um garçom cerimoniosamente colocou vichyssoise na tigela do jovem Bourdain - e a sopa fria e aveludada de alho-poró e batata foi uma revelação para uma criança acostumada a comer creme de cogumelos Campbell.

Na França, ele se fartou com seus primeiros queijos fedorentos e mole, bem como linguiça de sangue e até carne de cavalo. Ele bebeu vinho aguado e comeu uma ostra crua fresca do mar.

Veja também

A morte de Bourdain e # 039 reverbera em seu reduto de NYC

Os pais e o irmão de Bourdain empalideceram com a iguaria, enquanto ele se deleitava em apreciar algo delicioso, "de aparência vagamente sexual" e complexo que os outros não podiam entender. Ele escreveu que a experiência o tornou um homem - e o deixou com uma cicatriz para o resto da vida: “A comida, a longa e muitas vezes estúpida e autodestrutiva busca pela próxima coisa, fosse sexo ou drogas ou alguma outra nova sensação, tudo acabaria a partir deste momento."

Ele decidiu que queria ser um chef enquanto trabalhava durante sua adolescência em um restaurante de peixe frito em Provincetown, Massachusetts, onde certa vez viu o chef fazendo sexo com uma noiva recém-casada celebrando seu casamento no restaurante. Ele abandonou o Vassar College e passou a frequentar o Culinary Institute of America em Hyde Park, NY.

Por volta dos 20 anos, Bourdain estava viciado tanto na vida difícil da cozinha quanto em uma série de substâncias ilícitas. Durante um trabalho anterior no Soho, Bourdain estava, ele escreveu, "drogado o tempo todo" - cozinhando refeições enquanto comia, cocaína e, "cada vez mais, heroína". Ele despacharia um ajudante de garçom para Alphabet City para apanhar fardos de heroína. Para diversão, o jovem chef e sua equipe iriam explodir a trilha sonora de "Apocalypse Now", mergulhar a variedade da cozinha em conhaque e acendê-la para imitar cenas do filme do Vietnã.

Bourdain acendeu a vela nas duas pontas, labutando naquele fogão dia e noite, depois indo ver bandas punk e se drogando em clubes noturnos no centro da cidade, “trabalhando” com golpes de ácido mata-borrão e doses de Stolichnaya.

Claro, acabou mal. No Reddit, Bourdain mais tarde relembrou seu pior momento como viciado em drogas: “Penteando o tapete felpudo em busca de lascas de tinta na esperança de que fossem pedaços de crack caídos. Fumando mesmo assim. ”

Bourdain endireitou-se, com a ajuda da metadona, na década de 1980. Sua vida deu um salto em 1998, quando foi contratado como chef executivo da Brasserie Les Halles na Park Avenue South. É onde Bourdain atingiu seu auge como chef - administrando seu primeiro restaurante em Nova York e até mesmo tirando do chão um posto avançado de Tóquio.

Também serviu como despedida de seu trabalho em restaurante em tempo integral quando ele publicou "Kitchen Confidential", de 2000. Escrito em tom confessional e matreiro, expôs notoriamente o que realmente acontece nos bastidores. Foi um tomo brutalmente franco, abordando tópicos como por que o brunch é uma refeição a ser evitada: “Que tal molho holandês? Não para mim . . . Infelizmente, [sua] temperatura de retenção morna também é a temperatura favorita para as bactérias copularem e se reproduzirem. ”

Anthony Bourdain Fairfax Media via Getty Images

O livro se tornou um best-seller do New York Times e marcou o início de uma era de chefs como estrelas do rock. O diretor David Fincher o escolheu, e Brad Pitt supostamente queria interpretar Bourdain. Mas isso nunca aconteceu e “Kitchen Confidential” acabou uma curta série de TV de 2005 (estrelando Bradley Cooper antes de se tornar uma grande estrela de cinema).

O próprio Bourdain não queria saber da revolução da TV sobre alimentos que fervilhava ao seu redor em canais como o Food Network. Como ele escreveu em seu segundo livro, “Medium Raw”, ele na verdade zombava dos chefs da TV, mesmo quando eles eram talentosos na vida real. “Quando eu via Emeril [Lagasse] e Bobby [Flay] no tubo, eles pareciam criaturas de outro planeta - criaturas bizarramente e artificialmente alegres em uma galáxia de cor doce de nenhuma forma parecida com a minha.”

Ele suavizou, entretanto, quando lhe foi oferecida a chance de fazer um show do seu jeito.

“A Cook’s Tour” estreou no Food Channel em 2002 e durou duas temporadas, mostrando Bourdain viajando pelo mundo em busca de comidas exóticas. Isso levou a "Sem reservas" no Travel Channel, que funcionou de 2003 a 2012 e acrescentou comentários sociais ao elemento culinário. “Parts Unknown”, que enfocou ainda mais o mundo além da comida, estreou em 2013. Em todos os casos, ele praticou uma forma de jornalismo participativo corajoso, fumante inveterado, bebedor pesado e cheio de bipes que era inicialmente novo para o normalmente refinado gênero de TV de alimentos.

& # 8216Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. & # 8217

Ao longo dos anos, Bourdain e sua equipe exploraram cerca de 100 países, levando os espectadores a bolsões de psiques culturais tipicamente fora dos limites dos turistas. (Como naquela vez, depois de tomar doses de vodka em São Petersburgo, Rússia, ele se juntou a seus novos camaradas para um mergulho gelado em um rio próximo.) Resumindo seu show para uma história no The New Yorker, o chef contou a proposta original: “Eu viajo ao redor do mundo, como muito s- -t e basicamente faço tudo o que eu quero.”

Em várias ocasiões, envolveu-o sendo tatuado na televisão. Seu primeiro foi feito em particular, e “minha primeira esposa não ficou satisfeita”, disse ele a Maxim no ano passado. “Eu simplesmente saí e fiz isso para me parabenizar por minha repentina mudança de sorte após 30 anos labutando na obscuridade.”

Bourdain trabalhou em tempo integral na cozinha de um restaurante em Les Halles em 2000. Ao final de sua carreira lá, ele ganhava apenas US $ 800 por semana e, até os 44 anos, nunca tinha uma conta poupança. Questionado em 2013 se sentia falta da vida do chef, Bourdain descaradamente respondeu: “Claro que não! Eu gosto de peidar em lençóis de hotel. ”

Bourdain não tolerava tolos e, com o passar dos anos, tornou-se conhecido por chamar a atenção de pessoas que ele achava que estavam desencaminhando a América ou o mundo da gastronomia.

Anthony Bourdain em Toronto Toronto Star via Getty Images

Ele chamou o crítico Alan Richman de "um babaca" por escrever uma história sarcástica sobre a cena gastronômica de Nova Orleans apenas um ano após o furacão Katrina de 2005. Ele se referiu ao agora extinto restaurante de Guy Fieri na Times Square, Guy's American Kitchen & amp Bar, como uma "cúpula do terror" e criticou o aclamado chef francês Alain Ducasse por ser "um f- -kwit" com salas de jantar "perigosamente desagradáveis" .

Ele tinha uma posição mais suave para as crianças. Durante uma sessão de perguntas e respostas no festival de comida Prospect Park Googamooga em 2012, Bourdain visitou minha filha de 9 anos, que perguntou a melhor maneira de cozinhar um unicórnio.

Sem perder o ritmo, Bourdain sorriu e encolheu os ombros: "Raro".

Ele tinha uma filha, Ariane, de 11 anos, com Ottavia Busia, com quem foi casado de 2007 a 2016. (Anteriormente, Bourdain foi casado com Nancy Putkoski de 1985 a 2005.)

Desde 2016, Bourdain estava namorando a atriz Asia Argento, 42. O casal costumava colocar no Instagram fotos suas se divertindo ao redor do mundo. Na sexta-feira, em suas páginas do Instagram e do Twitter, Argento postou um texto que dizia em parte: “Ele era meu amor, minha rocha, meu protetor”.

Asia Argento e Anthony Bourdain em 2017 FilmMagic

Bourdain mais do que correspondeu a essa avaliação depois que Argento veio a público em outubro de 2017 com acusações de que o magnata do cinema Harvey Weinstein a havia agredido sexualmente. Um incentivador incansavelmente ardente de #MeToo, Bourdain criticou implacavelmente Weinstein, tweetando afirmações como: “Podemos usar a palavra‘ estuprador ’agora? #Weinstein. ”

Ele não se conteve contra outros nomes famosos, também, quando sentiu que eles mereciam.

Depois que a estilista Donna Karan disse, quando questionada sobre as acusações de Weinstein, que mulheres que se vestiam de uma certa maneira estavam pedindo "encrenca", Bourdain tuitou para ela: "Quantas meninas de dezessete anos você se vestiu como elas são, em suas palavras, 'pedindo por isso'?"

Seu último tweet sobre o assunto, postado em 25 de maio - o dia em que Weinstein foi preso na cidade de Nova York sob a acusação de estupro (embora não contra Argento) - foi uma imagem de um cardápio do Federal Bureau of Prisons. O chef escreveu: “O que há no menu para #Weinstein @AsiaArgento.”


Os bens de Anthony Bourdain serão leiloados online

Em programas de TV como “Sem reservas” e “Partes desconhecidas”, o chef Anthony Bourdain apresentou ao mundo a imagem de um macho alfa.

Por trás da arrogância e do sorriso travesso, no entanto, assomava uma história de comportamento letalmente destrutivo. Logo depois que seu primeiro casamento terminou em 2005, como Bourdain relatou em seu livro “Medium Raw”, ele “ficou sem rumo e regularmente suicida” durante um período no Caribe. Ele contou que ficou bêbado e chapado - "o tipo de bêbado em que você tem que colocar a mão sobre um olho para ver direito" - e disse que "arrancaria" em seu 4 & # 2154 no caminho de volta das viagens noturnas para os bordéis.

Seu estado de espírito melhorou ao conhecer uma mulher em Londres. Nesse ponto, escreveu Bourdain, "minhas tentativas noturnas de suicídio terminaram".

Mas na sexta-feira, o chef que virou estrela foi encontrado morto em um aparente suicídio em um quarto do luxuoso Le Chambard Hotel em Kaysersberg, França. Ele tinha 61 anos e teria se enforcado com o cinto do roupão.

Um auto-reconhecido viciado em heroína e cocaína - “Eu teria roubado seu armário de remédios se tivesse sido convidado para sua casa”, ele confessou em uma sessão de 2013 Ask Me Anything no Reddit - Bourdain era amado por aqueles no mundo da comida e além.

“Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. Para nos tornar um pouco menos temerosos do desconhecido ”, tuitou Barack Obama. O ex-presidente fez uma aparição memorável em “Parts Unknown”, juntando-se a Bourdain para comer macarrão e cerveja em um restaurante em Hanói com banquinhos de plástico.

