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Este aditivo alimentar comum pode estar deixando você mais preguiçoso, de acordo com um novo estudo

Este aditivo alimentar comum pode estar deixando você mais preguiçoso, de acordo com um novo estudo


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É a razão mais recente para evitar alimentos processados.

Os pesquisadores descobriram uma ligação entre os altos níveis de fosfato inorgânico, um conservante de alimentos comumente usado em alimentos processados ​​como refrigerantes e carnes processadas, e a falta de atividade física. A pesquisa, conduzida por uma equipe do Southwestern Medical Center da Universidade do Texas, foi publicada no jornal da American Heart Association. Circulação este mês, e pode ajudar a explicar por que menos de 5% da população adulta dos Estados Unidos se exercita por 30 minutos todos os dias.

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Os pesquisadores conduziram estudos com animais e humanos para entender melhor o efeito do fosfato nos níveis gerais de atividade - especialmente em quanto tempo é gasto como sedentário.

No primeiro conjunto de estudos, dois grupos de ratos foram alimentados com dietas semelhantes, com um grupo sendo exposto a mais de três vezes a quantidade de fosfato que o outro. Após 12 semanas, os ratos expostos a níveis mais elevados de fosfato passaram menos tempo na esteira do que aqueles que gostavam de uma dieta "mais limpa". Eles também consumiram menos oxigênio no geral, um sinal de que os níveis de condicionamento físico não eram tão intensos quanto os ratos que não foram expostos a grandes quantidades de fosfato.

Os testes em humanos envolveram 1.603 participantes saudáveis ​​que usaram um rastreador de fitness durante o período de sete dias. Da mesma forma, eles descobriram que aqueles que consumiam maiores quantidades de fosfato tinham níveis de atividade física reduzidos, com esse grupo também gastando menos tempo se exercitando vigorosamente e sendo mais sedentário no geral.

Mais sobre as pesquisas mais recentes que você deve saber agora:

O enfoque na redução da ingestão de fosfato pode realmente ajudá-lo a se tornar mais ativo?

Brierley Horton, Cooking Light 's diretor de nutrição, diz que esta pesquisa pode finalmente levar as pessoas a comerem da forma mais "limpa" possível, especialmente porque os fosfatos afetam mais do que apenas o seu peso.

"Muitas vezes recomendamos a eliminação de alimentos embalados, pois isso pode ajudá-lo a comer mais magro. Mas parece que produtos embalados, processados ​​e junk food podem estar fazendo mais do que apenas sabotar sua dieta", disse ela. "Isso também pode estar afetando o seu condicionamento físico."

Os pesquisadores encorajaram as agências federais a exigir contagens de fosfato no rótulo de informações nutricionais reformulado, o que poderia ajudar os consumidores a monitorar sua ingestão. O fosfato pode ser encontrado em grupos de alimentos como nozes, ovos e laticínios naturalmente, que é usado pelo corpo para construir dentes e ossos saudáveis. Mas os alimentos excessivamente processados ​​contêm grandes quantidades do nutriente para melhorar a aparência ou prolongar sua vida útil.

De acordo com a pesquisa, 40 a 70% dos itens populares - incluindo refrigerantes à base de cola, alimentos congelados, misturas para alimentos secos, carne processada e produtos de panificação - contêm fosfato adicionado. E 25% dos americanos consomem três a quatro vezes a quantidade recomendada de fosfato regularmente.


O aditivo alimentar comum que promove a obesidade

Um aditivo alimentar comum encontrado em alimentos processados ​​está relacionado à obesidade, colite e síndrome metabólica, de acordo com uma nova pesquisa da Georgia State University publicada no jornal Natureza.

A pesquisa da GSU descobriu que os emulsificantes & # 8211 usados ​​para estender a vida útil e evitar a separação dos alimentos & # 8211 alteram nossa flora intestinal e promovem a inflamação intestinal. Essas mudanças estão ligadas a uma série de problemas de saúde: obesidade, doença inflamatória intestinal (incluindo doença de Chron & # 8217s), colite ulcerativa e síndrome metabólica.

O co-autor do estudo, Andrew T. Gewirtz, explica que & # 8220Uma característica fundamental dessas pragas modernas é a alteração da microbiota intestinal de uma maneira que promove a inflamação. & # 8221

O principal autor do estudo, Benoit Chassaing, diz que o que levou a equipe a examinar os aditivos alimentares foi o aumento acentuado desses distúrbios, & # 8220, apesar da genética humana consistente, sugerindo um papel fundamental para um fator ambiental. Os alimentos interagem intimamente com a microbiota, por isso consideramos quais acréscimos modernos ao suprimento alimentar podem tornar as bactérias intestinais mais pró-inflamatórias. & # 8221

Os emulsificantes se tornaram um aditivo alimentar popular na mesma época em que esses distúrbios estavam aumentando, então eles decidiram ver como os ratos que faziam uma dieta incluindo emulsificantes em comparação com os que não o faziam. Eles descobriram que ratos que ingeriram emulsificantes tendem a sofrer colite e inflamação, o que os faz comer demais e ganhar peso.

