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5 mordidas de Bruxelas

5 mordidas de Bruxelas


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Embora Bruxelas receba mais atenção como capital da UE do que como destino gastronômico, isso não é motivo para ignorar as delícias culinárias que abundam na pequena cidade. Bruxelas está espremida entre as regiões holandesa e francesa de Bélgica, e sua história eclética floresce a cada esquina. Suas proezas culinárias seguem o exemplo.

A construção contida e a técnica da culinária francesa se foram. Você pode esquecer de encontrar guloseimas puramente holandesas; os pratos que você encontrará em Bruxelas combinam as duas regiões com notas delicadas em um estilo dê-me-mais. O que mais você esperaria em uma cidade conhecida por seu chocolate, batatas fritas e cerveja?

Batatas fritas de Frit Flagey (ou qualquer Fritkot você encontra!)

Flickr /Dan Ray

Podemos chamá-las de “batatas fritas” nos Estados Unidos, mas essas batatas crocantes são, na verdade, da Bélgica. Você verá e sentirá o cheiro da paixão bruxelense por eles assim que deixar sua acomodação: A Fritkot, um quiosque de rua que serve batatas fritas, nunca está longe. Frit’Flagey, em Ixelles, fica a uma curta caminhada fora do centro da cidade e é a preferida dos habitantes locais. Use o seu melhor francês para pedir um pequeno cone de batatas fritas com um pouco de maionese por cima (uma obrigação na Bélgica). Ao furar as batatas fritas com um garfo pequeno, maravilhe-se com a forma como, ao fritar duas vezes, as batatas ficam fofas por dentro e crocantes por fora. Você vai ficar feliz que um pequeno pedido de batatas fritas em Bruxelas pode se passar por um grande em outra cidade!

Waffle belga (ou biscoito speculoos) da Maison Dandoy

Flickr:Kiran Alvi

Se o termo “Waffle belga”Você está pensando na comida de café da manhã inchada e encharcada servida em lanchonetes em toda a América, você ficará encantado ao descobrir que os waffles em Bruxelas têm pouca semelhança com suas encarnações nos Estados Unidos. Dirigir a Maison Dandoy ao lado da Grand Place para experimentar um recém-feito. Você não precisa de um mapa; apenas siga o cheiro de açúcar e manteiga queimando suavemente. Os waffles em Bruxelas se enquadram em duas categorias: a variedade turística maluca coberta com tudo, e a versão local comparativamente contida, comida simples ou coberta com um montão de calda de chocolate. Peça o waffle liege, que é coberto com açúcar pérola e comido à mão. Se você ainda não está entusiasmado, experimente um biscoito speculoos.

Chocolate

Flickr: Serafeu

Enquanto Godiva representa o chocolate belga nos EUA, há muitos chocolatiers em Bruxelas para fazer você esquecer aquelas caixas douradas. Lojas de chocolate pontilham a área ao redor da Grand Place, e você pode criar um poderoso tour de degustação parando e comprando algumas peças em cada uma. Se você não consegue decidir por onde começar, vá para Leônidas na Rue au Beurre; Neuhaus na Grand Place; ou Mary’s Chocolate na Rue du Roi. Os chocolates variam de ganaches clássicos e pralinés ricos a trufas recheadas com speculoos e maçapão coberto de chocolate.

La fin de siècle

Flickr: Emilia

Dada a influência de membros abastados do Parlamento Europeu, jantar bem em Bruxelas pode ser caro. No entanto, só porque você não tem uma conta de despesas, não significa que a culinária clássica da cidade está fora de seu alcance. Dirigir a La fin de siècle perto de Sainte Catherine, um bistrô agitado com um toque autêntico. O menu muda com frequência e tudo o que é oferecido está escrito em um menu no quadro-negro do bar. A carne é abundante aqui, mas existem algumas opções vegetarianas e mais leves também. Você não pode errar com as salsichas e purê de batata (Stoemp Saucisses de Campagne) ou a salada mais leve de queijo de cabra quente (Salade au Chevre Chaud) Seja qual for a sua escolha, certifique-se de acompanhar com uma cerveja de sua ampla seleção. Afinal, quando na Bélgica