Aventureiro, literário e real, Bourdain redefiniu a ideia do chef famoso com seus programas de viagens culinárias "Sem reservas" no Travel Channel e "Parts Unknown" da CNN, ambos enfatizando a exploração de culturas globais além da comida. Caracterizado como "o Hemingway da gastronomia" pelo chef britânico Marco Pierre White, Bourdain trouxe ovos de pato fetais do Vietnã, massas caseiras da Itália e o sushi mais sedoso do Japão para milhões de casas com TV a cabo.

Anthony Bourdain em 2005 Getty Images

Bourdain era adorado no mundo culinário e impulsionou a carreira de chefs mais jovens, incluindo Eddie Huang, Roy Choi e David Chang. Entre seus amigos chefes mais próximos estava Eric Ripert, coproprietário e chef do Le Bernardin, com três estrelas Michelin, em Midtown. Os dois eram frequentemente vistos se aventurando nos programas de Bourdain: eles zuniram por Marselha em scooters, cavalgaram de burro para um churrasco na praia de Grand Cayman e brincaram com degustações de junk food com os olhos vendados.

Ripert, 53, estava com Bourdain na semana passada, trabalhando juntos em um segmento para "Parts Unknown", e foi ele quem descobriu o corpo de seu amigo de longa data na sexta-feira de manhã.

Mais tarde naquele dia, o amigo mútuo dos chefs Jason Merder, ex-gerente de turismo da Bourdain, enviou uma mensagem de texto a Ripert assim que soube da notícia. Ripert enviou de volta emojis de mãos em oração e uma pomba.

“Já é difícil pensar em Tony saindo dessa maneira”, disse Merder ao The Post. “Mas é ainda mais difícil imaginar Eric encontrando-o assim.”

& # 8220Tony ”, como era conhecido por amigos e colegas, nasceu na cidade de Nova York em 1956, o mais velho dos dois filhos do executivo da indústria musical Pierre e da editora de jornal Gladys Bourdain.

Criado no subúrbio de Nova Jersey, Bourdain relatou em suas memórias de 2000, “Kitchen Confidential”, que seu caso de amor com a comida por toda a vida começou quando ele era um aluno da quarta série na década de 1960. Ele e sua família embarcaram em uma viagem oceânica de luxo a bordo do Queen Mary, a caminho da casa ancestral de seu pai na França. No jantar uma noite, um garçom cerimoniosamente colocou vichyssoise na tigela do jovem Bourdain - e a sopa fria e aveludada de alho-poró e batata foi uma revelação para uma criança acostumada a comer creme de cogumelos Campbell.

Na França, ele se fartou com seus primeiros queijos fedorentos e mole, bem como linguiça de sangue e até carne de cavalo. Ele bebeu vinho aguado e comeu uma ostra crua fresca do mar.

Veja também

A morte de Bourdain e # 039 reverbera em seu reduto de NYC

Os pais e o irmão de Bourdain empalideceram com a iguaria, enquanto ele se deleitava em apreciar algo delicioso, "de aparência vagamente sexual" e complexo que os outros não podiam entender. Ele escreveu que a experiência o tornou um homem - e o deixou com uma cicatriz para o resto da vida: “A comida, a longa e muitas vezes estúpida e autodestrutiva busca pela próxima coisa, fosse sexo ou drogas ou alguma outra nova sensação, tudo acabaria a partir deste momento."

Ele decidiu que queria ser um chef enquanto trabalhava durante sua adolescência em um restaurante de peixe frito em Provincetown, Massachusetts, onde certa vez viu o chef fazendo sexo com uma noiva recém-casada celebrando seu casamento no restaurante. Ele abandonou o Vassar College e passou a frequentar o Culinary Institute of America em Hyde Park, NY.

Por volta dos 20 anos, Bourdain estava viciado tanto na vida difícil da cozinha quanto em uma série de substâncias ilícitas. Durante um trabalho anterior no Soho, Bourdain estava, ele escreveu, "drogado o tempo todo" - cozinhando refeições enquanto comia, cocaína e, "cada vez mais, heroína". Ele despacharia um ajudante de garçom para Alphabet City para apanhar fardos de heroína. Para diversão, o jovem chef e sua equipe iriam explodir a trilha sonora de "Apocalypse Now", mergulhar a variedade da cozinha em conhaque e acendê-la para imitar cenas do filme do Vietnã.

Bourdain acendeu a vela nas duas pontas, labutando naquele fogão dia e noite, depois indo ver bandas punk e se drogando em clubes noturnos no centro da cidade, “trabalhando” com golpes de ácido mata-borrão e doses de Stolichnaya.

Claro, acabou mal. No Reddit, Bourdain mais tarde relembrou seu pior momento como viciado em drogas: “Penteando o tapete felpudo em busca de lascas de tinta na esperança de que fossem pedaços de crack caídos. Fumando mesmo assim. ”

Bourdain endireitou-se, com a ajuda da metadona, na década de 1980. Sua vida deu um salto em 1998, quando foi contratado como chef executivo da Brasserie Les Halles na Park Avenue South. É onde Bourdain atingiu seu auge como chef - administrando seu primeiro restaurante em Nova York e até mesmo tirando do chão um posto avançado de Tóquio.

Também serviu como despedida de seu trabalho em restaurante em tempo integral quando ele publicou "Kitchen Confidential", de 2000. Escrito em tom confessional e matreiro, expôs notoriamente o que realmente acontece nos bastidores. Foi um tomo brutalmente franco, abordando tópicos como por que o brunch é uma refeição a ser evitada: “Que tal molho holandês? Não para mim . . . Infelizmente, [sua] temperatura de retenção morna também é a temperatura favorita para as bactérias copularem e se reproduzirem. ”

Anthony Bourdain Fairfax Media via Getty Images

O livro se tornou um best-seller do New York Times e marcou o início de uma era de chefs como estrelas do rock. O diretor David Fincher o escolheu, e Brad Pitt supostamente queria interpretar Bourdain. Mas isso nunca aconteceu e “Kitchen Confidential” acabou uma curta série de TV de 2005 (estrelando Bradley Cooper antes de se tornar uma grande estrela de cinema).

O próprio Bourdain não queria saber da revolução da TV sobre alimentos que fervilhava ao seu redor em canais como o Food Network. Como ele escreveu em seu segundo livro, “Medium Raw”, ele na verdade zombava dos chefs da TV, mesmo quando eles eram talentosos na vida real. “Quando eu via Emeril [Lagasse] e Bobby [Flay] no tubo, eles pareciam criaturas de outro planeta - criaturas bizarramente e artificialmente alegres em uma galáxia de cor doce de nenhuma forma parecida com a minha.”

Ele suavizou, entretanto, quando lhe foi oferecida a chance de fazer um show do seu jeito.

“A Cook’s Tour” estreou no Food Channel em 2002 e durou duas temporadas, mostrando Bourdain viajando pelo mundo em busca de comidas exóticas. Isso levou a "Sem reservas" no Travel Channel, que funcionou de 2003 a 2012 e acrescentou comentários sociais ao elemento culinário. “Parts Unknown”, que enfocou ainda mais o mundo além da comida, estreou em 2013. Em todos os casos, ele praticou uma forma de jornalismo participativo corajoso, fumante inveterado, bebedor pesado e cheio de bipes que era inicialmente novo para o normalmente refinado gênero de TV de alimentos.

& # 8216Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. & # 8217

Ao longo dos anos, Bourdain e sua equipe exploraram cerca de 100 países, levando os espectadores a bolsões de psiques culturais tipicamente fora dos limites dos turistas. (Como naquela vez, depois de tomar doses de vodka em São Petersburgo, Rússia, ele se juntou a seus novos camaradas para um mergulho gelado em um rio próximo.) Resumindo seu show para uma história no The New Yorker, o chef contou a proposta original: “Eu viajo ao redor do mundo, como muito s- -t e basicamente faço tudo o que eu quero.”

Em várias ocasiões, envolveu-o sendo tatuado na televisão. Seu primeiro foi feito em particular, e “minha primeira esposa não ficou satisfeita”, disse ele a Maxim no ano passado. “Eu simplesmente saí e fiz isso para me parabenizar por minha repentina mudança de sorte após 30 anos labutando na obscuridade.”

Bourdain trabalhou em tempo integral na cozinha de um restaurante em Les Halles em 2000. Ao final de sua carreira lá, ele ganhava apenas US $ 800 por semana e, até os 44 anos, nunca tinha uma conta poupança. Questionado em 2013 se sentia falta da vida do chef, Bourdain descaradamente respondeu: “Claro que não! Eu gosto de peidar em lençóis de hotel. ”

Bourdain não tolerava tolos e, com o passar dos anos, tornou-se conhecido por chamar a atenção de pessoas que ele achava que estavam desencaminhando a América ou o mundo da gastronomia.

Anthony Bourdain em Toronto Toronto Star via Getty Images

Ele chamou o crítico Alan Richman de "um babaca" por escrever uma história sarcástica sobre a cena gastronômica de Nova Orleans apenas um ano após o furacão Katrina de 2005. Ele se referiu ao agora extinto restaurante de Guy Fieri na Times Square, Guy's American Kitchen & amp Bar, como uma "cúpula do terror" e criticou o aclamado chef francês Alain Ducasse por ser "um f- -kwit" com salas de jantar "perigosamente desagradáveis" .

Ele tinha uma posição mais suave para as crianças. Durante uma sessão de perguntas e respostas no festival de comida Prospect Park Googamooga em 2012, Bourdain visitou minha filha de 9 anos, que perguntou a melhor maneira de cozinhar um unicórnio.

Sem perder o ritmo, Bourdain sorriu e encolheu os ombros: "Raro".

Ele tinha uma filha, Ariane, de 11 anos, com Ottavia Busia, com quem foi casado de 2007 a 2016. (Anteriormente, Bourdain foi casado com Nancy Putkoski de 1985 a 2005.)

Desde 2016, Bourdain estava namorando a atriz Asia Argento, 42. O casal costumava colocar no Instagram fotos suas se divertindo ao redor do mundo. Na sexta-feira, em suas páginas do Instagram e do Twitter, Argento postou um texto que dizia em parte: “Ele era meu amor, minha rocha, meu protetor”.

Asia Argento e Anthony Bourdain em 2017 FilmMagic

Bourdain mais do que correspondeu a essa avaliação depois que Argento veio a público em outubro de 2017 com acusações de que o magnata do cinema Harvey Weinstein a havia agredido sexualmente. Um incentivador incansavelmente ardente de #MeToo, Bourdain criticou implacavelmente Weinstein, tweetando afirmações como: “Podemos usar a palavra‘ estuprador ’agora? #Weinstein. ”

Ele não se conteve contra outros nomes famosos, também, quando sentiu que eles mereciam.

Depois que a estilista Donna Karan disse, quando questionada sobre as acusações de Weinstein, que mulheres que se vestiam de uma certa maneira estavam pedindo "encrenca", Bourdain tuitou para ela: "Quantas meninas de dezessete anos você se vestiu como elas são, em suas palavras, 'pedindo por isso'?"