Gerwitz diz que esta pesquisa não descarta a ideia & # 8220 de que comer em excesso é a causa central da obesidade e da síndrome metabólica. & # 8221 Em vez disso, ela esclarece por que algumas pessoas tendem a comer mais do que outras. A pesquisa da GSU sugere que a inflamação de baixo grau resultante de uma microbiota alterada pode ser uma causa subjacente do excesso de alimentação. & # 8221

Os pesquisadores também dizem que essa pesquisa sugere que a maneira como testamos e aprovamos aditivos alimentares pode não estar protegendo a saúde pública.

Então, como podemos evitar emulsificantes? O caminho mais óbvio é evitar alimentos processados ​​sempre que possível. Se você quiser comprar comida de conveniência, aqui estão alguns nomes comuns para emulsificantes que você deve procurar nos rótulos. Os dois primeiros da lista (em negrito) são aqueles que os pesquisadores da GSU estudaram.

  • Carboximetilcelulose
  • Polissorbato-80
  • Lecitina de soja
  • CSL Calcium Stearoyl Di Laciate
  • Éster de poliglicerol (PGE)
  • Éster de Sorbitano (SOE)
  • PG Ester (PGME)
  • Éster de Açúcar (SE)
  • Monoglicerídeo (MG)
  • Monoglicerídeo acetilado (AMG)
  • Monoglicerídeo Lactilado (LMG)

E esses são os alimentos que mais comumente contêm emulsificantes, embora esses produtos químicos também possam se esconder em produtos que não estão nesta lista:

  • biscoitos
  • Lanches extrudados
  • Bolos
  • Refrigerantes
  • Caramelos
  • Sobremesas Congeladas
  • Pão
  • Margarina
  • Branqueador de café
  • Caramelos
  • Molhos para Salada

Este estudo é parte da pesquisa crescente que indica que bactérias intestinais saudáveis ​​são a chave para nossa saúde geral. Evitar emulsificantes é apenas uma maneira de proteger nossa saúde intestinal geral. A carne vermelha mexe com as bactérias intestinais, portanto, escolher proteínas vegetais pode ajudar na saúde intestinal. Comer alimentos probióticos também pode fazer uma grande diferença na manutenção de um intestino saudável. Passe o kombuchá, por favor!


O que são emulsificantes?

Existem muitos emulsificantes por aí e eles estão em muitos produtos. Eles geralmente são nomeados com nomes estranhos como: polissorbato 20 ou ceteareth 20.

O tubo à esquerda é um tubo de emulsão à direita, não.

Emulsionantes são substâncias que criam uma emulsão (uma mistura de dois ou mais líquidos que normalmente não podem ser misturados ou não misturados). Óleo e água são exemplos perfeitos de ingredientes que normalmente não se misturam.

Por exemplo:

  • O molho para salada, que contém óleo, água e / ou vinagre, normalmente se separaria. No entanto, a maioria dos molhos para salada permanece bem misturada por causa dos #emulsificantes.
  • Sorvete e chocolate normalmente não seriam tão cremosos ou sólidos. Quanto mais cremoso for o sorvete / chocolate, provavelmente mais emulsificantes serão.
  • A maionese normalmente se separaria sozinha. Como isso não é bonito para os americanos, são adicionados emulsificantes.

Então, basicamente, sem olhar para todos os ingredientes de um alimento processado, você pode se perguntar: & # 8220Este produto normalmente se misturaria como aquele na natureza?”

Também existem emulsificantes naturalmente presentes nos alimentos, como a lecitina na gema do ovo.


Este conservante comum em alimentos processados ​​pode estar deixando você cansado

Por Brian Mastroianni
Publicado em 10 de fevereiro de 2019 às 13h30 (EST)

ARQUIVO - Nesta quarta-feira, 21 de setembro de 2016, fotos de arquivo, refrigerantes e garrafas de refrigerante estão expostas em uma geladeira do mercado El Ahorro, em São Francisco. (AP Photo / Jeff Chiu, Arquivo) (AP)

Ações

Este artigo apareceu originalmente no Healthline, o segundo maior site de informações sobre saúde do mundo, que traz informações transparentes sobre saúde para que você possa tomar decisões seguras para viver bem.

É difícil se motivar para sair do sofá e fazer exercícios?

Bem, um aditivo alimentar comum que você está consumindo sem saber em grandes quantidades pode ser o culpado.

Uma nova pesquisa lança luz sobre o fosfato inorgânico - um aditivo e conservante encontrado em até 70 por cento dos alimentos na dieta comum nos Estados Unidos - e o impacto que pode ter na sua saúde.

O estudo, publicado na revista Circulation, teve como objetivo analisar os impactos adversos do consumo de muito fosfato na dieta, examinando ratos de laboratório que receberam uma dieta rica em fosfato.

