cv.drome-portdeplaisance.com
Novas receitas

Receita de creme de caramelo mais leve

Receita de creme de caramelo mais leve


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sobremesa
  • Creme de caramelo

Você adora caramelo cremoso, mas gostaria de reduzir a gordura e as calorias? Esta receita pede leite evaporado leve e água em vez do creme de leite usual. Fiz assim e minha família não percebeu a diferença.

120 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 150g de açúcar refinado
  • 2 gemas de ovo
  • 6 claras de ovo
  • 400ml de água
  • 1 (410g) lata de leite evaporado light
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr15min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Em uma frigideira pesada em fogo médio-baixo, cozinhe e mexa o açúcar até derreter e dourar. Despeje com cuidado em uma assadeira redonda de 23 cm, inclinando a assadeira para cobrir completamente o fundo.
  3. Em uma tigela média, bata as gemas e as claras em neve. Junte a água, o leite condensado, a baunilha e o sal até ficar homogêneo. Despeje no prato preparado. Forre uma assadeira com um pano de prato úmido. Coloque a assadeira sobre uma toalha, dentro da assadeira, e coloque a assadeira na grelha do forno. Encha a assadeira com água fervente até atingir a metade das laterais da assadeira.
  4. Asse em forno pré-aquecido por 1 hora, até que o centro esteja firme (ainda um pouco balançando). Retire o prato para uma gradinha para esfriar por uma hora. Em seguida, leve à geladeira por várias horas ou durante a noite.
  5. Para desenformar, passe uma faca ao redor da borda do prato e inverta em uma travessa de borda.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(119)

Resenhas em inglês (98)

por ANGELA306

Fiz esta receita com leite condensado desnatado desnatado e o equivalente a 5 ovos com ovos falsos e meus amigos adoraram! Eles disseram que não sabiam a diferença. Se você nunca derreteu açúcar antes, certifique-se de não mexer enquanto estiver derretendo ... Aprendi isso da maneira mais difícil. -17 de agosto de 2001

por cakedice

Esta é uma receita muito fácil de seguir e quase infalível. Não espere um pudim rico super cremoso, porque este não é. É certamente um pudim mais leve, mas ainda saboroso. Eu, no entanto, fiz uma alteração extensa nesta receita que poderia postar como uma receita nova, mas achei as instruções e os ingredientes básicos do Mogirimi tão maravilhosos que decidi postar minhas modificações. Meu pudim modificado tem sabor de laranja e ficou perfeito. Para deixar o pudim um pouco mais rico, usei 6 ovos inteiros (você obterá mais mistura de creme desta forma) e usei leite condensado normal. Substituí 1/4 de xícara de água por triple sec (qualquer licor de laranja serve) e acrescentei 1 colher de sopa de casca de laranja ralada. Também adicionei noz-moscada a gosto. Para o açúcar, eu recomendo fortemente que você use açúcar de qualidade de padeiro (ele derrete melhor). O tempo de cozimento varia dependendo de como você coloca o creme. Pode levar uma hora se a água que você adicionou não estiver fervendo e você estiver cozinhando em uma assadeira (a minha levou uma hora). Esta versão com sabor de laranja é de morrer. Fiz pro Cinco de Mayo e sumiu. Aproveite! -11 de maio de 2007


Quesillo de Coco (Coconut Creme Caramel)

Pode parecer pudim, mas há uma diferença sutil. Deixe-me explicar porque você vai adorar nosso Quesillo (Coconut Creme Caramel).

Os dominicanos certamente adoram seus doces e sobremesas e gostam de doces. Este Quesillo (Caramelo Creme de Coco) é um dos mais populares.

As receitas de Quesillo Dominicano (creme de caramelo de coco) e pudim podem parecer as mesmas a olho nu. bem, eles são quase iguais. Mas embora eu não tenha encontrado a explicação exata de por que essas são duas sobremesas diferentes, escrevi muito sobre isso na introdução da receita de pudim.

Esta versão de coco tem uma textura mais leve do que pudim, e o leite de coco adiciona uma nova camada de bondade a ela.

A receita original em que se baseia a nossa nos foi dada por Adriana, uma de nossas leitoras.