Seu último tweet sobre o assunto, postado em 25 de maio - o dia em que Weinstein foi preso na cidade de Nova York sob a acusação de estupro (embora não contra Argento) - foi uma imagem de um cardápio do Federal Bureau of Prisons. O chef escreveu: “O que há no menu para #Weinstein @AsiaArgento.”


Os bens de Anthony Bourdain serão leiloados online

Em programas de TV como “Sem reservas” e “Partes desconhecidas”, o chef Anthony Bourdain apresentou ao mundo a imagem de um macho alfa.

Por trás da arrogância e do sorriso travesso, no entanto, assomava uma história de comportamento letalmente destrutivo. Logo depois que seu primeiro casamento terminou em 2005, como Bourdain relatou em seu livro “Medium Raw”, ele “ficou sem rumo e regularmente suicida” durante um período no Caribe. Ele contou que ficou bêbado e chapado - "o tipo de bêbado em que você tem que colocar a mão sobre um olho para ver direito" - e disse que "arrancaria" em seu 4 & # 2154 no caminho de volta das viagens noturnas para os bordéis.

Seu estado de espírito melhorou ao conhecer uma mulher em Londres. Nesse ponto, escreveu Bourdain, "minhas tentativas noturnas de suicídio terminaram".

Mas na sexta-feira, o chef que virou estrela foi encontrado morto em um aparente suicídio em um quarto do luxuoso Le Chambard Hotel em Kaysersberg, França. Ele tinha 61 anos e teria se enforcado com o cinto do roupão.

Um auto-reconhecido viciado em heroína e cocaína - “Eu teria roubado seu armário de remédios se tivesse sido convidado para sua casa”, ele confessou em uma sessão de 2013 Ask Me Anything no Reddit - Bourdain era amado por aqueles no mundo da comida e além.

“Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. Para nos tornar um pouco menos temerosos do desconhecido ”, tuitou Barack Obama. O ex-presidente fez uma aparição memorável em “Parts Unknown”, juntando-se a Bourdain para comer macarrão e cerveja em um restaurante em Hanói com banquinhos de plástico.

Aventureiro, literário e real, Bourdain redefiniu a ideia do chef famoso com seus programas de viagens culinárias "Sem reservas" no Travel Channel e "Parts Unknown" da CNN, ambos enfatizando a exploração de culturas globais além da comida. Caracterizado como "o Hemingway da gastronomia" pelo chef britânico Marco Pierre White, Bourdain trouxe ovos de pato fetais do Vietnã, massas caseiras da Itália e o sushi mais sedoso do Japão para milhões de casas com TV a cabo.

Anthony Bourdain em 2005 Getty Images

Bourdain era adorado no mundo culinário e impulsionou a carreira de chefs mais jovens, incluindo Eddie Huang, Roy Choi e David Chang. Entre seus amigos chefes mais próximos estava Eric Ripert, coproprietário e chef do Le Bernardin, com três estrelas Michelin, em Midtown. Os dois eram frequentemente vistos se aventurando nos programas de Bourdain: eles zuniram por Marselha em scooters, cavalgaram de burro para um churrasco na praia de Grand Cayman e brincaram com degustações de junk food com os olhos vendados.

Ripert, 53, estava com Bourdain na semana passada, trabalhando juntos em um segmento para "Parts Unknown", e foi ele quem descobriu o corpo de seu amigo de longa data na sexta-feira de manhã.

Mais tarde naquele dia, o amigo mútuo dos chefs Jason Merder, ex-gerente de turismo da Bourdain, enviou uma mensagem de texto a Ripert assim que soube da notícia. Ripert enviou de volta emojis de mãos em oração e uma pomba.

“Já é difícil pensar em Tony saindo dessa maneira”, disse Merder ao The Post. “Mas é ainda mais difícil imaginar Eric encontrando-o assim.”

& # 8220Tony ”, como era conhecido por amigos e colegas, nasceu na cidade de Nova York em 1956, o mais velho dos dois filhos do executivo da indústria musical Pierre e da editora de jornal Gladys Bourdain.

Criado no subúrbio de Nova Jersey, Bourdain relatou em suas memórias de 2000, “Kitchen Confidential”, que seu caso de amor com a comida por toda a vida começou quando ele era um aluno da quarta série na década de 1960. Ele e sua família embarcaram em uma viagem oceânica de luxo a bordo do Queen Mary, a caminho da casa ancestral de seu pai na França. No jantar uma noite, um garçom cerimoniosamente colocou vichyssoise na tigela do jovem Bourdain - e a sopa fria e aveludada de alho-poró e batata foi uma revelação para uma criança acostumada a comer creme de cogumelos Campbell.

Na França, ele se fartou com seus primeiros queijos fedorentos e mole, bem como linguiça de sangue e até carne de cavalo. Ele bebeu vinho aguado e comeu uma ostra crua fresca do mar.

Veja também

A morte de Bourdain e # 039 reverbera em seu reduto de NYC

Os pais e o irmão de Bourdain empalideceram com a iguaria, enquanto ele se deleitava em apreciar algo delicioso, "de aparência vagamente sexual" e complexo que os outros não podiam entender. Ele escreveu que a experiência o tornou um homem - e o deixou com uma cicatriz para o resto da vida: “A comida, a longa e muitas vezes estúpida e autodestrutiva busca pela próxima coisa, fosse sexo ou drogas ou alguma outra nova sensação, tudo acabaria a partir deste momento."

Ele decidiu que queria ser um chef enquanto trabalhava durante sua adolescência em um restaurante de peixe frito em Provincetown, Massachusetts, onde certa vez viu o chef fazendo sexo com uma noiva recém-casada celebrando seu casamento no restaurante. Ele abandonou o Vassar College e passou a frequentar o Culinary Institute of America em Hyde Park, NY.

Por volta dos 20 anos, Bourdain estava viciado tanto na vida difícil da cozinha quanto em uma série de substâncias ilícitas. Durante um trabalho anterior no Soho, Bourdain estava, ele escreveu, "drogado o tempo todo" - cozinhando refeições enquanto comia, cocaína e, "cada vez mais, heroína". Ele despacharia um ajudante de garçom para Alphabet City para apanhar fardos de heroína. Para diversão, o jovem chef e sua equipe iriam explodir a trilha sonora de "Apocalypse Now", mergulhar a variedade da cozinha em conhaque e acendê-la para imitar cenas do filme do Vietnã.

Bourdain acendeu a vela nas duas pontas, labutando naquele fogão dia e noite, depois indo ver bandas punk e se drogando em clubes noturnos no centro da cidade, “trabalhando” com golpes de ácido mata-borrão e doses de Stolichnaya.

Claro, acabou mal. No Reddit, Bourdain mais tarde relembrou seu pior momento como viciado em drogas: “Penteando o tapete felpudo em busca de lascas de tinta na esperança de que fossem pedaços de crack caídos. Fumando mesmo assim. ”

Bourdain endireitou-se, com a ajuda da metadona, na década de 1980. Sua vida deu um salto em 1998, quando foi contratado como chef executivo da Brasserie Les Halles na Park Avenue South. É onde Bourdain atingiu seu auge como chef - administrando seu primeiro restaurante em Nova York e até mesmo tirando do chão um posto avançado de Tóquio.

Também serviu como despedida de seu trabalho em restaurante em tempo integral quando ele publicou "Kitchen Confidential", de 2000. Escrito em tom confessional e matreiro, expôs notoriamente o que realmente acontece nos bastidores. Foi um tomo brutalmente franco, abordando tópicos como por que o brunch é uma refeição a ser evitada: “Que tal molho holandês? Não para mim . . . Infelizmente, [sua] temperatura de retenção morna também é a temperatura favorita para as bactérias copularem e se reproduzirem. ”

Anthony Bourdain Fairfax Media via Getty Images

O livro se tornou um best-seller do New York Times e marcou o início de uma era de chefs como estrelas do rock. O diretor David Fincher o escolheu, e Brad Pitt supostamente queria interpretar Bourdain. Mas isso nunca aconteceu e “Kitchen Confidential” acabou uma curta série de TV de 2005 (estrelando Bradley Cooper antes de se tornar uma grande estrela de cinema).

O próprio Bourdain não queria saber da revolução da TV sobre alimentos que fervilhava ao seu redor em canais como o Food Network. Como ele escreveu em seu segundo livro, “Medium Raw”, ele na verdade zombava dos chefs da TV, mesmo quando eles eram talentosos na vida real. “Quando eu via Emeril [Lagasse] e Bobby [Flay] no tubo, eles pareciam criaturas de outro planeta - criaturas bizarramente e artificialmente alegres em uma galáxia de cor doce de nenhuma forma parecida com a minha.”

Ele suavizou, entretanto, quando lhe foi oferecida a chance de fazer um show do seu jeito.

“A Cook’s Tour” estreou no Food Channel em 2002 e durou duas temporadas, mostrando Bourdain viajando pelo mundo em busca de comidas exóticas. Isso levou a "Sem reservas" no Travel Channel, que funcionou de 2003 a 2012 e acrescentou comentários sociais ao elemento culinário. “Parts Unknown”, que enfocou ainda mais o mundo além da comida, estreou em 2013. Em todos os casos, ele praticou uma forma de jornalismo participativo corajoso, fumante inveterado, bebedor pesado e cheio de bipes que era inicialmente novo para o normalmente refinado gênero de TV de alimentos.

& # 8216Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. & # 8217

Ao longo dos anos, Bourdain e sua equipe exploraram cerca de 100 países, levando os espectadores a bolsões de psiques culturais tipicamente fora dos limites dos turistas. (Como naquela vez, depois de tomar doses de vodka em São Petersburgo, Rússia, ele se juntou a seus novos camaradas para um mergulho gelado em um rio próximo.) Resumindo seu show para uma história no The New Yorker, o chef contou a proposta original: “Eu viajo ao redor do mundo, como muito s- -t e basicamente faço tudo o que eu quero.”

Em várias ocasiões, envolveu-o sendo tatuado na televisão. Seu primeiro foi feito em particular, e “minha primeira esposa não ficou satisfeita”, disse ele a Maxim no ano passado. “Eu simplesmente saí e fiz isso para me parabenizar por minha repentina mudança de sorte após 30 anos labutando na obscuridade.”

Bourdain trabalhou em tempo integral na cozinha de um restaurante em Les Halles em 2000. Ao final de sua carreira lá, ele ganhava apenas US $ 800 por semana e, até os 44 anos, nunca tinha uma conta poupança. Questionado em 2013 se sentia falta da vida do chef, Bourdain descaradamente respondeu: “Claro que não! Eu gosto de peidar em lençóis de hotel. ”

Bourdain não tolerava tolos e, com o passar dos anos, tornou-se conhecido por chamar a atenção de pessoas que ele achava que estavam desencaminhando a América ou o mundo da gastronomia.