Os pesquisadores mediram o consumo de oxigênio dos roedores durante o exercício, mostrando não apenas menos capacidade de movimento, mas também a incapacidade de produzir ácidos graxos suficientes para alimentar seus músculos.

Enquanto os ratos estavam sendo observados por um período de 12 semanas, os pesquisadores queriam fazer uma comparação com os humanos, então eles olharam os dados de pessoas que foram inscritas no Dallas Heart Study.

Esses indivíduos tinham idades entre 18 e 65 anos, não faziam uso de nenhum medicamento e não tinham histórico de problemas renais ou cardíacos.

Eles usaram monitores de atividade física por sete dias, o que vinculou níveis mais altos de fosfato em suas dietas a menos tempo gasto na realização de exercícios moderados a vigorosos.

Tal como acontece com os ratos, a inatividade aumentou quando os níveis de fosfato foram mais elevados.

O pesquisador principal, Dr. Wanpen Vongpatanasin, professor de medicina interna e diretor do Hypertension Fellowship Program da UT Southwestern Medical Center, disse à Healthline que ficou impressionada com a proximidade da resposta humana e dos camundongos aos fosfatos.

“O estudo em humanos fornece suporte para os estudos em animais, mostrando que pessoas com alto teor de fosfato no sangue tendem a passar menos tempo se exercitando e mais tempo em atividades sedentárias”, escreveu ela por e-mail.

O que exatamente são fosfatos?

Um fosfato é a partícula carregada que contém o fósforo mineral, que o corpo necessita para ajudar a reparar e construir seus dentes e ossos, fazer seus músculos se contraírem e auxiliar na função nervosa, de acordo com o Manual Merck.

Os fosfatos são encontrados naturalmente em uma ampla variedade de alimentos saudáveis, como carne, peixe, laticínios, frutas e vegetais.

No entanto, é a forma inorgânica, saturada em muitos dos alimentos e bebidas processados ​​que os americanos consomem, que é o problema.

“O consumidor médio não saberia estar ciente desse aditivo alimentar comercial”, disse Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, nutricionista sênior do Centro Médico da Universidade da Califórnia, Los Angeles (UCLA). “É comumente usado para prolongar a vida útil de muitos alimentos e também pode realçar o sabor de alguns outros. É provavelmente um ingrediente / aditivo muito barato, o que explicaria seu uso quase onipresente. ”

Estima-se que entre 40 e 70 por cento dos itens de mercearia mais vendidos, como refrigerantes à base de cola e alimentos congelados preparados, contêm esses fosfatos inorgânicos, disse ela à Healthline.

“Essa é uma proporção enorme de alimentos que muitos americanos compram. Na verdade, eu me lembro de um artigo recente do Nutrition Action Newsletter que dizia que mesmo sucos de laranja engarrafados - como ‘Simply Orange’ - contêm fosfatos inorgânicos adicionados ”, disse Hunnes. “Em muitos casos, os aditivos alimentares são usados ​​para fornecer um nutriente (como uma vitamina ou mineral), sabor (como MSG ou sal) ou alguma outra propriedade não nutritiva, incluindo fosfatos inorgânicos.”

Ela acrescentou: "Não sabemos sobre eles porque os fosfatos geralmente não são um nutriente com o qual devemos nos preocupar. A maioria das pessoas, a menos que tenha doença renal, tende a estar ciente ou preocupada com calorias, gorduras e tipos de gorduras, carboidratos e proteínas. ”

Tamika Sims, PhD, diretora de comunicações de tecnologia de alimentos da International Food Information Council Foundation, disse que embora os fosfatos inorgânicos possam ser desconhecidos para muitos, eles deveriam ser algo que as pessoas deveriam ter em seu radar.

“Em adultos saudáveis, o fosfato inorgânico é metabolizado conforme necessário, mas o fosfato também é usado no corpo para funções nervosas, ósseas e musculares. A quantidade de fosfato no corpo é regulada pelos rins. Pessoas com doença renal ou disfunção podem correr o risco de irregularidade no nível de fosfato ”, disse Sims à Healthline.

Quando se trata do estudo, Vongpatanasin escreveu que, embora seja necessário que nossos corpos processem energia em quantidades normais, se essa energia for usada em demasia, pode limitar a capacidade de queimar gordura em combustível útil necessário durante o exercício.

O consumidor médio pode não estar ciente de que uma superabundância dessas partículas está mesmo em muitos dos alimentos em sua mesa de jantar. Eles podem ficar incomodados ao saber que não há muitas informações abrangentes disponíveis pelos reguladores de alimentos.

Nos rótulos dos alimentos atuais, verifique qualquer menção a “fos-”, como “fosfato de cálcio”, por exemplo.

Vongpatanasin acrescentou que não há mandatos ou regulamentos oficiais para a indústria de alimentos rotular exatamente a quantidade de fosfatos inorgânicos circulando na cadeia alimentar.