Como fazer pudim com açafrão e cardamomo

Uma receita básica de pudim, é um pouco mais leve em calorias, pois não há leite condensado nesta receita, mas há algumas coisas a se lembrar para ter o melhor creme de caramelo / pudim.

Você deve usar açafrão e cardamomo de boa qualidade, o cardamomo velho quando adicionado à comida dá um sabor amargo e o açafrão de baixa qualidade não dá a cor laranja-avermelhada nem o sabor.

Para dar uma textura cremosa a qualquer pudim, você deve temperar os ovos adequadamente. Para temperar, os ovos, aqueça o leite mas não deixe ferver. Em uma tigela diferente, bata os ovos e vá acrescentando o leite quente aos poucos, batendo os ovos.

Eu sempre passo o creme (o leite quente misturado com os ovos) em uma peneira para ter certeza de que nenhum pedaço de ovo cozido está no pudim ou creme de caramelo, pois isso estragaria a textura.

A outra etapa importante é ao fazer o caramelo.


Caramelo de creme de baixo teor de gordura com vídeo

Cr & egraveme Caramel (Creme de Caramelo), é um pudim francês feito com natas ou leite e ovos, que é assado no forno. O molho de caramelo é colocado no prato antes de adicionar o pudim e depois de endurecer é revertido para que o caramelo fique por cima.

Este pudim é muito fácil de fazer. A parte mais difícil, para quem nunca fez, provavelmente é fazer o caramelo, mas se seguir as instruções é muito fácil também.

Para fazer esta sobremesa comece por fazer o caramelo. Veja meu vídeo aqui.

Para fazer o caramelo, a quantidade de açúcar granulado necessária é de 1 colher de sopa (cerca de 12 gramas) por porção.

Coloque o açúcar em uma panela grossa ou frigideira antiaderente e bata em fogo médio e o açúcar logo começará a derreter. Para ajudar a agilizar o procedimento, antes de colocar no fogo, acrescente apenas o suficiente para umedecê-lo, de modo que fique parecido com areia úmida. Prefiro colocar suco de limão em vez de água, só para provar.

Tem que mexer regularmente, raspando as laterais da panela com uma espátula, até ver o açúcar ficar líquido. Continue misturando e o açúcar ficará cada vez mais escuro. A cor é com você. Ao fazer caramelo, prefiro que fique âmbar escuro.

Assim que o caramelo estiver pronto, deite-o cuidadosamente na sua travessa própria para ir ao forno ou divida-o em ramequins.

Cr & egraveme Caramel é feito com creme de leite ou uma mistura ou creme de leite e leite integral, ovos e açúcar.

Uma receita semelhante é Flan, que geralmente é feito com leite condensado, mas esta será uma receita que postarei no futuro.

Quando eu era jovem, costumávamos comprar o pacote pronto para o qual você acabou de adicionar leite. Havia também um pouco de caramelo líquido na embalagem e demorou cerca de 1 minuto para cozinhá-lo no fogão. No entanto, há décadas não comprei nada em um pacote.

Quando aprendi a fazer do zero, bem antes de blogar, vi que a receita específica que eu havia lido tinha muitos ovos e creme de leite e açúcar, o que era bom tentar uma vez, mas não uma sobremesa que eu faria com frequência. Naquela época, os ovos eram acusados ​​de ter colesterol alto, então eu fiz uma vez e a partir daquele dia nunca mais fiz.

Outro dia eu tinha um monte de sobras de leite desnatado (quase 2 litros e mais especificamente 8 3/4 xícaras), que estava prestes a expirar, então fiquei pensando que sobremesa fazer diferente de pudim de arroz ou creme de pastelaria ou apenas um pudim simples, como o Mahalebi.

Decidi fazer um caramelo de Cr & egraveme muito mais leve, do meu jeito. Não segui nenhuma receita, mas o que fiz foi para cada xícara mais algumas colheres de leite, usei 1 ovo e 1 colher normal (não medidora) de açúcar. Eu medi as 8 colheres de sopa de açúcar e elas eram 125 gramas, o que dá 10 colheres de medida.