Anthony Bourdain em Toronto Toronto Star via Getty Images

Ele chamou o crítico Alan Richman de "um babaca" por escrever uma história sarcástica sobre a cena gastronômica de Nova Orleans apenas um ano após o furacão Katrina de 2005. Ele se referiu ao agora extinto restaurante de Guy Fieri na Times Square, Guy's American Kitchen & amp Bar, como uma "cúpula do terror" e criticou o aclamado chef francês Alain Ducasse por ser "um f- -kwit" com salas de jantar "perigosamente desagradáveis" .

Ele tinha uma posição mais suave para as crianças. Durante uma sessão de perguntas e respostas no festival de comida Prospect Park Googamooga em 2012, Bourdain visitou minha filha de 9 anos, que perguntou a melhor maneira de cozinhar um unicórnio.

Sem perder o ritmo, Bourdain sorriu e encolheu os ombros: "Raro".

Ele tinha uma filha, Ariane, de 11 anos, com Ottavia Busia, com quem foi casado de 2007 a 2016. (Anteriormente, Bourdain foi casado com Nancy Putkoski de 1985 a 2005.)

Desde 2016, Bourdain estava namorando a atriz Asia Argento, 42. O casal costumava colocar no Instagram fotos suas se divertindo ao redor do mundo. Na sexta-feira, em suas páginas do Instagram e do Twitter, Argento postou um texto que dizia em parte: “Ele era meu amor, minha rocha, meu protetor”.

Asia Argento e Anthony Bourdain em 2017 FilmMagic

Bourdain mais do que correspondeu a essa avaliação depois que Argento veio a público em outubro de 2017 com acusações de que o magnata do cinema Harvey Weinstein a havia agredido sexualmente. Um incentivador incansavelmente ardente de #MeToo, Bourdain criticou implacavelmente Weinstein, tweetando afirmações como: “Podemos usar a palavra‘ estuprador ’agora? #Weinstein. ”

Ele não se conteve contra outros nomes famosos, também, quando sentiu que eles mereciam.

Depois que a estilista Donna Karan disse, quando questionada sobre as acusações de Weinstein, que mulheres que se vestiam de uma certa maneira estavam pedindo "encrenca", Bourdain tuitou para ela: "Quantas meninas de dezessete anos você se vestiu como elas são, em suas palavras, 'pedindo por isso'?"

Seu último tweet sobre o assunto, postado em 25 de maio - o dia em que Weinstein foi preso na cidade de Nova York sob a acusação de estupro (embora não contra Argento) - foi uma imagem de um cardápio do Federal Bureau of Prisons. O chef escreveu: “O que há no menu para #Weinstein @AsiaArgento.”


Os bens de Anthony Bourdain serão leiloados online

Em programas de TV como “Sem reservas” e “Partes desconhecidas”, o chef Anthony Bourdain apresentou ao mundo a imagem de um macho alfa.

Por trás da arrogância e do sorriso travesso, no entanto, assomava uma história de comportamento letalmente destrutivo. Logo depois que seu primeiro casamento terminou em 2005, como Bourdain relatou em seu livro “Medium Raw”, ele “ficou sem rumo e regularmente suicida” durante um período no Caribe. Ele contou que ficou bêbado e chapado - "o tipo de bêbado em que você tem que colocar a mão sobre um olho para ver direito" - e disse que "arrancaria" em seu 4 & # 2154 no caminho de volta das viagens noturnas para os bordéis.

Seu estado de espírito melhorou ao conhecer uma mulher em Londres. Nesse ponto, escreveu Bourdain, "minhas tentativas noturnas de suicídio terminaram".

Mas na sexta-feira, o chef que virou estrela foi encontrado morto em um aparente suicídio em um quarto do luxuoso Le Chambard Hotel em Kaysersberg, França. Ele tinha 61 anos e teria se enforcado com o cinto do roupão.

Um auto-reconhecido viciado em heroína e cocaína - “Eu teria roubado seu armário de remédios se tivesse sido convidado para sua casa”, ele confessou em uma sessão de 2013 Ask Me Anything no Reddit - Bourdain era amado por aqueles no mundo da comida e além.

“Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. Para nos tornar um pouco menos temerosos do desconhecido ”, tuitou Barack Obama. O ex-presidente fez uma aparição memorável em “Parts Unknown”, juntando-se a Bourdain para comer macarrão e cerveja em um restaurante em Hanói com banquinhos de plástico.

Aventureiro, literário e real, Bourdain redefiniu a ideia do chef famoso com seus programas de viagens culinárias "Sem reservas" no Travel Channel e "Parts Unknown" da CNN, ambos enfatizando a exploração de culturas globais além da comida. Caracterizado como "o Hemingway da gastronomia" pelo chef britânico Marco Pierre White, Bourdain trouxe ovos de pato fetais do Vietnã, massas caseiras da Itália e o sushi mais sedoso do Japão para milhões de casas com TV a cabo.

Anthony Bourdain em 2005 Getty Images

Bourdain era adorado no mundo culinário e impulsionou a carreira de chefs mais jovens, incluindo Eddie Huang, Roy Choi e David Chang. Entre seus amigos chefes mais próximos estava Eric Ripert, coproprietário e chef do Le Bernardin, com três estrelas Michelin, em Midtown. Os dois eram frequentemente vistos se aventurando nos programas de Bourdain: eles zuniram por Marselha em scooters, cavalgaram de burro para um churrasco na praia de Grand Cayman e brincaram com degustações de junk food com os olhos vendados.

Ripert, 53, estava com Bourdain na semana passada, trabalhando juntos em um segmento para "Parts Unknown", e foi ele quem descobriu o corpo de seu amigo de longa data na sexta-feira de manhã.

Mais tarde naquele dia, o amigo mútuo dos chefs Jason Merder, ex-gerente de turismo da Bourdain, enviou uma mensagem de texto a Ripert assim que soube da notícia. Ripert enviou de volta emojis de mãos em oração e uma pomba.

“Já é difícil pensar em Tony saindo dessa maneira”, disse Merder ao The Post. “Mas é ainda mais difícil imaginar Eric encontrando-o assim.”

& # 8220Tony ”, como era conhecido por amigos e colegas, nasceu na cidade de Nova York em 1956, o mais velho dos dois filhos do executivo da indústria musical Pierre e da editora de jornal Gladys Bourdain.

Criado no subúrbio de Nova Jersey, Bourdain relatou em suas memórias de 2000, “Kitchen Confidential”, que seu caso de amor com a comida por toda a vida começou quando ele era um aluno da quarta série na década de 1960. Ele e sua família embarcaram em uma viagem oceânica de luxo a bordo do Queen Mary, a caminho da casa ancestral de seu pai na França. No jantar uma noite, um garçom cerimoniosamente colocou vichyssoise na tigela do jovem Bourdain - e a sopa fria e aveludada de alho-poró e batata foi uma revelação para uma criança acostumada a comer creme de cogumelos Campbell.

Na França, ele se fartou com seus primeiros queijos fedorentos e mole, bem como linguiça de sangue e até carne de cavalo. Ele bebeu vinho aguado e comeu uma ostra crua fresca do mar.

Veja também

A morte de Bourdain e # 039 reverbera em seu reduto de NYC

Os pais e o irmão de Bourdain empalideceram com a iguaria, enquanto ele se deleitava em apreciar algo delicioso, "de aparência vagamente sexual" e complexo que os outros não podiam entender. Ele escreveu que a experiência o tornou um homem - e o deixou com uma cicatriz para o resto da vida: “A comida, a longa e muitas vezes estúpida e autodestrutiva busca pela próxima coisa, fosse sexo ou drogas ou alguma outra nova sensação, tudo acabaria a partir deste momento."

Ele decidiu que queria ser um chef enquanto trabalhava durante sua adolescência em um restaurante de peixe frito em Provincetown, Massachusetts, onde certa vez viu o chef fazendo sexo com uma noiva recém-casada celebrando seu casamento no restaurante. Ele abandonou o Vassar College e passou a frequentar o Culinary Institute of America em Hyde Park, NY.

Por volta dos 20 anos, Bourdain estava viciado tanto na vida difícil da cozinha quanto em uma série de substâncias ilícitas. Durante um trabalho anterior no Soho, Bourdain estava, ele escreveu, "drogado o tempo todo" - cozinhando refeições enquanto comia, cocaína e, "cada vez mais, heroína". Ele despacharia um ajudante de garçom para Alphabet City para apanhar fardos de heroína. Para diversão, o jovem chef e sua equipe iriam explodir a trilha sonora de "Apocalypse Now", mergulhar a variedade da cozinha em conhaque e acendê-la para imitar cenas do filme do Vietnã.

Bourdain acendeu a vela nas duas pontas, labutando naquele fogão dia e noite, depois indo ver bandas punk e se drogando em clubes noturnos no centro da cidade, “trabalhando” com golpes de ácido mata-borrão e doses de Stolichnaya.

Claro, acabou mal. No Reddit, Bourdain mais tarde relembrou seu pior momento como viciado em drogas: “Penteando o tapete felpudo em busca de lascas de tinta na esperança de que fossem pedaços de crack caídos. Fumando mesmo assim. ”

Bourdain endireitou-se, com a ajuda da metadona, na década de 1980. Sua vida deu um salto em 1998, quando foi contratado como chef executivo da Brasserie Les Halles na Park Avenue South. É onde Bourdain atingiu seu auge como chef - administrando seu primeiro restaurante em Nova York e até mesmo tirando do chão um posto avançado de Tóquio.

Também serviu como despedida de seu trabalho em restaurante em tempo integral quando ele publicou "Kitchen Confidential", de 2000. Escrito em tom confessional e matreiro, expôs notoriamente o que realmente acontece nos bastidores. Foi um tomo brutalmente franco, abordando tópicos como por que o brunch é uma refeição a ser evitada: “Que tal molho holandês? Não para mim . . . Infelizmente, [sua] temperatura de retenção morna também é a temperatura favorita para as bactérias copularem e se reproduzirem. ”

Anthony Bourdain Fairfax Media via Getty Images

O livro se tornou um best-seller do New York Times e marcou o início de uma era de chefs como estrelas do rock. O diretor David Fincher o escolheu, e Brad Pitt supostamente queria interpretar Bourdain. Mas isso nunca aconteceu e “Kitchen Confidential” acabou uma curta série de TV de 2005 (estrelando Bradley Cooper antes de se tornar uma grande estrela de cinema).

O próprio Bourdain não queria saber da revolução da TV sobre alimentos que fervilhava ao seu redor em canais como o Food Network. Como ele escreveu em seu segundo livro, “Medium Raw”, ele na verdade zombava dos chefs da TV, mesmo quando eles eram talentosos na vida real. “Quando eu via Emeril [Lagasse] e Bobby [Flay] no tubo, eles pareciam criaturas de outro planeta - criaturas bizarramente e artificialmente alegres em uma galáxia de cor doce de nenhuma forma parecida com a minha.”

Ele suavizou, entretanto, quando lhe foi oferecida a chance de fazer um show do seu jeito.