A Food and Drug Administration (FDA) e o Departamento de Agricultura dos EUA são os que estabelecem os requisitos para os rótulos dos alimentos em todo o país, e Vongpatanasin afirmou que está claro que uma pesquisa muito mais abrangente precisa ser feita.

“Embora seja bem conhecido que a dieta rica em fosfato é perigosa em pacientes com insuficiência renal, o impacto da dieta rica em fosfato na saúde cardiovascular na população normal sem insuficiência renal não foi amplamente estudado ou reconhecido até agora”, escreveu ela.

O que você pode fazer

Se você está lendo isto e ouvindo sobre fosfatos inorgânicos pela primeira vez, o que deve fazer quando for às compras para os mantimentos desta semana?

“Em geral, se você pode comprar alimentos frescos ou não embalados, tanto melhor - você não terá que temer que fosfatos inorgânicos tenham sido adicionados aos alimentos”, disse Hunnes. “Do contrário, como tudo o mais, parece que precisamos estar cientes desse ingrediente nos alimentos. Observe os rótulos dos alimentos e procure por qualquer coisa que contenha fosfato adicionado. Você o encontraria na lista de ingredientes, qualquer coisa com a palavra 'fos' ou 'fosfato' nela. ”

Ela acrescentou que alertaria os consumidores sobre comer esses tipos de alimentos, especialmente se forem atletas ou alguém que deseja manter um regime de exercícios.

“Parece que isso prejudicaria seu progresso, funcionaria contra você e poderia tornar sua sessão de treino muito mais difícil”, disse ela.

Vongpatanasin disse que pensamentos semelhantes também estão em sua mente enquanto ela avança com sua pesquisa.

Ela ressaltou que uma pessoa não deve consumir mais de 700 mg de fosfatos inorgânicos por dia.

Ela e sua equipe estão planejando realizar um estudo randomizado a seguir, para ver se a redução do teor de fosfato na dieta para 700 mg por dia pode ser útil para reduzir a pressão arterial e aumentar a atividade física.

O resultado final

Um novo estudo publicado na revista Circulation teve como objetivo analisar como a prevalência de fosfatos inorgânicos na dieta rica em alimentos processados ​​da América poderia estar reduzindo a disposição de uma pessoa de permanecer fisicamente ativa.

Ao longo de um período de 12 semanas, os ratos de laboratório receberam uma dieta rica em fosfato, com os níveis de atividade dos ratos diminuindo uma vez que os fosfatos inorgânicos foram aumentados. Isso foi comparado com os dados de adultos saudáveis ​​inscritos no Dallas Heart Study.

Tal como aconteceu com os ratos, os adultos com uma dieta mais rica em fosfato viram o exercício e a atividade diminuírem à medida que os níveis de fosfato aumentaram.

Os especialistas recomendam que as pessoas procurem por "fos" ou "fosfato" nos rótulos dos alimentos, evitem os alimentos processados ​​e prefiram alimentos frescos não embalados.


Aditivos Comuns

Abaixo está uma lista de alguns aditivos alimentares comuns e informações sobre sua relação com reações alérgicas e intolerâncias / sensibilidades. Se você suspeitar que está tendo uma reação adversa a qualquer ingrediente, consulte um médico.

Intensificadores de sabor

Os intensificadores de sabor estão presentes em muitos alimentos processados. Esses aditivos aumentam os sabores já presentes nos alimentos, sem fornecer seu próprio sabor separado, e muitas vezes podem ser naturais.

Proteína vegetal hidrolisada, usada pela indústria alimentícia para realçar o sabor, é uma proteína que foi quimicamente quebrada em aminoácidos. É amplamente utilizado em alimentos salgados processados. Também pode ser encontrado em produtos de higiene pessoal. Normalmente é feito com soja, trigo e / ou milho, por isso deve ser evitado por pessoas com alergia mediada por IgE a esses ingredientes

Glutamato monossódico, mais conhecido como MSG, é um tempero que combina sódio com glutamato, o aminoácido mais abundante da natureza e que fornece “umami”, um sabor saboroso. Tomates, queijo parmesão, soja e algas marinhas são fontes de glutamato, e o corpo metaboliza o MSG adicionado da mesma forma que o glutamato nesses alimentos. Hoje, o MSG é produzido pela fermentação de fontes vegetais como milho, beterraba sacarina, cana-de-açúcar ou melaço, e pode ser comprado para cozinhar em casa. Não há casos relatados de alergia mediada por IgE ao MSG. Embora algumas pessoas se identifiquem como sensíveis ao MSG, em estudos com esses indivíduos que receberam MSG ou um placebo, os cientistas não conseguiram desencadear reações de forma consistente. 2

Coloração / Corantes Artificiais

Esses aditivos são usados ​​para compensar a perda de cor durante a produção por exposição à luz, ar, temperaturas extremas, umidade e condições de armazenamento, bem como para realçar as cores e fornecer cor a alimentos incolores. Geralmente são encontrados em doces, margarinas, queijos, refrigerantes, geleias, gelatinas, pudins e recheios de tortas.