Se você quer uma sobremesa mais decadente, mas com muito mais calorias, pode substituir o leite por creme. No entanto, posso garantir que esta sobremesa é muito deliciosa e leve. Se você analisar os ingredientes, verá que são apenas 228 calorias por porção. Não incluí o xarope de caramelo, pois depende de você quanto deseja adicionar, mas algumas colheres de sopa não irão aumentar muito as calorias.

Para fazer o pudim, aqueça o leite (ou creme) até aquecer. Assim que notar que sai vapor do leite ou das natas, retire-o do lume. Se você deixar o creme ferver, ele vai queimar e grudar na panela.

Enquanto o leite esquenta, na batedeira ou batedeira, bata os ovos com o açúcar e acrescente o sabor. A baunilha é o sabor mais comum, mas sinta-se à vontade para experimentar outros sabores também. Enquanto bate, acrescente o leite morno aos poucos para temperar os ovos, até que tudo esteja adicionado. Coloque a mistura de ovos no prato preparado ou nos ramequins.

Algumas pessoas cozinham o Creme de Caramelo em banho-maria. Eu não. Acabei de colocá-lo no forno e asse por cerca de 45 & ndash 50 minutos. Não espere que o pudim endureça enquanto está no forno. Será instável, mas se firmará quando esfriar. Quando esfriar, leve à geladeira por pelo menos uma hora e depois inverta a sobremesa. Tenha cuidado, pois nesta fase o caramelo é líquido e você pode derramar enquanto inverte.

Usei um pirex que não era grande o suficiente para a quantidade de creme que eu havia feito, então dividi as 4 1/2 xícaras que sobraram em 5 ramequins.

O resultado foi um delicioso creme leve, sem todas as calorias de um creme normal de caramelo.


Creme de Caramelo Sem Lactose

Você acredita que eu comecei a trabalhar nesta receita de creme de caramelo sem lactose antes de ir para a Argentina? Antes mesmo de eu ter consciência do amor argentino por um bom pudim? Que eu também tenho uma receita de doce de leite sem lactose? É demais.

Desenvolvi esta receita de creme de caramelo sem lactose para meus amigos da Liddell & # 8217s Lactose Free Dairy. Depois do sucesso da minha receita de leite condensado sem lactose, parecia apropriado trabalhar com Liddells para converter basicamente todas as deliciosas sobremesas à base de leite em uma que os intolerantes à lactose entre nós pudessem desfrutar simultaneamente! Viva!

NOTAS DO FODMAP

Navegar bem aqui, meus amigos. O principal requisito (obviamente) é o uso de leite integral sem lactose. Enquanto outras receitas de caramelos cremosos costumam usar leite condensado, decidi pelo método mais tradicional de usar apenas leite. Não apenas o creme de leite e o leite estão voltados para a frente, como também é muito mais fácil do que adicionar a etapa adicional de fazer primeiro o leite condensado.

O uso de leite integral é importante & # 8211 ele adiciona riqueza, plenitude, sabor e estrutura ao creme. Eu não recomendaria usar leite desnatado para essa finalidade.

Além do leite, somos de ouro! O açúcar é compatível com o FODMAP, os ovos são compatíveis com o FODMAP e a água é compatível com o FODMAP. Um home run, meus amigos intolerantes.


Creme Caramel com Baunilha e Laranja

Creme caramelo francês clássico em um blog de culinária do Oriente Médio? Permita-me compartilhar uma (muito, muito) breve história:

O Líbano e a Síria estiveram sob mandato francês de 1920-1943, período durante o qual a influência da culinária francesa penetrou profundamente nas veias da culinária árabe (e vice-versa). Foi também nessa época que Beirute foi carinhosamente chamada de Paris do Mediterrâneo, e muitas pessoas da geração de meus pais foram educadas na França. Hoje, não é nada incomum ouvir pedaços da língua francesa intercalados em conversas em árabe, ver confeitarias francesas nas ruas e desfrutar de outras guloseimas de inspiração francesa, como esta, em casa.

Como muitas receitas deste blog, esta é muito pessoal, da cozinha da minha falecida Teta (avó). Ela ensinou a minha mãe como fazer isso, que agora me ensinou, e assim, outra herança vive.