Cerveja

Wikimedia Commons

A Bélgica também é famosa por sua cerveja, e você faria um péssimo serviço se não provar as variedades locais quando estiver no país. Se você vai para Delirium Café, que estoca mais de duas mil variedades de cerveja, ou pare no Museu do Cervejeiro Belga, você descobrirá uma variedade que nunca soube que poderia existir na cerveja. Há Geuze, uma lambic fermentada duas vezes que tem um sabor azedo e às vezes mofado. Quem gosta de doces pode escolher a Kriek, uma cerveja com infusão de ginjas. Para um sabor mais familiar, mas ainda assim único, experimente a cerveja Delirium Tremens, que vem em uma garrafa opaca e é produzida com três diferentes leveduras. O sabor resultante é doce, fermentado e fortemente carbonatado. Lembre-se de controlar o seu ritmo enquanto prova a variedade de cervejas belgas; elas são mais fortes do que as cervejas normais com ABVs em torno de oito ou nove por cento.

Emilia Morano-Williams é uma colaboradora especial do The Daily Meal.


Picadas de couve de bruxelas recheadas - receita gastronômica

A foto da receita pode incluir alimentos e ingredientes que não fazem parte desta receita e não estão incluídos na análise nutricional. Crédito da foto: Peter Papoulakos.

Estes são um aperitivo de férias único ou um acompanhamento que os seus convidados vão adorar.


Picadas de couve de bruxelas com parmesão crocante

Em nossa humilde opinião, as couves de Bruxelas crocantes deveriam ser um grupo alimentar. E essas mordidas de couve de Bruxelas com parmesão assado no forno são praticamente perfeitos. Prepare-os com molho picante e palitos de dente bonitos e, em seguida, observe-os desaparecer como mágica.

& frac12 colher de chá de pimenta preta moída na hora

& frac12 xícaras de queijo parmesão ralado

3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

1 libra de couve de Bruxelas, limpa e aparada

2 colheres de sopa de mostarda dijon

Cebolinhas frescas picadas, para terminar

1. Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Prepare três tigelas largas e rasas. Em uma, misture a farinha, o sal, a pimenta, o alho em pó e a pimenta caiena.

3. Na segunda tigela, bata bem os ovos para incorporar.

4. Na terceira tigela, misture o panko, o parmesão e a manteiga derretida.

5. Trabalhando em lotes, drene as couves de Bruxelas primeiro na mistura de farinha, depois no ovo e depois na mistura de panko, mexendo bem para cobrir completamente.

6. Transfira as couves de Bruxelas para a assadeira preparada e espalhe-as em uma camada uniforme.

7. Asse até que as couves de Bruxelas estejam douradas, mexendo ocasionalmente por 20 a 25 minutos.

8. Tempere as couves de Bruxelas com sal em flocos a gosto. Em uma tigela média, misture a maionese, a mostarda e o suco da metade do limão. Corte a metade restante do limão em fatias.

9. Enfeite as couves de Bruxelas e o aioli com rodelas de limão e cebolinhas. Sirva imediatamente as couves de Bruxelas, com o molho aioli por imersão.


Picadas de Frango com Limão e Preservado com Pimenta

Esses Picadas de Frango com Limão e Preservado com Pimenta são um prato rápido e fácil e um dos nossos favoritos.

Picadas de Frango com Limão e Preservado com Pimenta é um pequeno prato simples onde o frango é marinado com limão em conserva, óleo de alho, pimenta e mais alguns ingredientes. Depois de marinado, o frango é cozido no fogão ou espetado para espetinhos e grelhado. Ambos os métodos de cozimento geram um tempo de cozimento de menos de 15 minutos.

No verão, nós os grelhamos como espetinhos, mas durante os meses mais frios, eu cozinho o frango no fogão. A versão no fogão produz pedaços de frango mais úmidos do que os espetinhos, e ainda tem a vantagem de um pouco de molho do vermute usado para retirar o glacê da frigideira. Não importa o método que você use, essas pequenas mordidas de frango com limão e pimenta são uma refeição saborosa, rápida e fácil & # 8211 perfeita para o meio da semana.


O truque para couves crocantes e Bacon crocante

Uma assadeira cheia com os brotos e o bacon é certamente o caminho mais fácil, mas não renderá bacon crocante. Em vez disso, você vai querer cozinhar o bacon no fogão enquanto assa Bruxelas no forno.