Urucum é um corante alimentar laranja feito com as sementes de uma árvore sul-americana, Bixa orellana. Este aditivo foi encontrado para causar reações alérgicas, incluindo anafilaxia e urticária / inchaço.

Carmim é um corante alimentar vermelho feito de um inseto seco chamado Dactylopius coccus Costa. Essa coloração é encontrada em várias bebidas, iogurte vermelho e picolés. As reações ao carmim incluem anafilaxia.

Tartrazina também é conhecido como FD & ampC Yellow No. 5. Em 1986, o Comitê de Hipersensibilidade a Constituintes Alimentares do FDA concluiu que a Tartrazina pode causar urticária em menos de uma em cada 10.000 pessoas. 3

Emulsificantes

Os emulsificantes permitem uma mistura suave dos ingredientes e evitam a separação. Eles são encontrados em produtos como molhos para salada, manteiga de amendoim, chocolate, margarina, sorvete e alternativas ao leite à base de plantas.

Lecitina é um emulsificante feito de soja ou ovos e, portanto, pode conter essas proteínas alergênicas. No entanto, as reações alérgicas à lecitina de soja são raras, mesmo nas pessoas alérgicas à soja, uma vez que a concentração é normalmente baixa na maioria dos alimentos.

Estabilizantes e espessantes

Esses aditivos tornam a textura e a consistência de um alimento uniforme e melhoram a sensação que o alimento tem na boca de uma pessoa. Os produtos que contêm estabilizantes ou espessantes incluem sobremesas congeladas, laticínios, laticínios alternativos, bolos, misturas de pudim / gelatina, temperos, geleias / geléias e molhos comerciais. 4

Carragenina é o extrato de uma alga vermelha comumente conhecida como musgo irlandês, que é nativa das Ilhas Britânicas. Foi relatado que causa efeitos gastrointestinais adversos, mas os relatos de alergia mediada por IgE são raros.

Goma de guar é feito de sementes da planta guar e é rico em fibras. Este aditivo pode desencadear uma reação alérgica rara e / ou rinite, e já houve casos de asma ocupacional em pessoas que trabalham diretamente com o produto. 5 A goma de guar também pode causar sintomas digestivos, incluindo gases e inchaço.

Goma xantana é um composto semelhante ao açúcar feito pela mistura de açúcares fermentados com um certo tipo de bactéria. É frequentemente usado como aglutinante em produtos sem glúten. Algumas pessoas podem desenvolver sintomas gastrointestinais, como inchaço, gases e diarreia.

Agentes de controle de pH

Esses aditivos evitam a deterioração e controlam a acidez e a alcalinidade em bebidas, sobremesas congeladas, chocolate, alimentos enlatados ou em frasco e fermento em pó.

Ácido Cítrico é adicionado aos produtos para aumentar o sabor, misturar ingredientes e prevenir o botulismo em alimentos enlatados. Embora o ácido cítrico exista naturalmente em algumas frutas e vegetais, como limão e tomate, é ácido cítrico manufaturado (MCA) que é amplamente utilizado como aditivo, especialmente em refrigerantes e doces. As pessoas podem ter alergia alimentar a frutas cítricas, como laranja e toranja, mas essas reações não estão relacionadas ao MCA. No entanto, existem alguns casos documentados de intolerância ao ácido cítrico. 6

Ácido lático é produzido quando bactérias específicas se alimentam de açúcares e também é uma substância química natural do corpo. Ocorre naturalmente em alimentos fermentados, como chucrute, kimchi, iogurte e pão de fermento, mas também pode ser fabricado e adicionado a alimentos embalados como agente conservante. Embora a palavra “láctico” possa sugerir que um produto contém leite, o ácido láctico nem sempre é feito do leite. No entanto, as culturas iniciadoras de ácido láctico podem conter leite. Existem vários aditivos que contêm a palavra “cálcio” ou que começam com “lact” que levam as pessoas a acreditarem que um produto contém leite, quando pode não ter. Estes incluem lactato de cálcio, estearoil lactilato de cálcio, lactato de sódio e estearoil lactilato de sódio. Certifique-se de ler a lista completa de ingredientes ou ligue para o fabricante se tiver mais perguntas.

Conservantes

Além de retardar ou prevenir mudanças na cor, sabor ou textura, os conservantes evitam a deterioração dos alimentos causada por organismos como bactérias, bolores e leveduras. Os conservantes são encontrados em molhos e geléias de frutas, bebidas, assados, carnes curadas, óleos, margarinas, cereais, molhos, salgadinhos e frutas e vegetais processados.

Nitratos / nitritos são usados ​​para estender a vida útil e preservar os alimentos, inibindo o crescimento de organismos, o que às vezes pode ser mortal. Eles também são adicionados para realçar os sabores e a cor dos alimentos embalados. A maioria dos nitratos da dieta ocorre naturalmente em vegetais de folhas verdes escuras. Nitratos e nitritos são comumente encontrados em carnes processadas, como cachorros-quentes ou frios como mortadela e salame. Há casos relatados de urticária e coceira, bem como anafilaxia, relacionada ao nitrato.