“A Cook’s Tour” estreou no Food Channel em 2002 e durou duas temporadas, mostrando Bourdain viajando pelo mundo em busca de comidas exóticas. Isso levou a "Sem reservas" no Travel Channel, que funcionou de 2003 a 2012 e acrescentou comentários sociais ao elemento culinário. “Parts Unknown”, que enfocou ainda mais o mundo além da comida, estreou em 2013. Em todos os casos, ele praticou uma forma de jornalismo participativo corajoso, fumante inveterado, bebedor pesado e cheio de bipes que era inicialmente novo para o normalmente refinado gênero de TV de alimentos.

& # 8216Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. & # 8217

Ao longo dos anos, Bourdain e sua equipe exploraram cerca de 100 países, levando os espectadores a bolsões de psiques culturais tipicamente fora dos limites dos turistas. (Como naquela vez, depois de tomar doses de vodka em São Petersburgo, Rússia, ele se juntou a seus novos camaradas para um mergulho gelado em um rio próximo.) Resumindo seu show para uma história no The New Yorker, o chef contou a proposta original: “Eu viajo ao redor do mundo, como muito s- -t e basicamente faço tudo o que eu quero.”

Em várias ocasiões, envolveu-o sendo tatuado na televisão. Seu primeiro foi feito em particular, e “minha primeira esposa não ficou satisfeita”, disse ele a Maxim no ano passado. “Eu simplesmente saí e fiz isso para me parabenizar por minha repentina mudança de sorte após 30 anos labutando na obscuridade.”

Bourdain trabalhou em tempo integral na cozinha de um restaurante em Les Halles em 2000. Ao final de sua carreira lá, ele ganhava apenas US $ 800 por semana e, até os 44 anos, nunca tinha uma conta poupança. Questionado em 2013 se sentia falta da vida do chef, Bourdain descaradamente respondeu: “Claro que não! Eu gosto de peidar em lençóis de hotel. ”

Bourdain não tolerava tolos e, com o passar dos anos, tornou-se conhecido por chamar a atenção de pessoas que ele achava que estavam desencaminhando a América ou o mundo da gastronomia.

Anthony Bourdain em Toronto Toronto Star via Getty Images

Ele chamou o crítico Alan Richman de "um babaca" por escrever uma história sarcástica sobre a cena gastronômica de Nova Orleans apenas um ano após o furacão Katrina de 2005. Ele se referiu ao agora extinto restaurante de Guy Fieri na Times Square, Guy's American Kitchen & amp Bar, como uma "cúpula do terror" e criticou o aclamado chef francês Alain Ducasse por ser "um f- -kwit" com salas de jantar "perigosamente desagradáveis" .

Ele tinha uma posição mais suave para as crianças. Durante uma sessão de perguntas e respostas no festival de comida Prospect Park Googamooga em 2012, Bourdain visitou minha filha de 9 anos, que perguntou a melhor maneira de cozinhar um unicórnio.

Sem perder o ritmo, Bourdain sorriu e encolheu os ombros: "Raro".

Ele tinha uma filha, Ariane, de 11 anos, com Ottavia Busia, com quem foi casado de 2007 a 2016. (Anteriormente, Bourdain foi casado com Nancy Putkoski de 1985 a 2005.)

Desde 2016, Bourdain estava namorando a atriz Asia Argento, 42. O casal costumava colocar no Instagram fotos suas se divertindo ao redor do mundo. Na sexta-feira, em suas páginas do Instagram e do Twitter, Argento postou um texto que dizia em parte: “Ele era meu amor, minha rocha, meu protetor”.

Asia Argento e Anthony Bourdain em 2017 FilmMagic

Bourdain mais do que correspondeu a essa avaliação depois que Argento veio a público em outubro de 2017 com acusações de que o magnata do cinema Harvey Weinstein a havia agredido sexualmente. Um incentivador incansavelmente ardente de #MeToo, Bourdain criticou implacavelmente Weinstein, tweetando afirmações como: “Podemos usar a palavra‘ estuprador ’agora? #Weinstein. ”

Ele não se conteve contra outros nomes famosos, também, quando sentiu que eles mereciam.

Depois que a estilista Donna Karan disse, quando questionada sobre as acusações de Weinstein, que mulheres que se vestiam de uma certa maneira estavam pedindo "encrenca", Bourdain tuitou para ela: "Quantas meninas de dezessete anos você se vestiu como elas são, em suas palavras, 'pedindo por isso'?"

Seu último tweet sobre o assunto, postado em 25 de maio - o dia em que Weinstein foi preso na cidade de Nova York sob a acusação de estupro (embora não contra Argento) - foi uma imagem de um cardápio do Federal Bureau of Prisons. O chef escreveu: “O que há no menu para #Weinstein @AsiaArgento.”


Os bens de Anthony Bourdain serão leiloados online

Em programas de TV como “Sem reservas” e “Partes desconhecidas”, o chef Anthony Bourdain apresentou ao mundo a imagem de um macho alfa.

Por trás da arrogância e do sorriso travesso, no entanto, assomava uma história de comportamento letalmente destrutivo. Logo depois que seu primeiro casamento terminou em 2005, como Bourdain relatou em seu livro “Medium Raw”, ele “ficou sem rumo e regularmente suicida” durante um período no Caribe. Ele contou que ficou bêbado e chapado - "o tipo de bêbado em que você tem que colocar a mão sobre um olho para ver direito" - e disse que "arrancaria" em seu 4 & # 2154 no caminho de volta das viagens noturnas para os bordéis.

Seu estado de espírito melhorou ao conhecer uma mulher em Londres. Nesse ponto, escreveu Bourdain, "minhas tentativas noturnas de suicídio terminaram".

Mas na sexta-feira, o chef que virou estrela foi encontrado morto em um aparente suicídio em um quarto do luxuoso Le Chambard Hotel em Kaysersberg, França. Ele tinha 61 anos e teria se enforcado com o cinto do roupão.

Um auto-reconhecido viciado em heroína e cocaína - “Eu teria roubado seu armário de remédios se tivesse sido convidado para sua casa”, ele confessou em uma sessão de 2013 Ask Me Anything no Reddit - Bourdain era amado por aqueles no mundo da comida e além.

“Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. Para nos tornar um pouco menos temerosos do desconhecido ”, tuitou Barack Obama. O ex-presidente fez uma aparição memorável em “Parts Unknown”, juntando-se a Bourdain para comer macarrão e cerveja em um restaurante em Hanói com banquinhos de plástico.

Aventureiro, literário e real, Bourdain redefiniu a ideia do chef famoso com seus programas de viagens culinárias "Sem reservas" no Travel Channel e "Parts Unknown" da CNN, ambos enfatizando a exploração de culturas globais além da comida. Caracterizado como "o Hemingway da gastronomia" pelo chef britânico Marco Pierre White, Bourdain trouxe ovos de pato fetais do Vietnã, massas caseiras da Itália e o sushi mais sedoso do Japão para milhões de casas com TV a cabo.

Anthony Bourdain em 2005 Getty Images

Bourdain era adorado no mundo culinário e impulsionou a carreira de chefs mais jovens, incluindo Eddie Huang, Roy Choi e David Chang. Entre seus amigos chefes mais próximos estava Eric Ripert, coproprietário e chef do Le Bernardin, com três estrelas Michelin, em Midtown. Os dois eram frequentemente vistos se aventurando nos programas de Bourdain: eles zuniram por Marselha em scooters, cavalgaram de burro para um churrasco na praia de Grand Cayman e brincaram com degustações de junk food com os olhos vendados.

Ripert, 53, estava com Bourdain na semana passada, trabalhando juntos em um segmento para "Parts Unknown", e foi ele quem descobriu o corpo de seu amigo de longa data na sexta-feira de manhã.

Mais tarde naquele dia, o amigo mútuo dos chefs Jason Merder, ex-gerente de turismo da Bourdain, enviou uma mensagem de texto a Ripert assim que soube da notícia. Ripert enviou de volta emojis de mãos em oração e uma pomba.

“Já é difícil pensar em Tony saindo dessa maneira”, disse Merder ao The Post. “Mas é ainda mais difícil imaginar Eric encontrando-o assim.”

& # 8220Tony ”, como era conhecido por amigos e colegas, nasceu na cidade de Nova York em 1956, o mais velho dos dois filhos do executivo da indústria musical Pierre e da editora de jornal Gladys Bourdain.

Criado no subúrbio de Nova Jersey, Bourdain relatou em suas memórias de 2000, “Kitchen Confidential”, que seu caso de amor com a comida por toda a vida começou quando ele era um aluno da quarta série na década de 1960. Ele e sua família embarcaram em uma viagem oceânica de luxo a bordo do Queen Mary, a caminho da casa ancestral de seu pai na França. No jantar uma noite, um garçom cerimoniosamente colocou vichyssoise na tigela do jovem Bourdain - e a sopa fria e aveludada de alho-poró e batata foi uma revelação para uma criança acostumada a comer creme de cogumelos Campbell.

Na França, ele se fartou com seus primeiros queijos fedorentos e mole, bem como linguiça de sangue e até carne de cavalo. Ele bebeu vinho aguado e comeu uma ostra crua fresca do mar.

Veja também

A morte de Bourdain e # 039 reverbera em seu reduto de NYC

Os pais e o irmão de Bourdain empalideceram com a iguaria, enquanto ele se deleitava em apreciar algo delicioso, "de aparência vagamente sexual" e complexo que os outros não podiam entender. Ele escreveu que a experiência o tornou um homem - e o deixou com uma cicatriz para o resto da vida: “A comida, a longa e muitas vezes estúpida e autodestrutiva busca pela próxima coisa, fosse sexo ou drogas ou alguma outra nova sensação, tudo acabaria a partir deste momento."

Ele decidiu que queria ser um chef enquanto trabalhava durante sua adolescência em um restaurante de peixe frito em Provincetown, Massachusetts, onde certa vez viu o chef fazendo sexo com uma noiva recém-casada celebrando seu casamento no restaurante. Ele abandonou o Vassar College e passou a frequentar o Culinary Institute of America em Hyde Park, NY.

Por volta dos 20 anos, Bourdain estava viciado tanto na vida difícil da cozinha quanto em uma série de substâncias ilícitas. Durante um trabalho anterior no Soho, Bourdain estava, ele escreveu, "drogado o tempo todo" - cozinhando refeições enquanto comia, cocaína e, "cada vez mais, heroína". Ele despacharia um ajudante de garçom para Alphabet City para apanhar fardos de heroína. Para diversão, o jovem chef e sua equipe iriam explodir a trilha sonora de "Apocalypse Now", mergulhar a variedade da cozinha em conhaque e acendê-la para imitar cenas do filme do Vietnã.

Bourdain acendeu a vela nas duas pontas, labutando naquele fogão dia e noite, depois indo ver bandas punk e se drogando em clubes noturnos no centro da cidade, “trabalhando” com golpes de ácido mata-borrão e doses de Stolichnaya.