Existem dois componentes principais para as couves de Bruxelas crocantes: assá-las em fogo alto e garantir que cada couve seja coberta com uma camada fina de óleo. Pense nisso como se você estivesse dando aos brotos uma camada superior de esmalte brilhante em que cada peça deve ficar brilhante por toda parte, garantindo que não seque e enrugue e, em vez disso, fique crocante, com um meio macio.

Quando os brotos quentes saírem do forno, use as mãos para amassar o bacon na assadeira, misture bem e termine tudo com um pouco de suco de limão para dar um sabor brilhante e uma pitada de parmesão ralado que derrete nos brotos .

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Se você experimentar esta receita, eu realmente apreciaria se você deixasse um comentário e classificaria com estrelas. Obrigado!


Receita de couve de Bruxelas com noz-pecã de bordo

Para uma versão mais doce das couves de Bruxelas torradas, experimente esta versão de noz-pecã de bordo. Entre a doçura que vem dos cranberries secos, mel e xarope de bordo, este lado doce vegetal é o contraste perfeito com qualquer prato principal salgado que você sirva com o jantar.

Asse esta receita de couve de Bruxelas com:

  • 2 xícaras de couve de Bruxelas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/4 xícara de cranberries secas
  • 1/2 xícara de metades de noz-pecã
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de xarope de bordo

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    1. Corte as pontas das couves de Bruxelas e remova e descarte todas as folhas externas descoloridas. Se os brotos forem grandes (mais de 1 polegada de diâmetro), corte-os em quartos no sentido do comprimento através da extremidade do caule. Se for menor, corte-os ao meio.
    2. Leve 2 litros de água para ferver, adicione sal e os brotos. Ferva os brotos descobertos até que estejam crocantes e macios, cerca de 5 minutos. Não os cozinhe demais. Escorra bem os brotos.
    3. Limpe e seque a panela e aqueça o azeite de oliva nela. Adicione os flocos de pimenta vermelha e o alho e refogue por 1 minuto. Adicione os rebentos e a noz-moscada e refogue por mais um minuto. Misture o queijo parmesão e mexa os rebentos até o queijo derreter.

    Análise nutricional fornecida pelo TasteBook, usando o USDA Nutrition Database

    The Healthy Kitchen, de Andrew Weil, M.D. e Rosie Daley. Copyright © 2002 de Andrew Weil, M.D. e Rosie Daley. Publicado por Knopf Doubleday Publishing Group. Todos os direitos reservados.

    Andrew Weil, M.D. é uma Clínica Profissional de Medicina na Universidade do Arizona e diretor de seu Programa de Medicina Integrativa. Ele é um dos fundadores do National Integrative Medicine Council em Tucson, Arizona, onde mora.

    Rosie Daley estudou chef no spa Cal-a-Vie perto de San Diego e foi chef da Oprah Winfrey. Ela mora em Encinitas, Califórnia.


    Agora, se você acha que não é fã dos bicos de Bruxelas, entendo perfeitamente. Crescendo, eu também não era. No entanto, ou meus gostos mudaram ou a couve de Bruxelas percorreu um longo caminho nos últimos anos.

    Se você não os provava há algum tempo ou os fazia você mesmo, deveria realmente experimentá-los. Comece com esta receita, e se você ainda não gosta deles, então talvez eles não comprem o vegetariano para você.

    Esta receita em particular é muito simples de fazer. Na minha opinião assar esses carinhas no forno é a melhor forma de prepará-los. Na verdade, não me importo com eles cozidos ou cozidos no vapor.

    Torrar couve de Bruxelas os mantém crocantes e crocantes. Yum!


    Pote instantâneo de couve de Bruxelas, clique aqui para repin.

    O que você precisa

    1/2 e # 8211 1 lb de couve de Bruxelas
    1/2 colher de chá de manteiga
    1/4 xícara de água
    uma pitada de pedaços de bacon
    sal e pimenta

    Como fazer

    Eu normalmente coloco minhas couves de Bruxelas de molho por cerca de 5 minutos. Durante esse tempo, pego minha manteiga, água, bacon, sal e pimenta no Instant Pot. Agora coloque suas couves de Bruxelas no Instant Pot. Misture bem, então você vai colocar a tampa. Feche a válvula e cozinhe por 3 minutos ou 5 se quiser mais macio. Se você fizer os 3 minutos, você os terá feito são 5 minutos incluindo o tempo de pressão. Assim que o cronômetro desligar, você abrirá o valor e deixará o vapor sair como uma liberação rápida.


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