Sulfitos também são usados ​​para retardar a deterioração, como evitar o escurecimento em frutas ou vegetais frescos, e para estender a vida útil, como na produção de frutas secas. Os sulfitos geralmente estão contidos na cerveja e no vinho, mas não no álcool claro, como a vodca. Exacerbações de asma, anafilaxia e urticária são reações relatadas aos sulfitos, no entanto, o FDA exige apenas a rotulagem de qualquer alimento ou bebida com uma concentração superior a 10 partes por milhão.

O resultado final? Existem mais de 3.000 aditivos alimentares listados no site da FDA. Embora exista um processo de aprovação rigoroso para a segurança dos aditivos, algumas pessoas podem ser sensíveis a certos ingredientes e, em alguns casos, experimentar uma reação alérgica.

Lembre-se de ler todos os rótulos dos ingredientes todas as vezes e entrar em contato com os fabricantes se tiver alguma dúvida. Se você acredita que experimentou uma reação adversa a um ingrediente, consulte um médico credenciado, de preferência um alergista.


Aditivo comum pode ser o motivo de você ter alergias alimentares

Um pesquisador da Michigan State University descobriu que um aditivo alimentar comum pode estar relacionado a um aumento nas alergias alimentares.

Cheryl Rockwell, professora assistente de farmacologia e toxicologia no College of Human Medicine, começou a estudar a possível ligação entre o aditivo alimentar sintético terc-butilhidroquinona, ou tBHQ, há nove anos.

Agora ela recebeu um prêmio do Instituto Nacional de Ciências da Saúde Ambiental para continuar seu trabalho. O prêmio Outstanding New Environmental Scientist, ou ONES, vem com uma bolsa de cinco anos de $ 1,5 milhão para apoiar sua pesquisa.

Rockwell sonha em ganhar o prêmio desde que era estudante de pós-graduação. Recentemente, ela foi informada de que estava entre apenas cinco pesquisadores selecionados este ano.

Aprovado pela Food and Drug Administration dos EUA em 1972, o tBHQ é um conservante em muitos alimentos, como óleo de cozinha, nozes, biscoitos, waffles e pães. Freqüentemente, o tBHQ não está listado no rótulo, disse Rockwell.

Sua pesquisa mostrou que tBHQ faz com que as células T, uma parte crítica do sistema imunológico do corpo humano, liberem um conjunto de proteínas que podem desencadear alergias a alimentos como nozes, leite, ovos, trigo e marisco.

“Eu penso no sistema imunológico como uma força militar”, disse Rockwell. & ldquoSua tarefa é proteger o corpo de patógenos, como vírus. As células T são os generais. & Rdquo

Normalmente, as células T liberam proteínas, conhecidas como citocinas, que ajudam a combater os invasores, disse ela, mas quando o tBHQ foi introduzido em modelos de laboratório, as células T liberaram um conjunto diferente de citocinas que são conhecidas por desencadear alergias a alguns alimentos.

Seus estudos mostraram que, quando tBHQ estava presente, as células T começaram a se comportar de forma diferente.

“As células T pararam de agir como soldados na defesa contra patógenos e começaram a causar alergias, disse Rockwell. & ldquoO que estamos tentando descobrir agora é por que as células T estão se comportando dessa maneira. & rdquo

O uso expandido de tBHQ, disse ela, é paralelo a um aumento nas alergias alimentares e um aumento na gravidade de algumas reações alérgicas.

Com sua bolsa ONES, Rockwell planeja estudar uma via de sinalização que ela identificou em células que parecem desempenhar um papel na causa das alergias alimentares quando tBHQ está presente. Ela espera identificar outros produtos químicos que acionam a mesma via de sinalização.

“Achamos que pode haver alguns”, disse ela, incluindo chumbo e cádmio.

O Instituto Nacional de Ciências da Saúde Ambiental criou o programa ONES para apoiar pesquisadores no início de suas carreiras e conduzir pesquisas inovadoras para estudar como o meio ambiente influencia a saúde humana.

"Este projeto é meu bebê", disse ela. & ldquoEu preciso continuar. & rdquo


Aditivo alimentar comum promove câncer de cólon em camundongos

Um aditivo alimentar popular usado em tudo, desde picles de endro a sorvete, agora está relacionado ao câncer de cólon, graças à forma como afeta o intestino.

Os emulsificantes são adicionados à maioria dos alimentos processados ​​para melhorar a textura dos alimentos e estender a vida útil. Mas também elimina níveis saudáveis ​​de bactérias intestinais, desencadeando uma inflamação crônica de baixo nível que promove o câncer colorretal, de acordo com um novo estudo.