Claro, acabou mal. No Reddit, Bourdain mais tarde relembrou seu pior momento como viciado em drogas: “Penteando o tapete felpudo em busca de lascas de tinta na esperança de que fossem pedaços de crack caídos. Fumando mesmo assim. ”

Bourdain endireitou-se, com a ajuda da metadona, na década de 1980. Sua vida deu um salto em 1998, quando foi contratado como chef executivo da Brasserie Les Halles na Park Avenue South. É onde Bourdain atingiu seu auge como chef - administrando seu primeiro restaurante em Nova York e até mesmo tirando do chão um posto avançado de Tóquio.

Também serviu como despedida de seu trabalho em restaurante em tempo integral quando ele publicou "Kitchen Confidential", de 2000. Escrito em tom confessional e matreiro, expôs notoriamente o que realmente acontece nos bastidores. Foi um tomo brutalmente franco, abordando tópicos como por que o brunch é uma refeição a ser evitada: “Que tal molho holandês? Não para mim . . . Infelizmente, [sua] temperatura de retenção morna também é a temperatura favorita para as bactérias copularem e se reproduzirem. ”

Anthony Bourdain Fairfax Media via Getty Images

O livro se tornou um best-seller do New York Times e marcou o início de uma era de chefs como estrelas do rock. O diretor David Fincher o escolheu, e Brad Pitt supostamente queria interpretar Bourdain. Mas isso nunca aconteceu e “Kitchen Confidential” acabou uma curta série de TV de 2005 (estrelando Bradley Cooper antes de se tornar uma grande estrela de cinema).

O próprio Bourdain não queria saber da revolução da TV sobre alimentos que fervilhava ao seu redor em canais como o Food Network. Como ele escreveu em seu segundo livro, “Medium Raw”, ele na verdade zombava dos chefs da TV, mesmo quando eles eram talentosos na vida real. “Quando eu via Emeril [Lagasse] e Bobby [Flay] no tubo, eles pareciam criaturas de outro planeta - criaturas bizarramente e artificialmente alegres em uma galáxia de cor doce de nenhuma forma parecida com a minha.”

Ele suavizou, entretanto, quando lhe foi oferecida a chance de fazer um show do seu jeito.

“A Cook’s Tour” estreou no Food Channel em 2002 e durou duas temporadas, mostrando Bourdain viajando pelo mundo em busca de comidas exóticas. Isso levou a "Sem reservas" no Travel Channel, que funcionou de 2003 a 2012 e acrescentou comentários sociais ao elemento culinário. “Parts Unknown”, que enfocou ainda mais o mundo além da comida, estreou em 2013. Em todos os casos, ele praticou uma forma de jornalismo participativo corajoso, fumante inveterado, bebedor pesado e cheio de bipes que era inicialmente novo para o normalmente refinado gênero de TV de alimentos.

& # 8216Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. & # 8217

Ao longo dos anos, Bourdain e sua equipe exploraram cerca de 100 países, levando os espectadores a bolsões de psiques culturais tipicamente fora dos limites dos turistas. (Como naquela vez, depois de tomar doses de vodka em São Petersburgo, Rússia, ele se juntou a seus novos camaradas para um mergulho gelado em um rio próximo.) Resumindo seu show para uma história no The New Yorker, o chef contou a proposta original: “Eu viajo ao redor do mundo, como muito s- -t e basicamente faço tudo o que eu quero.”

Em várias ocasiões, envolveu-o sendo tatuado na televisão. Seu primeiro foi feito em particular, e “minha primeira esposa não ficou satisfeita”, disse ele a Maxim no ano passado. “Eu simplesmente saí e fiz isso para me parabenizar por minha repentina mudança de sorte após 30 anos labutando na obscuridade.”

Bourdain trabalhou em tempo integral na cozinha de um restaurante em Les Halles em 2000. Ao final de sua carreira lá, ele ganhava apenas US $ 800 por semana e, até os 44 anos, nunca tinha uma conta poupança. Questionado em 2013 se sentia falta da vida do chef, Bourdain descaradamente respondeu: “Claro que não! Eu gosto de peidar em lençóis de hotel. ”

Bourdain não tolerava tolos e, com o passar dos anos, tornou-se conhecido por chamar a atenção de pessoas que ele achava que estavam desencaminhando a América ou o mundo da gastronomia.

Anthony Bourdain em Toronto Toronto Star via Getty Images

Ele chamou o crítico Alan Richman de "um babaca" por escrever uma história sarcástica sobre a cena gastronômica de Nova Orleans apenas um ano após o furacão Katrina de 2005. Ele se referiu ao agora extinto restaurante de Guy Fieri na Times Square, Guy's American Kitchen & amp Bar, como uma "cúpula do terror" e criticou o aclamado chef francês Alain Ducasse por ser "um f- -kwit" com salas de jantar "perigosamente desagradáveis" .

Ele tinha uma posição mais suave para as crianças. Durante uma sessão de perguntas e respostas no festival de comida Prospect Park Googamooga em 2012, Bourdain visitou minha filha de 9 anos, que perguntou a melhor maneira de cozinhar um unicórnio.

Sem perder o ritmo, Bourdain sorriu e encolheu os ombros: "Raro".

Ele tinha uma filha, Ariane, de 11 anos, com Ottavia Busia, com quem foi casado de 2007 a 2016. (Anteriormente, Bourdain foi casado com Nancy Putkoski de 1985 a 2005.)

Desde 2016, Bourdain estava namorando a atriz Asia Argento, 42. O casal costumava colocar no Instagram fotos suas se divertindo ao redor do mundo. Na sexta-feira, em suas páginas do Instagram e do Twitter, Argento postou um texto que dizia em parte: “Ele era meu amor, minha rocha, meu protetor”.

Asia Argento e Anthony Bourdain em 2017 FilmMagic

Bourdain mais do que correspondeu a essa avaliação depois que Argento veio a público em outubro de 2017 com acusações de que o magnata do cinema Harvey Weinstein a havia agredido sexualmente. Um incentivador incansavelmente ardente de #MeToo, Bourdain criticou implacavelmente Weinstein, tweetando afirmações como: “Podemos usar a palavra‘ estuprador ’agora? #Weinstein. ”

Ele não se conteve contra outros nomes famosos, também, quando sentiu que eles mereciam.

Depois que a estilista Donna Karan disse, quando questionada sobre as acusações de Weinstein, que mulheres que se vestiam de uma certa maneira estavam pedindo "encrenca", Bourdain tuitou para ela: "Quantas meninas de dezessete anos você se vestiu como elas são, em suas palavras, 'pedindo por isso'?"

Seu último tweet sobre o assunto, postado em 25 de maio - o dia em que Weinstein foi preso na cidade de Nova York sob a acusação de estupro (embora não contra Argento) - foi uma imagem de um cardápio do Federal Bureau of Prisons. O chef escreveu: “O que há no menu para #Weinstein @AsiaArgento.”


Os bens de Anthony Bourdain serão leiloados online

Em programas de TV como “Sem reservas” e “Partes desconhecidas”, o chef Anthony Bourdain apresentou ao mundo a imagem de um macho alfa.

Por trás da arrogância e do sorriso travesso, no entanto, assomava uma história de comportamento letalmente destrutivo. Logo depois que seu primeiro casamento terminou em 2005, como Bourdain relatou em seu livro “Medium Raw”, ele “ficou sem rumo e regularmente suicida” durante um período no Caribe. Ele contou que ficou bêbado e chapado - "o tipo de bêbado em que você tem que colocar a mão sobre um olho para ver direito" - e disse que "arrancaria" em seu 4 & # 2154 no caminho de volta das viagens noturnas para os bordéis.

Seu estado de espírito melhorou ao conhecer uma mulher em Londres. Nesse ponto, escreveu Bourdain, "minhas tentativas noturnas de suicídio terminaram".

Mas na sexta-feira, o chef que virou estrela foi encontrado morto em um aparente suicídio em um quarto do luxuoso Le Chambard Hotel em Kaysersberg, França. Ele tinha 61 anos e teria se enforcado com o cinto do roupão.

Um auto-reconhecido viciado em heroína e cocaína - “Eu teria roubado seu armário de remédios se tivesse sido convidado para sua casa”, ele confessou em uma sessão de 2013 Ask Me Anything no Reddit - Bourdain era amado por aqueles no mundo da comida e além.

“Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. Para nos tornar um pouco menos temerosos do desconhecido ”, tuitou Barack Obama. O ex-presidente fez uma aparição memorável em “Parts Unknown”, juntando-se a Bourdain para comer macarrão e cerveja em um restaurante em Hanói com banquinhos de plástico.

Aventureiro, literário e real, Bourdain redefiniu a ideia do chef famoso com seus programas de viagens culinárias "Sem reservas" no Travel Channel e "Parts Unknown" da CNN, ambos enfatizando a exploração de culturas globais além da comida. Caracterizado como "o Hemingway da gastronomia" pelo chef britânico Marco Pierre White, Bourdain trouxe ovos de pato fetais do Vietnã, massas caseiras da Itália e o sushi mais sedoso do Japão para milhões de casas com TV a cabo.

Anthony Bourdain em 2005 Getty Images

Bourdain era adorado no mundo culinário e impulsionou a carreira de chefs mais jovens, incluindo Eddie Huang, Roy Choi e David Chang. Entre seus amigos chefes mais próximos estava Eric Ripert, coproprietário e chef do Le Bernardin, com três estrelas Michelin, em Midtown. Os dois eram frequentemente vistos se aventurando nos programas de Bourdain: eles zuniram por Marselha em scooters, cavalgaram de burro para um churrasco na praia de Grand Cayman e brincaram com degustações de junk food com os olhos vendados.

Ripert, 53, estava com Bourdain na semana passada, trabalhando juntos em um segmento para "Parts Unknown", e foi ele quem descobriu o corpo de seu amigo de longa data na sexta-feira de manhã.

Mais tarde naquele dia, o amigo mútuo dos chefs Jason Merder, ex-gerente de turismo da Bourdain, enviou uma mensagem de texto a Ripert assim que soube da notícia. Ripert enviou de volta emojis de mãos em oração e uma pomba.

“Já é difícil pensar em Tony saindo dessa maneira”, disse Merder ao The Post. “Mas é ainda mais difícil imaginar Eric encontrando-o assim.”

& # 8220Tony ”, como era conhecido por amigos e colegas, nasceu na cidade de Nova York em 1956, o mais velho dos dois filhos do executivo da indústria musical Pierre e da editora de jornal Gladys Bourdain.

Criado no subúrbio de Nova Jersey, Bourdain relatou em suas memórias de 2000, “Kitchen Confidential”, que seu caso de amor com a comida por toda a vida começou quando ele era um aluno da quarta série na década de 1960. Ele e sua família embarcaram em uma viagem oceânica de luxo a bordo do Queen Mary, a caminho da casa ancestral de seu pai na França. No jantar uma noite, um garçom cerimoniosamente colocou vichyssoise na tigela do jovem Bourdain - e a sopa fria e aveludada de alho-poró e batata foi uma revelação para uma criança acostumada a comer creme de cogumelos Campbell.