O que diferencia a receita de Teta & # 8217s é sua textura. O creme de caramelo pode ser muito rico e denso, mas o dela, devido à adição de ovos extras, é saltitante e leve. Ele usa leite integral em vez de creme de leite e a casca de uma pequena laranja para um pouco de leveza. A laranja, aliás, elimina o sabor de ovo que algumas pessoas (meu marido) não gostam. Não seja tímido & # 8211 deixe o caramelo realmente escurecer na panela. Isso lhe confere um sabor incrível de caramelo queimado. Você certamente poderia adicionar um pouco de Grand Marnier também, porque tudo fica melhor com conhaque.

Tempo de cozimento: 1 hora, 30 minutos

  • Para o creme
  • 6 xícaras de leite integral
  • dez ovos
  • 1/2 xícara de açúcar
  • casca de dois limões ou duas laranjas
  • 2 colheres de sopa de baunilha
  • Para o caramelo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/2 xícara de água

Pré-aqueça o forno a 180C / 350F. Ferva algumas xícaras de água em uma chaleira e reserve (isso será usado para o banho-maria).

Faça o caramelo. Se sua forma for à prova de fogo, faça o caramelo diretamente nela. Se não, use uma panela pequena. Leve 1 xícara de açúcar, suco de 1/2 limão, 1/2 xícara de água para ferver e deixe cozinhar sem tocar por 5-7 minutos, até que comece a dourar. Deixe atingir uma cor dourada profunda e, em seguida, gire ao redor da forma (ou despeje na forma e gire) para cobrir o fundo e um pouco das laterais. Deixe esfriar.

Em uma tigela separada, bata os ovos, o açúcar e a casca da laranja.

Aqueça o leite até que esteja quente o suficiente para que seu dedo ainda possa ficar em um ou dois segundos (o teste da velha escola, não deve estar muito quente ou os ovos irão coalhar). Despeje lentamente na mistura de ovos, mexendo sempre até incorporar.

Despeje a mistura do creme na assadeira preparada, coloque em uma bandeja maior e encha com água quente. Asse por 1 hora e meia ou até que esteja quase firme (basta um pouco de agitação!).

Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Para servir, solte um pouco as laterais da panela passando uma faca afiada em torno dela e, em seguida, coloque a panela fria em cerca de três centímetros de água quente por um momento para soltá-la. Coloque a travessa por cima e vire a assadeira.

As quantidades acima são as originais preparadas por minha Teta e minha mãe. Nesta ocasião, reduzi a receita pela metade para servir a duas pessoas em vez de uma família inteira, o que funcionou bem. Basta reduzir todos os ingredientes pela metade e reduzir o tempo de cozimento para 45 minutos.


Creme brûlée mais leve

Reduzi a gordura usando menos gemas de ovo, substituindo-as por amido de milho e creme em pó para endurecer o creme.

Creme brulee mais leve: como o tornamos mais saudável

Ao trocar o creme de leite por uma mistura de creme de leite e crème fraîche meio gordo - e usando leite semidesnatado em vez de gordura integral - consegui reduzir ainda mais os níveis de gordura.

Creme brulee mais leve: como o tornamos mais saudável

Usei menos açúcar para adoçar o prato.

Método

Misture 2 colheres de sopa de açúcar, o creme de leite e a farinha de milho em uma tigela média com 2 colheres de sopa de leite para fazer uma pasta lisa. Junte as gemas com um garfo e misture bem. Despeje o restante do leite em uma frigideira, de preferência antiaderente, e coloque o creme de leite. Corte a vagem de baunilha ao longo do comprimento e raspe as sementes no leite. Coloque a vagem na frigideira e leve o leite cremoso para ferver - assim que ver algumas bolhas subindo à superfície, retire do fogo.

Despeje lentamente e mexa o leite quente na mistura de amido de milho, incluindo a vagem de baunilha, certificando-se de que as gemas estejam bem misturadas. Transfira para uma panela limpa. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente com uma colher de pau, por cerca de 15-20 minutos até a mistura ficar bem espessa - quando você arrastar a colher pelo fundo da panela, ela deve deixar uma linha limpa. Deve ficar bem mais espesso após cerca de 10 minutos, mas continue mexendo até a mistura ficar espessa o suficiente para parecer um creme batido ou maionese. Continue ajustando o calor para que a mistura não entre na fervura ou superaquecimento, pois pode coalhar e formar caroços. Se isso acontecer, bata a mistura até ficar homogêneo com um batedor de arame.