Para ser claro, os cientistas identificaram os efeitos potenciais de promoção do câncer em um estudo com animais. Mas, a meu ver, é melhor evitar esses ingredientes, já que vários outros estudos sugerem que eles afetam o intestino de maneiras prejudiciais à saúde.

A descoberta vem na esteira de outro avanço do intestino, onde os pesquisadores descobriram fungo pode desencadear a doença de Crohn & # 8217s. Claramente, o microbioma influencia muito o nosso risco de doença. É por isso que faço da saúde intestinal a peça central da minha prática e do meu regime pessoal de saúde.

Vamos examinar mais de perto esse novo estudo importante, incluindo maneiras de evitar essa classe prejudicial de aditivos alimentares processados.

A conexão entre o aditivo alimentar e o câncer de cólon

Hipócrates é famoso por declarar que comida é remédio. Mas sua citação veio muito antes da criação de ingredientes derivados de laboratório e alimentos processados. Aqui, temos apenas outro exemplo de como ingredientes que muitas vezes esquecemos podem significar um desastre para nossa saúde. No recente estudo de aditivo alimentar e câncer de cólon, pesquisadores do Instituto de Ciências Biomédicas da Georgia State University & # 8217s descobriram que ratos que consumiam regularmente emulsificantes dietéticos experimentavam desenvolvimento de tumor exacerbado. Os resultados apareceram no jornal Pesquisa sobre câncer. (1)

Para este estudo, os pesquisadores se concentraram em dois dos emulsificantes mais comumente usados, chamados polissorbato 80 e carboximetilcelulose. Eles alimentaram ratos com doses comparáveis ​​às quantidades cumulativas que as pessoas comeriam diariamente em alimentos processados. Embora as descobertas a seguir precisem ser replicadas em humanos, não vou correr nenhum risco e continuarei a evitar esses ingredientes & # 8220detergentes & # 8221.

O consumo de emulsificantes mudou drasticamente a composição de espécies da microbiota intestinal de uma maneira que a tornou mais pró-inflamatória, criando um nicho que favorece a indução e o desenvolvimento do câncer, apontaram os pesquisadores. Alterações nas espécies bacterianas resultaram em bactérias expressando mais flagelina e lipopolissacarídeo, que ativam a expressão de genes pró-inflamatórios pelo sistema imunológico.

Se comermos alimentos processados ​​contendo emulsificantes diariamente, parece que estamos induzindo uma inflamação crônica de baixo nível. Desde a inflamação está na raiz da maioria das doenças, esta é uma descoberta importante. O câncer colorretal é agora a quarta causa de mortes relacionadas ao câncer em todo o mundo. Mais e mais pesquisas estão aprimorando em como o equilíbrio dos microorganismos em nosso intestino pode ajudar a prevenir (ou desencadear) câncer e outras doenças.

Inflamação de baixo grau, uma condição mais prevalente do que doenças inflamatórias intestinais que desencadeiam coisas como Sintomas da doença de Crohn & # 8217s, foi associado à composição alterada da microbiota intestinal e doença metabólica. É o que se observa em muitos casos de câncer colorretal. Essas descobertas recentes sugerem que os emulsificantes dietéticos podem ser parcialmente responsáveis ​​por essa associação. (2)

& # 8220A incidência de câncer colorretal tem aumentado significativamente desde meados do século XX. Uma característica fundamental desta doença é a presença de uma microbiota intestinal alterada que cria um nicho favorável para a tumorigênese. & # 8221 - Emilie Viennois, PhD, co-autora do estudo

Os pesquisadores apontam que o aumento acentuado das doenças digestivas aponta para um fator ambiental como a comida. Os cientistas também explicam que as moléculas semelhantes a detergentes em emulsificantes perturbam a flora intestinal saudável e também afetam o funcionamento de células epiteliais intestinais saudáveis ​​no intestino de uma forma que promove tumores de cólon.

Este é um grande avanço que sugere que mesmo a inflamação intestinal de baixo grau pode promover o câncer de cólon.

Um olhar mais atento sobre os culpados pelo aditivo alimentar e pelo câncer de cólon

A classe de emulsificantes em questão costuma ser encontrada em produtos como assados, sobremesas congeladas, cremes não lácteos, sorvetes e até mesmo pickles de endro. Como explica o Center for Science in the Public Interest, eles evitam que os produtos de panificação envelheçam, mantêm o óleo de endro dissolvido em pickles de endro engarrafados, ajudam os branqueadores de café a se dissolverem no café e evitam que o óleo se separe do chantilly artificial. (3)

Esta não é a primeira vez que o polissorbato 80 e a carboximetilcelulose estão nas manchetes (e não de um jeito bom). Em 2015, os pesquisadores também associaram os ingredientes a mudanças prejudiciais à saúde no intestino, incluindo bactérias alteradas e inflamação. Esse estudo com ratos também viu uma ligação entre esses ingredientes e a obesidade e a síndrome metabólica. É possível que polissorbatos e outros emulsificantes atuem como detergentes para romper a camada mucosa que reveste o intestino. (4)

Considerações finais sobre o estudo de aditivos alimentares e câncer de cólon

  • Reduza o consumo de alimentos processados ​​para evitar aditivos alimentares prejudiciais.
  • Evite outros aditivos prejudiciais ao intestino, como carragena.
  • Tome medidas para curar intestino gotejante para ajudar a desfazer alguns dos danos já causados, especialmente a permeabilidade intestinal.
  • Evite alimentos que contenham polissorbato 80 e carboximetilcelulose. Isso geralmente inclui pickles de endro não orgânicos, sorvete, sprays para cozinhar e muitos outros alimentos processados.
  • Beware of other emulsifiers. It’s not clear if soy lecithin also impacts the gut in a similar way.