Na França, ele se fartou com seus primeiros queijos fedorentos e mole, bem como linguiça de sangue e até carne de cavalo. Ele bebeu vinho aguado e comeu uma ostra crua fresca do mar.

Veja também

A morte de Bourdain e # 039 reverbera em seu reduto de NYC

Os pais e o irmão de Bourdain empalideceram com a iguaria, enquanto ele se deleitava em apreciar algo delicioso, "de aparência vagamente sexual" e complexo que os outros não podiam entender. Ele escreveu que a experiência o tornou um homem - e o deixou com uma cicatriz para o resto da vida: “A comida, a longa e muitas vezes estúpida e autodestrutiva busca pela próxima coisa, fosse sexo ou drogas ou alguma outra nova sensação, tudo acabaria a partir deste momento."

Ele decidiu que queria ser um chef enquanto trabalhava durante sua adolescência em um restaurante de peixe frito em Provincetown, Massachusetts, onde certa vez viu o chef fazendo sexo com uma noiva recém-casada celebrando seu casamento no restaurante. Ele abandonou o Vassar College e passou a frequentar o Culinary Institute of America em Hyde Park, NY.

Por volta dos 20 anos, Bourdain estava viciado tanto na vida difícil da cozinha quanto em uma série de substâncias ilícitas. Durante um trabalho anterior no Soho, Bourdain estava, ele escreveu, "drogado o tempo todo" - cozinhando refeições enquanto comia, cocaína e, "cada vez mais, heroína". Ele despacharia um ajudante de garçom para Alphabet City para apanhar fardos de heroína. Para diversão, o jovem chef e sua equipe iriam explodir a trilha sonora de "Apocalypse Now", mergulhar a variedade da cozinha em conhaque e acendê-la para imitar cenas do filme do Vietnã.

Bourdain acendeu a vela nas duas pontas, labutando naquele fogão dia e noite, depois indo ver bandas punk e se drogando em clubes noturnos no centro da cidade, “trabalhando” com golpes de ácido mata-borrão e doses de Stolichnaya.

Claro, acabou mal. No Reddit, Bourdain mais tarde relembrou seu pior momento como viciado em drogas: “Penteando o tapete felpudo em busca de lascas de tinta na esperança de que fossem pedaços de crack caídos. Fumando mesmo assim. ”

Bourdain endireitou-se, com a ajuda da metadona, na década de 1980. Sua vida deu um salto em 1998, quando foi contratado como chef executivo da Brasserie Les Halles na Park Avenue South. É onde Bourdain atingiu seu auge como chef - administrando seu primeiro restaurante em Nova York e até mesmo tirando do chão um posto avançado de Tóquio.

Também serviu como despedida de seu trabalho em restaurante em tempo integral quando ele publicou "Kitchen Confidential", de 2000. Escrito em tom confessional e matreiro, expôs notoriamente o que realmente acontece nos bastidores. Foi um tomo brutalmente franco, abordando tópicos como por que o brunch é uma refeição a ser evitada: “Que tal molho holandês? Não para mim . . . Infelizmente, [sua] temperatura de retenção morna também é a temperatura favorita para as bactérias copularem e se reproduzirem. ”

Anthony Bourdain Fairfax Media via Getty Images

O livro se tornou um best-seller do New York Times e marcou o início de uma era de chefs como estrelas do rock. O diretor David Fincher o escolheu, e Brad Pitt supostamente queria interpretar Bourdain. Mas isso nunca aconteceu e “Kitchen Confidential” acabou uma curta série de TV de 2005 (estrelando Bradley Cooper antes de se tornar uma grande estrela de cinema).

O próprio Bourdain não queria saber da revolução da TV sobre alimentos que fervilhava ao seu redor em canais como o Food Network. Como ele escreveu em seu segundo livro, “Medium Raw”, ele na verdade zombava dos chefs da TV, mesmo quando eles eram talentosos na vida real. “Quando eu via Emeril [Lagasse] e Bobby [Flay] no tubo, eles pareciam criaturas de outro planeta - criaturas bizarramente e artificialmente alegres em uma galáxia de cor doce de nenhuma forma parecida com a minha.”

Ele suavizou, entretanto, quando lhe foi oferecida a chance de fazer um show do seu jeito.

“A Cook’s Tour” estreou no Food Channel em 2002 e durou duas temporadas, mostrando Bourdain viajando pelo mundo em busca de comidas exóticas. Isso levou a "Sem reservas" no Travel Channel, que funcionou de 2003 a 2012 e acrescentou comentários sociais ao elemento culinário. “Parts Unknown”, que enfocou ainda mais o mundo além da comida, estreou em 2013. Em todos os casos, ele praticou uma forma de jornalismo participativo corajoso, fumante inveterado, bebedor pesado e cheio de bipes que era inicialmente novo para o normalmente refinado gênero de TV de alimentos.

& # 8216Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. & # 8217

Ao longo dos anos, Bourdain e sua equipe exploraram cerca de 100 países, levando os espectadores a bolsões de psiques culturais tipicamente fora dos limites dos turistas. (Como naquela vez, depois de tomar doses de vodka em São Petersburgo, Rússia, ele se juntou a seus novos camaradas para um mergulho gelado em um rio próximo.) Resumindo seu show para uma história no The New Yorker, o chef contou a proposta original: “Eu viajo ao redor do mundo, como muito s- -t e basicamente faço tudo o que eu quero.”

Em várias ocasiões, envolveu-o sendo tatuado na televisão. Seu primeiro foi feito em particular, e “minha primeira esposa não ficou satisfeita”, disse ele a Maxim no ano passado. “Eu simplesmente saí e fiz isso para me parabenizar por minha repentina mudança de sorte após 30 anos labutando na obscuridade.”

Bourdain trabalhou em tempo integral na cozinha de um restaurante em Les Halles em 2000. Ao final de sua carreira lá, ele ganhava apenas US $ 800 por semana e, até os 44 anos, nunca tinha uma conta poupança. Questionado em 2013 se sentia falta da vida do chef, Bourdain descaradamente respondeu: “Claro que não! Eu gosto de peidar em lençóis de hotel. ”

Bourdain não tolerava tolos e, com o passar dos anos, tornou-se conhecido por chamar a atenção de pessoas que ele achava que estavam desencaminhando a América ou o mundo da gastronomia.

Anthony Bourdain em Toronto Toronto Star via Getty Images

Ele chamou o crítico Alan Richman de "um babaca" por escrever uma história sarcástica sobre a cena gastronômica de Nova Orleans apenas um ano após o furacão Katrina de 2005. Ele se referiu ao agora extinto restaurante de Guy Fieri na Times Square, Guy's American Kitchen & amp Bar, como uma "cúpula do terror" e criticou o aclamado chef francês Alain Ducasse por ser "um f- -kwit" com salas de jantar "perigosamente desagradáveis" .

Ele tinha uma posição mais suave para as crianças. Durante uma sessão de perguntas e respostas no festival de comida Prospect Park Googamooga em 2012, Bourdain visitou minha filha de 9 anos, que perguntou a melhor maneira de cozinhar um unicórnio.

Sem perder o ritmo, Bourdain sorriu e encolheu os ombros: "Raro".

Ele tinha uma filha, Ariane, de 11 anos, com Ottavia Busia, com quem foi casado de 2007 a 2016. (Anteriormente, Bourdain foi casado com Nancy Putkoski de 1985 a 2005.)

Desde 2016, Bourdain estava namorando a atriz Asia Argento, 42. O casal costumava colocar no Instagram fotos suas se divertindo ao redor do mundo. Na sexta-feira, em suas páginas do Instagram e do Twitter, Argento postou um texto que dizia em parte: “Ele era meu amor, minha rocha, meu protetor”.

Asia Argento e Anthony Bourdain em 2017 FilmMagic

Bourdain mais do que correspondeu a essa avaliação depois que Argento veio a público em outubro de 2017 com acusações de que o magnata do cinema Harvey Weinstein a havia agredido sexualmente. Um incentivador incansavelmente ardente de #MeToo, Bourdain criticou implacavelmente Weinstein, tweetando afirmações como: “Podemos usar a palavra‘ estuprador ’agora? #Weinstein. ”

Ele não se conteve contra outros nomes famosos, também, quando sentiu que eles mereciam.

Depois que a estilista Donna Karan disse, quando questionada sobre as acusações de Weinstein, que mulheres que se vestiam de uma certa maneira estavam pedindo "encrenca", Bourdain tuitou para ela: "Quantas meninas de dezessete anos você se vestiu como elas são, em suas palavras, 'pedindo por isso'?"

Seu último tweet sobre o assunto, postado em 25 de maio - o dia em que Weinstein foi preso na cidade de Nova York sob a acusação de estupro (embora não contra Argento) - foi uma imagem de um cardápio do Federal Bureau of Prisons. O chef escreveu: “O que há no menu para #Weinstein @AsiaArgento.”


Os bens de Anthony Bourdain serão leiloados online

Em programas de TV como “Sem reservas” e “Partes desconhecidas”, o chef Anthony Bourdain apresentou ao mundo a imagem de um macho alfa.

Por trás da arrogância e do sorriso travesso, no entanto, assomava uma história de comportamento letalmente destrutivo. Logo depois que seu primeiro casamento terminou em 2005, como Bourdain relatou em seu livro “Medium Raw”, ele “ficou sem rumo e regularmente suicida” durante um período no Caribe. Ele contou que ficou bêbado e chapado - "o tipo de bêbado em que você tem que colocar a mão sobre um olho para ver direito" - e disse que "arrancaria" em seu 4 & # 2154 no caminho de volta das viagens noturnas para os bordéis.

Seu estado de espírito melhorou ao conhecer uma mulher em Londres. Nesse ponto, escreveu Bourdain, "minhas tentativas noturnas de suicídio terminaram".

Mas na sexta-feira, o chef que virou estrela foi encontrado morto em um aparente suicídio em um quarto do luxuoso Le Chambard Hotel em Kaysersberg, França. Ele tinha 61 anos e teria se enforcado com o cinto do roupão.

Um auto-reconhecido viciado em heroína e cocaína - “Eu teria roubado seu armário de remédios se tivesse sido convidado para sua casa”, ele confessou em uma sessão de 2013 Ask Me Anything no Reddit - Bourdain era amado por aqueles no mundo da comida e além.

“Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. Para nos tornar um pouco menos temerosos do desconhecido ”, tuitou Barack Obama. O ex-presidente fez uma aparição memorável em “Parts Unknown”, juntando-se a Bourdain para comer macarrão e cerveja em um restaurante em Hanói com banquinhos de plástico.

Aventureiro, literário e real, Bourdain redefiniu a ideia do chef famoso com seus programas de viagens culinárias "Sem reservas" no Travel Channel e "Parts Unknown" da CNN, ambos enfatizando a exploração de culturas globais além da comida. Caracterizado como "o Hemingway da gastronomia" pelo chef britânico Marco Pierre White, Bourdain trouxe ovos de pato fetais do Vietnã, massas caseiras da Itália e o sushi mais sedoso do Japão para milhões de casas com TV a cabo.