Retire do fogo, transfira para uma aveia e deixe esfriar por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de pele. Retire a vagem de baunilha. Junte o crème fraîche e divida a mistura entre 4 ramequins pequenos (cerca de 125-150ml de capacidade cada). Espalhe o nível de mistura, depois leve à geladeira, descoberto, durante a noite. Ao não cobri-los, uma película fina pode se formar em cima dos brûlées, o que ajudará a sustentar a camada de caramelo.

Antes de servir, coloque o açúcar restante por cima de cada brûlée (deixe 1 ½ colher de chá por ramekin) e alise com as costas da colher. Tocaramelise, use um maçarico. Segure a chama um pouco acima do açúcar e mantenha-a em movimento até caramelizar uniformemente (não demore muito ou você vai aquecer muito a manteiga). Se o creme parecer que amoleceu ligeiramente, coloque as forminhas na geladeira por 5 a 10 minutos para firmar novamente. Sirva enquanto o caramelo ainda está quebradiço.


Resumo da receita

  • 1 1/2 xícaras de açúcar, dividido
  • 3 xícaras de leite integral
  • 2 ovos grandes mais 3 gemas grandes
  • 1/8 colher de chá de sal fino
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Coloque oito ramequins de 120 ml em uma assadeira grande. Adicione 4 colheres de sopa de água a uma panela pequena. Adicione 1 xícara de açúcar e mexa para dissolver. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o caramelo comece a ficar âmbar, 6 a 8 minutos. Trabalhando rapidamente, divida o caramelo entre os ramequins, girando os ramequins para revestir o fundo por igual, reserve.

Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio até ficar bem quente, mas não ferva. Em uma tigela média, misture os ovos inteiros e as gemas, o sal e a 1/2 xícara de açúcar restante. Enquanto bate, coloque um pouco de leite na mistura de ovo. Junte o leite restante, uma concha de cada vez. Passe por uma peneira fina em um copo medidor de líquido grande e junte a baunilha. Divida o creme igualmente entre os ramequins.

Transfira a assadeira para o forno. Adicione água fervente o suficiente para subir até a metade das laterais dos ramequins. Asse até que os cremes estejam firmes, cerca de 35 minutos.

Com pinças, retire os ramequins da água quente e deixe esfriar um pouco. Cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 3 horas (ou até 3 dias). Para desenformar, passe uma faca afiada dentro de cada ramequins e inverta sobre um prato de servir, agitando suavemente para soltar.


Creme de caramelo

O forno a vapor é perfeito para cozinhar cremes porque você tem um controle de temperatura baixo e preciso. Eu mencionei isso no post sobre o Crème brulee aqui. A pior coisa que pode acontecer quando você está cozinhando um creme é cozinhá-lo em uma temperatura muito alta para que o creme cozinhe demais. Você pode ter tido isso antes, a textura não é lisa e pode ser & # 8216grau & # 8217 ou & # 8216rubbery & # 8217. Sem se preocupar com isso, a única coisa que você precisa garantir é cobrir a louça para que não haja formação de água na parte superior. Um pedaço grande de papel alumínio está bom.

Sem necessidade de banho-maria ou banho-maria no forno a vapor, como é que nos incomodávamos em cozinhar cremes antes em um forno convencional!

Este é um caramelo de creme mais leve do que o normal, usando apenas leite e menos açúcar. Uma boa opção para esta época do ano em que todos tentamos perder aqueles quilos de inverno! Você pode alterar a receita para meio leite e meio creme, se desejar, mas apenas aqueça e infunda a baunilha no leite.

Os tempos de cozimento variam de acordo com o tamanho e o tipo do prato. Um grande creme levará aproximadamente 35-50 minutos. Ele deve ser definido nas bordas e ser & # 8216deseja & # 8217 no centro. Eles devem firmar com o resfriamento.