Legal to add potentially dangerous chemicals to food products

The EWG noted that it’s currently legal for food manufacturers to add potentially harmful chemicals to food since the FDA “frequently allows” food manufacturers to determine which chemicals are safe. The FDA, which approved TBHQ decades ago, “does not consider new science to reassess the safety of food chemicals,” the group said.

“Food manufacturers have no incentive to change their formulas,” said Scott Faber, senior vice president for government affairs at EWG. “Too often, the FDA allows the food and chemical industry to determine which ingredients are safe for consumption. Our research shows how important it is that the FDA take a second look at these ingredients and test all food chemicals for safety.”


7. Sodium Nitrate/Sodium Nitrite

Sodium nitrate (or sodium nitrite) is used as a preservative, coloring, and flavoring in bacon, ham, hot dogs, lunch meats, corned beef, smoked fish and other processed meats. This ingredient, which sounds harmless, is actually highly carcinogenic once it enters the human digestive system. There, it forms a variety of nitrosamine compounds that enter the bloodstream and wreak havoc with a number of internal organs: the liver and pancreas in particular. Sodium nitrite is widely regarded as a toxic ingredient, and the USDA actually tried to ban this additive in the 1970's but was vetoed by food manufacturers who complained they had no alternative for preserving packaged meat products. Why does the industry still use it? Simple: this chemical just happens to turn meats bright red. It's actually a color fixer, and it makes old, dead meats appear fresh and vibrant.

Found in hotdogs, bacon, ham, lunch meat, cured meats, corned beef, smoked fish or any other type of processed meat.


Food Additives

The scientists said that E171 is consumed in high proportion everyday by the general population and can be found in more than 900 food products.

Neha Grover | Wednesday May 8, 2019

Food additives enhance our eating experience but what we may not realise is that they harm our health at the same time.

Hardening arteries, or arterial stiffness, is an independent risk factor for heart disease and death.

NDTV Food Desk | Friday April 26, 2019

A new study has suggested that a common food additive that is used as an anti-mold agent in packaged foods may raise risks of obesity and Type-2 diabetes.

NDTV Food Desk | Tuesday April 9, 2019

According to a study led by researchers from Michigan State University, common food additive that are found in many food products like frozen meat, crackers, cookies and fried foods may weaken our immune system against flu.

Health | DoctorNDTV | Monday March 11, 2019

Food additives are used to process food and improve its aroma, texture, packaging and much more. Read here to know the numerous health risks posed by food additives and adulterated food.

Food | NDTV Food Desk | Tuesday February 6, 2018

MSG is a flavour enhancing food additive mostly used in Asian cooking. It is commonly found in fast foods and commercially packaged products that may also include chips.

Sarika Rana | Tuesday September 17, 2019

Did you know that using natural kitchen ingredients may also help in preserving food? Natural preservatives work just as well as compared to their synthetic counterparts and are way healthier.

NDTV Food | Tuesday February 21, 2017

Along with tooth decay, chocolates and chewing gums may harm your intestine, suggests a new study.

Business | Press Trust of India | Sunday December 25, 2016

China-based Ningbo Wanglong Flavors and Fragrances is a medium-sized company engaged in research, development and production of flavours and fragrances (food additives), as well as an agency of import and export of goods and technologies.

Press Trust of India | Thursday June 23, 2016

The use of potassium iodate in bread can lead to excess iodine intake which could be linked to certain thyroid-related diseases, the CSE study had said.

India News | Press Trust of India | Tuesday June 21, 2016

The Centre's ban on the use of potassium bromate as a food additive will reduce risk from cancer-causing chemicals and safeguard public health, the CSE said today and also sought a ban on potassium iodate, another chemical used as a flour treatment agent in making bread.

PTI | Tuesday June 21, 2016

The government today banned use of potassium bromate as a food additive following a CSE study that found its presence in bread causing cancer.

Business | NDTV Profit Team | Tuesday June 21, 2016

Shares of food companies Jubilant FoodWorks, Britannia Industries and Westlife Development fell on Tuesday after the food regulator banned the use of potassium bromate as a food additive

Health | Press Trust of India | Monday June 20, 2016

The government today banned use of potassium bromate as a food additive following a CSE study that found its presence in bread as causing cancer.


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