Anthony Bourdain em 2005 Getty Images

Bourdain era adorado no mundo culinário e impulsionou a carreira de chefs mais jovens, incluindo Eddie Huang, Roy Choi e David Chang. Entre seus amigos chefes mais próximos estava Eric Ripert, coproprietário e chef do Le Bernardin, com três estrelas Michelin, em Midtown. Os dois eram frequentemente vistos se aventurando nos programas de Bourdain: eles zuniram por Marselha em scooters, cavalgaram de burro para um churrasco na praia de Grand Cayman e brincaram com degustações de junk food com os olhos vendados.

Ripert, 53, estava com Bourdain na semana passada, trabalhando juntos em um segmento para "Parts Unknown", e foi ele quem descobriu o corpo de seu amigo de longa data na sexta-feira de manhã.

Mais tarde naquele dia, o amigo mútuo dos chefs Jason Merder, ex-gerente de turismo da Bourdain, enviou uma mensagem de texto a Ripert assim que soube da notícia. Ripert enviou de volta emojis de mãos em oração e uma pomba.

“Já é difícil pensar em Tony saindo dessa maneira”, disse Merder ao The Post. “Mas é ainda mais difícil imaginar Eric encontrando-o assim.”

& # 8220Tony ”, como era conhecido por amigos e colegas, nasceu na cidade de Nova York em 1956, o mais velho dos dois filhos do executivo da indústria musical Pierre e da editora de jornal Gladys Bourdain.

Criado no subúrbio de Nova Jersey, Bourdain relatou em suas memórias de 2000, “Kitchen Confidential”, que seu caso de amor com a comida por toda a vida começou quando ele era um aluno da quarta série na década de 1960. Ele e sua família embarcaram em uma viagem oceânica de luxo a bordo do Queen Mary, a caminho da casa ancestral de seu pai na França. No jantar uma noite, um garçom cerimoniosamente colocou vichyssoise na tigela do jovem Bourdain - e a sopa fria e aveludada de alho-poró e batata foi uma revelação para uma criança acostumada a comer creme de cogumelos Campbell.

Na França, ele se fartou com seus primeiros queijos fedorentos e mole, bem como linguiça de sangue e até carne de cavalo. Ele bebeu vinho aguado e comeu uma ostra crua fresca do mar.

Veja também

A morte de Bourdain e # 039 reverbera em seu reduto de NYC

Os pais e o irmão de Bourdain empalideceram com a iguaria, enquanto ele se deleitava em apreciar algo delicioso, "de aparência vagamente sexual" e complexo que os outros não podiam entender. Ele escreveu que a experiência o tornou um homem - e o deixou com uma cicatriz para o resto da vida: “A comida, a longa e muitas vezes estúpida e autodestrutiva busca pela próxima coisa, fosse sexo ou drogas ou alguma outra nova sensação, tudo acabaria a partir deste momento."

Ele decidiu que queria ser um chef enquanto trabalhava durante sua adolescência em um restaurante de peixe frito em Provincetown, Massachusetts, onde certa vez viu o chef fazendo sexo com uma noiva recém-casada celebrando seu casamento no restaurante. Ele abandonou o Vassar College e passou a frequentar o Culinary Institute of America em Hyde Park, NY.

Por volta dos 20 anos, Bourdain estava viciado tanto na vida difícil da cozinha quanto em uma série de substâncias ilícitas. Durante um trabalho anterior no Soho, Bourdain estava, ele escreveu, "drogado o tempo todo" - cozinhando refeições enquanto comia, cocaína e, "cada vez mais, heroína". Ele despacharia um ajudante de garçom para Alphabet City para apanhar fardos de heroína. Para diversão, o jovem chef e sua equipe iriam explodir a trilha sonora de "Apocalypse Now", mergulhar a variedade da cozinha em conhaque e acendê-la para imitar cenas do filme do Vietnã.

Bourdain acendeu a vela nas duas pontas, labutando naquele fogão dia e noite, depois indo ver bandas punk e se drogando em clubes noturnos no centro da cidade, “trabalhando” com golpes de ácido mata-borrão e doses de Stolichnaya.

Claro, acabou mal. No Reddit, Bourdain mais tarde relembrou seu pior momento como viciado em drogas: “Penteando o tapete felpudo em busca de lascas de tinta na esperança de que fossem pedaços de crack caídos. Fumando mesmo assim. ”

Bourdain endireitou-se, com a ajuda da metadona, na década de 1980. Sua vida deu um salto em 1998, quando foi contratado como chef executivo da Brasserie Les Halles na Park Avenue South. É onde Bourdain atingiu seu auge como chef - administrando seu primeiro restaurante em Nova York e até mesmo tirando do chão um posto avançado de Tóquio.

Também serviu como despedida de seu trabalho em restaurante em tempo integral quando ele publicou "Kitchen Confidential", de 2000. Escrito em tom confessional e matreiro, expôs notoriamente o que realmente acontece nos bastidores. Foi um tomo brutalmente franco, abordando tópicos como por que o brunch é uma refeição a ser evitada: “Que tal molho holandês? Não para mim . . . Infelizmente, [sua] temperatura de retenção morna também é a temperatura favorita para as bactérias copularem e se reproduzirem. ”

Anthony Bourdain Fairfax Media via Getty Images

O livro se tornou um best-seller do New York Times e marcou o início de uma era de chefs como estrelas do rock. O diretor David Fincher o escolheu, e Brad Pitt supostamente queria interpretar Bourdain. Mas isso nunca aconteceu e “Kitchen Confidential” acabou uma curta série de TV de 2005 (estrelando Bradley Cooper antes de se tornar uma grande estrela de cinema).

O próprio Bourdain não queria saber da revolução da TV sobre alimentos que fervilhava ao seu redor em canais como o Food Network. Como ele escreveu em seu segundo livro, “Medium Raw”, ele na verdade zombava dos chefs da TV, mesmo quando eles eram talentosos na vida real. “Quando eu via Emeril [Lagasse] e Bobby [Flay] no tubo, eles pareciam criaturas de outro planeta - criaturas bizarramente e artificialmente alegres em uma galáxia de cor doce de nenhuma forma parecida com a minha.”

Ele suavizou, entretanto, quando lhe foi oferecida a chance de fazer um show do seu jeito.

“A Cook’s Tour” estreou no Food Channel em 2002 e durou duas temporadas, mostrando Bourdain viajando pelo mundo em busca de comidas exóticas. Isso levou a "Sem reservas" no Travel Channel, que funcionou de 2003 a 2012 e acrescentou comentários sociais ao elemento culinário. “Parts Unknown”, que enfocou ainda mais o mundo além da comida, estreou em 2013. Em todos os casos, ele praticou uma forma de jornalismo participativo corajoso, fumante inveterado, bebedor pesado e cheio de bipes que era inicialmente novo para o normalmente refinado gênero de TV de alimentos.

& # 8216Ele nos ensinou sobre comida - mas, mais importante, sobre sua capacidade de nos unir. & # 8217

Ao longo dos anos, Bourdain e sua equipe exploraram cerca de 100 países, levando os espectadores a bolsões de psiques culturais tipicamente fora dos limites dos turistas. (Como naquela vez, depois de tomar doses de vodka em São Petersburgo, Rússia, ele se juntou a seus novos camaradas para um mergulho gelado em um rio próximo.) Resumindo seu show para uma história no The New Yorker, o chef contou a proposta original: “Eu viajo ao redor do mundo, como muito s- -t e basicamente faço tudo o que eu quero.”

Em várias ocasiões, envolveu-o sendo tatuado na televisão. Seu primeiro foi feito em particular, e “minha primeira esposa não ficou satisfeita”, disse ele a Maxim no ano passado. “Eu simplesmente saí e fiz isso para me parabenizar por minha repentina mudança de sorte após 30 anos labutando na obscuridade.”

Bourdain trabalhou em tempo integral na cozinha de um restaurante em Les Halles em 2000. Ao final de sua carreira lá, ele ganhava apenas US $ 800 por semana e, até os 44 anos, nunca tinha uma conta poupança. Questionado em 2013 se sentia falta da vida do chef, Bourdain descaradamente respondeu: “Claro que não! Eu gosto de peidar em lençóis de hotel. ”

Bourdain não tolerava tolos e, com o passar dos anos, tornou-se conhecido por chamar a atenção de pessoas que ele achava que estavam desencaminhando a América ou o mundo da gastronomia.

Anthony Bourdain em Toronto Toronto Star via Getty Images

Ele chamou o crítico Alan Richman de "um babaca" por escrever uma história sarcástica sobre a cena gastronômica de Nova Orleans apenas um ano após o furacão Katrina de 2005. Ele se referiu ao agora extinto restaurante de Guy Fieri na Times Square, Guy's American Kitchen & amp Bar, como uma "cúpula do terror" e criticou o aclamado chef francês Alain Ducasse por ser "um f- -kwit" com salas de jantar "perigosamente desagradáveis" .

Ele tinha uma posição mais suave para as crianças. Durante uma sessão de perguntas e respostas no festival de comida Prospect Park Googamooga em 2012, Bourdain visitou minha filha de 9 anos, que perguntou a melhor maneira de cozinhar um unicórnio.

Sem perder o ritmo, Bourdain sorriu e encolheu os ombros: "Raro".

Ele tinha uma filha, Ariane, de 11 anos, com Ottavia Busia, com quem foi casado de 2007 a 2016. (Anteriormente, Bourdain foi casado com Nancy Putkoski de 1985 a 2005.)

Desde 2016, Bourdain estava namorando a atriz Asia Argento, 42. O casal costumava colocar no Instagram fotos suas se divertindo ao redor do mundo. Na sexta-feira, em suas páginas do Instagram e do Twitter, Argento postou um texto que dizia em parte: “Ele era meu amor, minha rocha, meu protetor”.

Asia Argento e Anthony Bourdain em 2017 FilmMagic

Bourdain mais do que correspondeu a essa avaliação depois que Argento veio a público em outubro de 2017 com acusações de que o magnata do cinema Harvey Weinstein a havia agredido sexualmente. Um incentivador incansavelmente ardente de #MeToo, Bourdain criticou implacavelmente Weinstein, tweetando afirmações como: “Podemos usar a palavra‘ estuprador ’agora? #Weinstein. ”

Ele não se conteve contra outros nomes famosos, também, quando sentiu que eles mereciam.

Depois que a estilista Donna Karan disse, quando questionada sobre as acusações de Weinstein, que mulheres que se vestiam de uma certa maneira estavam pedindo "encrenca", Bourdain tuitou para ela: "Quantas meninas de dezessete anos você se vestiu como elas são, em suas palavras, 'pedindo por isso'?"

Seu último tweet sobre o assunto, postado em 25 de maio - o dia em que Weinstein foi preso na cidade de Nova York sob a acusação de estupro (embora não contra Argento) - foi uma imagem de um cardápio do Federal Bureau of Prisons. O chef escreveu: “O que há no menu para #Weinstein @AsiaArgento.”


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