Ingredientes: Serve 8:

700ml de leite
1 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente e as sementes removidas ou 1 colher de chá de pasta de baunilha (não essência)
1/4 xícara de açúcar de mamona
4 ovos grandes de 800g, batidos

Caramelo: 1 xícara de açúcar + 1/2 xícara de água

  1. Para o caramelo, misture o açúcar e a água em uma panela pequena. Mexa em fogo moderado até que o açúcar se dissolva completamente.
  2. Aumente o fogo e ferva continuamente, sem mexer, até obter uma cor dourada profunda. Observe, ele continuará a escurecer, então não vá longe demais.
  3. Despeje na base de 8 pratos pequenos, do tamanho de meia xícara, girando de modo que o caramelo cubra cada base.
  4. Em uma panela média, misture o leite, a fava de baunilha ou a pasta e o açúcar.
  5. Leve à fervura lentamente, mexendo para dissolver o açúcar e reserve para infundir por 10 minutos. Isso lhe dará um sabor melhor.
  6. Retire e raspe as sementes de baunilha.
  7. Bata levemente os ovos em uma tigela e bata novamente na mistura de leite quente.
  8. Despeje sobre o caramelo em cada ramekin individual e cubra com papel alumínio.
  9. Vapor a 90 ° C por 30 minutos ou até firmar quando testado.
  10. Destape para que a condensação não se forme na parte superior.
  11. Refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite e coloque em pratos de sobremesa para servir.

Nota: Adaptado de Miele, você pode omitir o caramelo para transformá-lo em um creme simples assado. Use a mesma receita e adicione noz-moscada ralada por cima antes de cozinhar.


  • Calorias (kcal): 480
  • Calorias de gordura (kcal): 310
  • Gordura (g): 35
  • Gordura saturada (g): 20
  • Gordura poliinsaturada (g): 2
  • Gordura monoinsaturada (g): 11
  • Colesterol (mg): 290
  • Sódio (mg): 125
  • Carboidratos (g): 38
  • Fibra (g): 0
  • Proteína (g): 6

Para o creme:

  • Aqueça o forno a 325 ° F. Aqueça o creme de leite e o leite em uma panela média em fogo médio até escaldar (você verá pequenas bolhas nas laterais da panela). Divida a fava de baunilha ao meio, se for usar, e raspe as sementes até formar as natas. Enquanto isso, em uma tigela média, bata lentamente 1/2 xícara de açúcar nas gemas e ovos. Bata lentamente o creme de leite / leite quente na mistura de açúcar / gema. Passe a mistura por uma peneira fina para um jarro ou copo medidor. Junte o sal e o extrato de baunilha, se usar.

Para o caramelo:

  • Organize seis 6 onças. ramequins em uma assadeira com lados fundos e reserve. Coloque a 1/2 xícara de açúcar restante em uma panela limpa. Com cuidado, adicione água apenas o suficiente para dissolver o açúcar e leve a panela ao fogo alto.
  • Depois de alguns minutos, a mistura irá ferver furiosamente alguns minutos depois, à medida que mais água evapora, ela ferverá mais viscosa e, finalmente, começará a colorir. Gire a panela para uniformizar a caramelização. Assim que o açúcar começar a caramelizar, observe com atenção. Leva apenas alguns segundos para o caramelo passar de ótimo a queimado.

    A mistura vai ferver furiosamente.

Cada ramekin é coberto com uma fina camada de caramelo marrom escuro.

Assar:

  • Despeje o creme nas forminhas forradas de caramelo, encha a assadeira com água até a metade das laterais das forminhas e cubra a forma com papel alumínio. Asse até firmar, 25 a 50 minutos. Lembre-se de começar a verificar se o tempo de cozimento depende da espessura e da profundidade dos ramequins e da assadeira. Retire com cuidado a assadeira do forno e deixe os ramequins esfriarem no banho-maria. Retire, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 2 dias.
  • Passe uma faca fina ao redor da borda do creme e inverta em um prato de sobremesa, raspando o caramelo da forma para o creme.

Creme de café expresso
Omita a baunilha. Esmague 1/2 xícara de grãos de café expresso em pedaços grosseiros, adicione ao creme / leite e leve ao fogo brando. Retire da infusão de calor por 5 minutos. Estique e prossiga.

Creme de gengibre
Omita a baunilha. Corte um pedaço de 3 polegadas de gengibre fresco em fatias muito finas, adicione ao creme / leite e aqueça para ferver. Retire da infusão de calor por 15 a 20 minutos. Coe, leve ao fogo brando e prossiga.